相傳黃帝時期的杜康為管理糧食的壹位大臣，無意之間用杜康溝之杜康泉水釀出了酒，後來被尊為釀酒的始祖。後代詩人多用杜康代指美酒。
2、北周文學家庾信在《春日離合二首》詩中有：“三春竹葉酒，壹曲昆雞弦”。
竹葉青酒遠在古代就享有盛譽。當時是以黃酒加竹葉合釀而成的配制酒。 現代的竹葉青酒用的是經過改進的配方，據說這壹配方是明末清初的愛國者、著名醫學家傅山先生設計並流傳至今的。傅山先生關心民間疾苦，精通醫道，他寓良藥於美酒，使竹葉青酒成為今天名冠全球的佳釀。
3、唐朝王翰《涼州詞》：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”
王翰詩中產於西域的這種美酒，其制法與現代葡萄酒釀造技術頗為相似，據周桓剛《白酒工藝學》、李約瑟《中國古代金丹術的醫藥化學特征及其方術的西傳》等著述說，它就像是古代的白蘭地或葡萄燒。也有專家認為，《唐會要》等書中描繪的那種西域葡萄酒，更像是現代葡萄酒中的桃紅葡萄酒，其顏色介於紅、白葡萄酒之間。
描寫酒的詩句
《問劉十九》白居易
紅泥小火爐，綠蟻新焙酒，晚來天欲雪，能飲壹杯無？
金陵酒肆留別 李白
風吹柳花滿店香， 吳姬壓酒勸客賞。 金陵子弟來相送， 欲行不行各盡觴。
請君試問東流水， 別意與之誰短長？