長沙人愛吃辣椒，長沙人很熱情，而長沙人的愛吃和會吃，更是在全國都出了名，長沙的小吃以油重色濃為標誌，以酸、辣、香、鮮見長，滿城遍地都是好吃的餐館.有人說到了長沙可以不逛景點，但美食小吃卻壹定要吃個遍，才不枉來壹趟長沙。今天小編就為大家介紹長沙標誌性的幾款美食~~~
1.臭豆腐：選用上等黃豆做成豆腐，然後把豆腐浸入放有幹冬筍、幹香菇、瀏陽豆豉的鹵水中浸透，表面會生出白毛，顏色變灰。初聞臭氣撲鼻，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹以後，就可以撈上來，濃香誘人，澆上辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦裏嫩的臭幹子。
2.姊妹團子：20世紀20年代初，長沙火宮殿的圩場，年輕漂亮的姜氏姐妹擺了壹個賣團子的攤擔，她們制作的團子既好看又好吃，被人交口稱贊，姊妹團子因此而得名。其顏色瓷白，晶瑩透亮，小巧玲瓏。糖陷團子甜香不膩，肉陷團子鮮嫩上口。其味糍糯柔軟，別具風味。它是以糯米為主要原料，分糖餡和肉餡。
3.刮涼粉：刮涼粉經常與臭豆腐搭配出現，在湖南為春夏秋季節的美食。把涼粉切成薄片，放進碗裏，然後澆上鹽水、醬油、香油、醋、辣椒油、味精，攪拌以後，便可食用。拌入香菜、豆腐幹絲，吃起來非常爽口、可口，風味獨特。正宗刮涼粉有蒜無蔥。
4.麻油豬血：豬血買回來後過熱水淖掉多余的血水，備用;2.鍋內放油，下姜絲;3.放入水，豬血，榨菜絲，同煮；4.煮約5分鐘；5.碗內放麻油，蔥花，倒入煮好的豬血湯。口感潤滑，清肺爽脾。
5.椒鹽饊子：老少皆宜，造型新穎別致，既是點心，又可菜食。據考證，長沙制作饊子已有2000多年的歷史，《楚辭.招魂》中就有記載。精心制作的饊子，絲條粗細均勻、質地焦脆酥化、口味有甜有鹹、造型新穎別致。
6.口味蝦：湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。色澤紅亮，口感香辣鮮濃。讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。
7.糖油粑粑：長沙的糖油粑粑造價便宜，主要原料是白面和蔗糖，但其制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味在長沙人眼裏都是奇妙無窮的。甜而不膩，入口潤滑，嚼勁十足。
8.麻辣子雞：湘菜中的經典，以長沙百年老店玉樓東最負盛名。湖南氣候潮濕，易患風濕癥，因而湖南人形成了愛吃辣椒、生姜的習慣。麻辣子雞這道名菜，充分體現了湖南的地方特點。清末曾國藩之孫、湘鄉翰林曾廣鉤登樓用膳，曾留下膾炙人口的“麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”的詩句。
9.鴨架子：啃鴨架子，當然比光吃肉更韻味，光吃肉，只有咀嚼的動作。而在夜色美好的夜宵攤上，消滅壹只鴨架子，卻有撕、咬、嚼、啃等多種嘴部動作，活躍了面部。長沙女孩之所以漂亮，就是愛吃鴨架子等面部美容工作做得好。當年南門口，半邊天是沙河街的鴨架子，半邊天是勞動劇院旁的口味蝦。
10.鹵豬腳：豬腳富含膠原蛋白，對皮膚的好處無庸致疑。去過常德的人大概都聽說過黃金臺豬腳，而常德人在長沙的數量著實驚人，使得豬腳成了湘菜中的壹個特色，不得不提。
11.涼菜 涼菜是長沙小吃夜宵攤必備之物，萵筍土豆蒜苗海蜇絲各種各種，加上辣椒蠔油湘菜花生醋壹盆拌了，香得直滴口水
12.白粒丸：白粒丸是用大米磨漿攪糊，制作成的圓粒形米豆腐，它原本是益陽街頭壹種普普通通的民間小吃。色澤潔白，鹹辣鮮香。
13.涼面：正宗的長沙涼面做法：堿面、香菜、蒜瓣、油蘿蔔、腐乳汁、陳醋、醬油、紅油辣椒、雞精、 色拉油、麻油、油炸花生米。1.將面放入沸水中煮熟，過冷河，撈出瀝幹;2.蒜切細末，油蘿蔔、香菜切碎;3.將腐乳汁、醬油、醋、雞精、辣椒油、麻油、蒜末、油蘿蔔丁、香菜末放入涼面，撒幾顆炸過的花生米，拌勻即可。
14.魚籽魚泡火鍋 ：正宗長沙菜，以長沙南門口為代表，特點是大盆、辣味重。原料：魚頭、魚子、魚泡、料酒、幹尖紅椒、醬油、鹽各適量。制作方法：將魚頭、魚子、魚泡先用猛火炒至五六成熟，再在上面加各種作料，放上料酒、尖紅辣椒，先用大火煨開，再用文火細燜上十分鐘左右即可。
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