舍得酒業位於千年釀酒古城——四川射洪。
始建於明代的“泰安作坊”被列為首批中國食品文化遺產（全國僅5家），被譽為中國白酒工業發展的壹個縮影和典範。
在九屆、十屆全國人大代表，首屆中國釀酒大師、公司董事長李家順先生的領導下，舍得酒業胸懷產業報國之誌，以打造“中華第壹文化酒”為己任。舍得歷時20余年，耗資逾20億創建了中國首座釀酒工業生態園，造就釀制頂級白酒不可復制的微生態環境。10萬噸金屬糧倉、環保制曲車間、水處理設備、陶壇儲酒庫等多項現代化釀酒設施、設備領先中國白酒業。公司科技實力、人才儲備位居行業前列，擁有科技部命名的全國酒類行業首家國家級技術創新中心，國家級評委、品酒師20余人。2006年，《舍得系列酒工藝技術研究及應用》榮獲四川省科技進步壹等獎。同年，公司累計為教育和社會公益事業捐資捐物2.6億元，榮獲“中華慈善事業突出貢獻獎”。2009年，沱牌集團舍得酒業榮膺“全國質量獎”。
舍得酒的酒曲生產過程堪稱神奇，在群山環抱的曲房中，汲天地之精華和自然之靈氣，經百多日的孕育便形成了舍得獨有的生態酒曲。