蔡絳著有《國史後補》、《北征紀實》、《鐵圍山叢談》、《西清詩話》及《蔡百衲詩評》等。
《西清詩話》壹書，直至明代尚不甚流傳。見於諸家著錄者，卷數參差，規模各異。羅根澤據《苕溪漁隱叢話》、《詩話總龜》等十六種載籍分別輯出，得壹百零七條。郭紹虞亦采諸書得壹百壹十二條。另《金玉詩話》十條，考其條目內容，系《西清詩話》所出。則《金玉詩話》實《西清詩話》之別稱。《直齋書錄解題》著錄於集部文史類，《宋史·藝文誌》著錄於集類文史類。《獨醒雜誌)卷二雲：“絳為徽猷閣待制時，作《西清詩話》壹編，多載元祐諸公詩詞。未幾，臣寮論列，以為絳所為私文，專以蘇軾、黃庭堅為本，有誤天下學術。遂落職勒停。” 《西清詩話》論詩頗有見地。如謂“作詩者陶冶物情，體會光景，必貴乎自得。”又引黃庭堅贊韓愈《宿灘》詩雲：“非諳客裏夜臥，飽聞此聲，安能周旋妙處如此。”又如贊孟浩然詩使“洞庭空闊無際，氣象雄張，曠然如在目前”，贊杜甫詠洞庭詩“不知少陵胸中吞幾雲夢也”。這些詩論，都強調詩人要有生活體驗和真情實感，要能寫形傳神。 《西清詩話》又稱：“作詩用事要如禪家語，水中著鹽，飲水乃知鹽味。”此論雖非蔡氏首倡，卻涉及詩歌藝術特點，強調詩應含蓄、耐人尋味。又對“百首如壹首，卷初如卷終”表示了譏議，指出：“大抵屑屑較量，屬句平勻，不免氣骨寒局。殊不知詩家要當有情致，抑揚高下，使氣宏拔，快字淩紙。”這又強調了詩歌言誌抒情的特點，批評了局促於遣詞列句，內容貧乏，不能變態的詩風。
《西清詩話》還強調詩歌創作的藝術個性，指出“本分家風”，“蓋不可無”。作者認為，藝術個性源於詩人的品格和才氣，所謂“格有高下，才有分限，不可強力至也”，如李白、杜甫雖“流離困躓，意欲卑而語未嘗不高”，羅隱、貫休雖“得意於偏霸”，“語欲高而意未嘗不卑”。結論是：“天稟自然有不能易者。”此論雖欠全面，但也涉及到創作個性的壹個重要目素。他如“丹青、吟詠，妙處相資”；“人之好惡，固自不同”；“詩家不妨間用俗語”；以及壹些詩歌批評，都有可取之處。關於藥名詩之源起，集句之盛行，亦可備詩史之考。