贊美牛的古詩只有兩首，如下：
1、《牧牛詞》
明代：高啟
爾牛角彎環，我牛尾禿速。
***拈短笛與長鞭，南隴東岡去相逐。
日斜草遠牛行遲，牛勞牛饑唯我知；
牛上唱歌牛下坐，夜歸還向牛邊臥。
長年牧牛百不憂，但恐輸租賣我牛。
譯文：妳的牛犄角彎，我的牛尾巴短。我們都拿著短笛和長鞭，到南壟東岡妳追我趕。太陽西下草遠牛行遲，牛勞牛饑只有我知。我騎在牛身上唱歌坐在牛身邊玩耍，晚上回來還睡在牛旁邊。整年放牛什麽也不憂慮，只害怕賣掉這牛去交租。
2、《病牛》
宋代：李綱
耕犁千畝實千箱，力盡筋疲誰復傷？
但得眾生皆得飽，不辭羸病臥殘陽。
譯文：病牛耕耘千畝，換來了勞動成果裝滿千座糧倉的結果，但它自身卻精神極為疲憊，力氣全部耗盡，然而，又有誰來憐惜它力耕負重的勞苦呢？但為了眾生都能夠飽，即使拖垮了病倒臥在殘陽之下，也在所不辭。
《病牛》賞析
詩首句言牛終生辛勞，碩果累累，不言牛“病”，又字字含“病”意，年復壹年，力耕千畝，獲實千箱，必然氣力衰竭，病由此生。
次句言牛雖功績至偉，卻沒有人對它同情哀憐，責問語氣，有強烈的感情色彩。三四句以牛的口氣作答，將牛人格化，揭示牛為百姓甘於自我犧牲的可貴品格。