我的家鄉在江蘇昆山，壹提到昆山，可能大家都知道那兒的陽城湖大閘蟹最有名了，那就請大家跟我來吧！
先讓我們來認識壹下陽城湖大閘蟹吧！它的身體是橢圓形的，有八條腿，腿上的爪子細細的、尖尖的，上面長著金黃色的細毛毛，還有壹對會“咬”人的大鉗子，走起路來與眾不同，是“橫”著走的；它的眼睛很小，像兩顆黑色的米粒，輕輕壹碰就會縮進去的；它的腹部是白色的，像壹個大扇子，三角形的是公蟹，圓形的是母蟹；最有趣的是它的兩片嘴唇，喝水時壹張壹合，還會吐出壹串串珍珠壹樣的水泡呢！
接著，要把這橫行霸道的大閘蟹變成我們的口中美食吧！為了不使大閘蟹的腳掉下來，所以我們要用繩子把大閘蟹的腳壹個個都綁起來，剛剛還神氣十足、張牙舞爪的大閘蟹，現在卻像壹個個被批評的小學生壹樣，縮手低頭的了。接著再放進加了水的蒸鍋裏，通過透明的蓋子，我們看見大閘蟹原來青色的殼漸漸地變紅了，香味也從蒸鍋裏飄了出來。
最後，我們就可享用這美味大餐了。剝下大閘蟹肚子上的小殼，再剝掉後背上的硬殼，露出了鮮嫩的蟹黃，咬壹口，含在嘴裏，肥肥的、油油的，會把妳的嘴唇“粘”住的。蟹肉吃在嘴裏不僅鮮，還有點甜甜的，若蘸點兒加了姜末的醋，那就別提有多美味啦！
2. 幫忙寫壹篇山西省晉城市陽城縣關於陽城小吃的作文.謝謝.不少於500字提起“雜割”，在我縣陽城可謂家喻戶曉，婦孺皆知；春夏秋冬，寒來暑往，尤其是每天早晨，都可以看到壹個街頭、或壹個巷尾，壹個小攤，圍著壹團人，除了坐在簡單的桌凳上的人外，還有旁邊或蹲或站的人，嘴邊放著二號碗，壹個個香噴噴的樣子如饕餮之徒，真可謂陽城壹景。
但考證“雜割”壹詞由來，卻不知出自何處。單就從字意來理解，雜字容易讀懂的，因為這種吃食，是混合了葷素的原料在裏邊，有豬羊牛的下水、血塊處理做成的成品，還有白蘿蔔、冬瓜、豆角等蔬菜在裏邊，而且湯湯水水，極易下口，雜字大概如此而來吧。
但這“割”字，卻不知是哪個字，本來有人寫食字旁外加壹個各字的，但我查來查去，字典上又沒有，見有人用“割”代替，今天我也只能用它來冒充了。不過，我覺得這個字代替有壹定道理的，那些肉類的東西，不是用利刀壹片片割下來做成的嗎？ “雜割”在陽城，可以分兩類，壹類是羊“雜割”，壹類是牛“雜割”，好像前者更正宗壹些，用的是羊肚、羊血和羊湯做成。
尤其在冬天的早晨，吃壹碗是又香又辣，填飽了肚子，又暖和了身子，那真叫痛快。正因為這樣，以前吃“雜割”，大都在冬季，但現在壹年四季都有人吃了，而且，以前大都在早上吃，現在中午也有人吃了，在鳳橋市場裏邊， 就有壹家專開“雜割”店的，吃的人也挺多。
而牛“雜割”呢，放的是已燉好的牛肉細條，用的血塊大部分是豬血。在夏季，因為羊“雜割”易上火，而第二類“雜割”就可以在冬季以外的時間食用了。
不過，第壹類的羊“雜割”成本可能要高壹些，不過，精明的商家有的看重的是長遠的利益，寧可以優質的服務來取得眾多市民的青睞。在陽城，因從事“雜割”生意的人不少，而且壹年收入也不菲，壹碗兩元的價格，但壹天卻賣到了近百碗，利潤對半，壹天收入近百元，壹年下來，上了三萬元。
這就叫本小利大。 談到“雜割”的味道，可能是符合了陽城人的口味，除了主要原料外，調味品少不了大蒜、油辣椒和香菜，當然食鹽、味精、醬油、醋就都少不了啦。
隨著生活節奏的加快，吃“雜割”的人越來越多，看看學校附近的“雜割”小鋪，大都是學生在吃。但吃性不同，有的要辣椒、有的要蘿蔔、有的要粉條，總之，有的需要多放，有的需要少放，有的需要不放，店鋪老板會根據個人的好惡問到每壹個人。
看著這麽多的學生在吃，我想，從陽城走出去的大學生，大都是與“雜割”有很深緣分的。當然，我們回想父輩們在求學日子的吃不飽的年代，“雜割”對他們來說簡直是奢想，我們要珍惜現在的幸福，並為社會的不斷進步而成長自己，做壹個對社會有用的人，做壹個有益於社會的人。
哈哈！！。
3. 山西美食作文600字山西美食之石頭餅
“石頭餅”是流行在汾陽壹種別具風味的食品。它不僅具有油酥鹹香、營養豐富、易於消化、耐貯等特點，而且因為其制作手法獨特而深受人們喜愛。因為是把餅胚放在燒熱了的石子上面格制的，故而得名。 石子餅具有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現，應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有壹定的關系。植谷為食，始於神農時期。神農氏是黃河先民中的壹位聖人，即傳說中的炎帝，是黃河民族的祖先之壹，他首創農業生產，教人食谷。《白虎通》雲；“古之人皆食禽獸肉，至於神農，人民眾多，禽獸不足，於是神農因天之時，分地之利，制來呂，教民勞作。”然谷物粒食，不宜於火上直接燒烤，先民就發明了“石上燔谷”之法。《古史考》雲：“神農叫時民食谷，釋米加燒石上而食之”。關於“石上燔谷”，其它典籍中也多有所載《禮記·禮運》有“其燔黍捭腸人。汙尊而杯飲燔黍，以黍米加於燒石之上，燔之使熟之。”、“臂析腸肉加工於燒石之上而熟之也。” 這種方法是將石塊燒熱，谷物直接放在石上而制熟。這主要是利用石塊傳熱慢，散熱也慢，布熱比較均勻的特點，以達到控制火候的目的。這種方法壹直為後人所沿用，唐朝時有“石鏊餅”之制，明清謂之“天然餅”。而這種古老的烹調法，至今仍在汾陽廣泛流行。 汾陽石子餅有白面和豆面兩種，後壹種壹般供自家食用。由於人們的食性不同，所以白面餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與壹般石子餅。主要原料為白面、麻油、酵母（比例為白面1公斤、麻油0.2公斤、酵母0.1公斤）、堿面，如制豆面石子餅最好放些炒熟的麻子、花椒水、食鹽。制包餡的，則是紅糖餡。 壹般石子餅：1.在制作的前壹天就先調好酵母；2.潑油堿：將麻油倒入瓷盆內，按比例（0.2公斤麻油、加入兩酒盅堿汁）將堿汁加入其中，攪拌勻，隨即倒入開水，再攪拌。3.將油堿水晾冷後才可倒入面粉（倘油堿水不夠使用，可用涼開水代之）。用手攪勻呈棉絮狀時，把面和好，軟硬程度類似於幹餅。面和好後，放的十分鐘，再制作。 制作前，先將石子淘洗幹凈，倒入砂鏊，擦點油，（以防石子粘在面餅上）然後反復攪拌，使石子升溫均勻。制作時，先揪壹塊面團，反復揉之，使之看似光滑即可。然後，把揉好的面團檊成圓狀薄餅。將烘熱的石子向鏊子的四周攤開，中央留下薄薄的壹層，將圓狀餅胚置於其上，再將四周的石子覆蓋於上。壹般每公斤面可制作15個左右。 包餡石子餅：1.事先將紅糖餡拌好，內放點芝麻，與炒熟的白面和熟麻油拌均勻。2.制作與包月餅法雷同，但餡僅是月餅餡的壹半，其余與前壹種制法相同，但需防流出糖汁。 和糖石子餅：1.和面前將白糖用開水溶化；2.油堿水應酌情減少；3.和面時要先用油堿水，再加白糖溶汁；4.其它制作與前同。 豆面石子餅：1.事前將麻子炒黃，要註意防止炒焦；2.將食鹽用開水溶為液體，再註入花椒水；3.和面時，先註入油堿水，再加鹽汁水，拌勻後，反復揉搓；4.制作與燒烤法同前。 這種烙制食品的方法雖然古老，然而由於焙烙傳熱均勻，既不易焦糊又能熟透，吃起來鹹酥成香，非常可口。現在，石子餅的身價倍長，已成為人們訪親問友小孩過生日的禮品。
4. 我最愛吃的晉城美食作文從家裏出來，走上寬闊筆直的澤洲路，馬路上的車輛川流不息，路兩旁矗立著壹座座高樓，路邊高大茂盛的梧桐在炎炎的夏日為行人帶來蔭涼。每到夜幕降臨的時候，各色的霓虹燈將大路匯成了壹條發光的銀河。
由西向東壹路走區，莊嚴的市政大樓前有壹動不動的衛兵站崗，栩栩如生的街心塑像引人註目，熙熙攘攘的菜市場裏擺滿了各種各樣新鮮的水果和蔬菜。體育場裏人們在生龍活虎的做運動，到處是壹片欣欣向榮的景象。再往前走，就是美麗的公園了，每天清晨都有許多老人在這裏晨練，遛鳥，呼吸早晨清新的空氣。晚飯後人們和家人到湖邊散步，孩子們在草地上做遊戲，美好的環境給了人們美好的心情。但我聽爸爸講，就在十幾年前，這裏還只是郊區，壹片荒蕪，在這短短的十幾年時間，有了這麽大的變化和發展，這壹切都來源於晉城人民無窮的智慧和不懈的奮鬥。
新城區如此，老城區也舊貌換新顏。人民廣場經過翻新，煥發出新的光彩，變化最大的是黃花街壹帶，幾年前那裏還是布滿了骯臟雜亂的小巷子，如今再也看不到壹絲壹毫歲月留下的痕跡。從前破舊的平房被拆除，取而代之的是壹棟棟嶄新明亮的居民樓，街道也變的寬闊明亮了許多。
人們的生活也在發生著變化，商店裏的各種商品壹應俱全，琳瑯滿目，人們飯桌上四季的蔬菜都可以隨時吃到，大街上隨處可見的理發店，照相館，洗衣店，超市為人們的生活提供了很大的方便。遊泳觀、電影院為人們提供了休息，娛樂的場所。此外，晉城市還開發了許多旅遊區，例如玨山，皇城相府等地方，吸引了許多來自全國各地的遊客。節假日裏，壹家老小壹同出遊，觀賞秀麗的山河，遊覽名勝古跡，還可以爬山，劃船，真是其樂融融。
即使在今天，我們的晉城也在不斷的建設之中，更多的高樓大廈拔地而起，更多的樹木，草地點綴著我們的家園，人們的生活越來越富裕，人們臉上的笑容越來越歡暢。晉城的明天還會更加的美好。我們每個人就如同晉城的壹草壹木，壹磚壹瓦，這是我們的家園。我們美好的未來，也就是晉城輝煌的明天。
5. 寫壹篇關於山西風味小吃的作文作為壹個地道的山西人，今天我就給您介紹介紹我們山西的名吃——刀削面。
說起山西刀削面，相信聽說過的朋友很多，吃過的也不少，可是知道這刀削面來歷的人可能就不太多了。相傳，當年元朝建立後，為防止“漢人”造反起義，統治者規定十戶人家用壹把菜刀，做飯時輪流使用。
追蹤溯源太原電視臺記者 藥童：壹天中午，壹位老婆婆將棒子、高粱面和成面團，讓老漢取刀。（插畫面）結果刀被別人取走，老漢只好返回，在回家路上，腳被壹塊薄鐵皮碰了壹下，他順手揀起來揣在懷裏。
回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃。可是刀沒取回來，老漢忽然想起懷裏的鐵皮，就取出來說：就用這個削面吃吧！老婆婆有點生氣就埋怨老頭說，妳這是瞎侃！用我們山西的方言講，侃就是胡吹的意思。
結果這個侃提醒了老漢，他拿起鐵片跑到外面石頭上磨了幾下，然後把面團放在壹塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，煮熟後撈到碗裏，澆上鹵汁，大家壹嘗，味道還不錯，於是這種砍面的方法就壹傳十十傳百地傳開了。經過多次改革之後就變成現在的山西刀削面。
“刀削面”的面！面點師：選面要精 需要中精粉 水和面的比例壹般是壹斤面三兩水 水溫是四季水 冬暖夏涼 春秋溫 活的時候先把面打成穗子 然後再揉在壹起 註意水不能加多了 而且還不能壹次性加 活完以後講究盆光 面光 手光 然後拿濕毛巾蓋好 餳半個小時繼續揉 為什麽要用濕毛巾蓋呢 為了不讓它風幹 而且也餳得快 它在餳的過程中要吸收水分 完了再揉 揉到面切開以後 中間沒有氣眼就可以了 這樣削出的面 光滑 吃起來精到 而且煮的時候不容易斷條）記者現場： 俗話說，工欲善其事，必先利其器。現在面活好了，要做地道的刀削面，刀的選擇是個關鍵。
刀削面的刀不同於平常切萊的刀，而是特制的弧形削刀。“刀削面”的刀面點師 （插畫面）這個刀是刀砍面的刀 是最原始的 這個是家用刀 彎刀 這個是最常用的 這個是鉤刀 這個削出來的面比較長而且還細 現在發展成雙鉤刀 壹刀出兩根面 這個刀上粘面團是為什麽？ 粘面團是控制面的方向 如果沒有面團 削得時候面就掉到後面了 有這個面團在這擋著 削出的面條順著面團直接就飛到鍋裏了 這個是最常用的刀 削的時候壹刀趕壹刀 壹棱趕壹棱 削出來的面是呈柳葉 三棱形的 它有兩個面 但是三個刀口 有句成語兩面三刀就是由它而來的 這個是什麽刀 削得時候還要用木板 是鉤刀 也稱板面 因為這個刀削出來的面要長 所以托在板上才能體現出它的優勢 這個是壹刀出兩根面的雙鉤刀 比鉤刀快 看上去更神秘 削壹刀出兩根面如果說吃刀削面是飽了口福，那麽觀看刀削面無疑就是飽了眼福。
削出的刀削面，壹片連壹片，好像流星趕月，在空中劃出道道弧形白線，面片落進湯鍋，湯滾面翻，又好像銀魚戲水，煞是好看。有壹首詩這樣描寫：“壹葉落鍋壹葉飄，壹葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”
高明的廚師，每分鐘能削壹百多刀，每個面片的長度，恰好都是六寸。記者現場： 當壹碗熱騰騰的刀削面端上來的時候，決定著這碗面是否好吃最關鍵就是鹵料了。
鹵料又叫 “調和”或“澆頭”，上到雞鴨魚肉，下到油鹽醬醋都可以入料，所以又有“壹樣面百樣吃”的說法。 哪怕您每天吃壹樣鹵，都能保證您三個月不重樣-------。
6. 寫美食的作文 450字“啊，香……”來到此地的遊客不時傳來幾聲贊嘆，壹年壹度的美食節拉開了序幕，而此地就是――美食街。
傍晚十分，我們就來到美食街，彩旗飄飄，香味裊裊，人山人海，笑語聲聲。美食壹樣壹樣擺在桌上，令人饞涎欲滴。
北京烤鴨、日本料理、羊肉串、深瀘魚丸、冰糖葫蘆……總之，數也數不盡。媽媽死死把我牽著，害怕我走失，那是當然，因為人群擁擠，我好不容易才擁到前面。
咦？那麽怎麽那麽多人呢？我壹去才知道，是在賣羊肉串，媽媽牽著哦，又是擠進去，灘主們壹邊考著羊肉串，壹邊載歌載舞。看看壹把熱氣騰騰的羊肉川被烤好，看看別人壹把壹把地買走羊肉川，我口水流下三千尺，不註地求媽媽給買壹把，這天老媽終於大發慈悲，給我買了壹串，品嘗著人間美味，鮮得我的舌頭都快掉下來了！我和媽媽來到武漢臭豆腐灘旁，上面寫這“天下第壹臭”五個不字，不錯，我聞到了壹股刺鼻的臭味。
媽媽說：“要不咱倆，去嘗嘗這個，據說臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及鍵胃功效呢！”我壹聽才知道，臭豆腐也有營養，便答應下來。我壹嘗，味道還真是香，顧不上擦那油膩膩的小嘴，只是津津有味地吃著。
到了至今還回味無窮。人漸漸減少，我們的行動也方便多了。
走著走著，不知不覺中，走到壹個名叫“印度飛餅”地小灘旁邊，攤主可稱是“武林高手”有壹身好武功，攤主吧面粉放在鐵板上，飛快地柔起來，然後熟練而輕松地甩起來，看的我們眼花繚亂，大餅就上下左右折疊起來，用火考了壹會兒，吃進嘴裏就香甜可口……我帶著滿載而歸地喜悅離開了美食街。
7. 寫美食的作文500字得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有壹番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削面……在這麽多香甜可口的美食中，最讓我喜愛的，便是山城重慶的麻婆豆腐。
麻婆豆腐不僅吃起來麻辣鮮香而且顏色五彩繽紛。嫩白的豆腐丁排著整齊的“隊”站在盤中，穿上了用鮮紅的辣醬做成的“衣服”，看上去火紅火紅的壹片，就像是壹團熊熊燃燒的紅色火焰，中間還夾雜著壹些外酥裏嫩的肉沫，綠色的蔥花散落在盤中，就如同壹片片綠葉，沾著辣醬的豆腐丁成了壹朵朵盛開的紅花，在綠葉的映襯下顯得格外引人註目。不時，從盤中散發出壹陣陣誘人的香味，真令人垂涎三尺！
看上去，麻婆豆腐的做法是十分復雜的，其實非常簡單：把豆腐切成壹個正正方方的小塊，讓它們壹個個“跳”入熱氣騰騰的水中熱熱“身”，再把它們撈出來，壹會在用。接著，把肉切成極小的塊，用植物油把肉塊抄酥。然後，向鍋裏倒入適當的油，打開開關，向油中放入事先準備好的幹辣椒、花椒和姜片，等油在七、八十度時放入豆腐丁，再加上適量的澱粉，翻抄幾下，再加入適當的鹽、黃豆醬、豆瓣醬，點上壹點 白酒，最後用小火慢慢燒兩分鐘，在快起鍋時加入少許的味精，這道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！
吃麻婆豆腐也是很有講究的。吃時，先夾上壹塊豆腐，多沾壹些盤中的辣醬，把它輕輕地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，麻麻的，辣辣的，這種味道壹下充滿了嘴的任何角落。我吃的時候，喜歡先把豆腐上的辣醬舔壹舔，頓時，辣醬的麻和辣味壹下“撲”入嘴裏，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐從嘴裏壹過，順滑爽口，這樣的吃法，吃到了麻婆豆腐別具壹格的風味。如果妳幸運的話，還能夠吃到壹點點的肉沫，外酥裏嫩，更壹步增添了麻婆豆腐的風味，起到了畫龍點睛的作用。
怎麽樣，聽到了我的介紹，對麻婆豆腐有了壹定的了解吧。它算不算是壹道美味佳肴呢？唉喲，不跟妳聊了，壹盤麻婆豆腐出鍋了，我這個“小小美食家”要去品嘗品嘗了，再見
8. 寫美食的作文500字油炸臭豆腐
這是江南冬天特有的地方小吃。
小的時候，壹放學就往街上跑，當然，這是在口袋裏有幾個錢的時候。穿過小巷，翻過小橋，就可聞到油炸臭豆腐的香味。經營油炸臭豆腐的是個瘦瘦的老人，眉毛胡子全白了，他總是挑壹副擔子，擔子其實是木頭做的箱子，前面壹個箱子放著臭豆腐、醬油、辣椒醬和壹疊小盤子，還有壹個罐頭瓶，裏面插著幾雙筷子。後面壹個箱子安放著壹只小煤爐和壹口鍋。
老人總是站在街的拐角，專心致致地油炸臭豆腐。從沒有聽過他的吆喝聲，但總有許多食客尋著香味而來，在他的小擔子前站成壹圈。他的臭豆腐很有特色，乍看上去黑不溜湫，和別的臭豆腐沒有什麽兩樣，但壹入鍋再壹出鍋，就變得金燦燦、香噴噴，塗上壹層醬油或辣椒醬（他的辣椒醬是自制的，紅艷艷的，辣得香，辣得舒服），黃黃紅紅，煞是好看。小心翼翼咬上壹口（因為非常燙），外黃內白，外酥內嫩，香辣 *** ，此時已不是在吃而是舌頭打著卷往下吞。
老人壹次總是只炸幾塊，炸好幾塊賣幾塊，所以等的人都是壹個吃，其他的人***同行註目禮。吃油炸臭豆腐的人大多是女人和孩子，真的很奇怪，江南女子都是不吃辣的，但壹到這擔子前就都變成“辣妹子”了，辣椒醬塗了厚厚的壹層還要塗，女人此時也不管斯文了，直吃得嘴唇通紅，涕淚交加，熱汗直冒。老人只是不住地說：辣得結棍，勿要吃得格許多。說歸說，他也不去阻擋。所以，老人的辣椒醬每天都要消耗壹瓶。
那時，我父親每月給我五毛錢，至少有壹半的錢是貢獻給臭豆腐了。壹塊臭豆腐壹分錢，吃完壹塊，這壹天才能安靜下來。有時候沒有計劃好超支了，那麽，我就克制住自己不往那裏跑，怕自己的眼睛裏會長出鉤子來。不過，那樣的時候，只要我不小心溜到老人的擔子前，老人總會洞察壹切，好象發現了我的口袋裏沒有半分錢，就會笑瞇瞇地炸壹塊最脆最嫩的送給我吃。不好意思白吃，等下個月父親寄錢來的時候，我馬上就去還給他，老人也收下，但必定多炸壹塊臭豆腐給我。
離開那個江南小城二十多年了，我再也沒有吃過那樣美味的油炸臭豆腐（雖然我在其他江南城市也吃過油炸臭豆腐，但是味道好象總是差了壹點）。它總是出現在我的夢裏，和它壹起出現的還有那個連名字都不知道的白胡子白眉毛的瘦老人。
9. 寫山西小吃的作文~急高梁面魚魚，本是忻州地區鄉間百姓粗糧細做的壹種日常食品。近年來壹些賓館、飯店，捕拾民風，將其發展成了招待內外遊客的風味食品。 高梁面魚魚是普通高梁經過淘煮漂晾，碾磨成面，用開水和好，人工搓成的。看忻州的農家婦女們搓魚魚，可以說是壹種藝術享受。其做法是在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩，然後用兩手掌按壓和搓動，由遠及近，逐漸靠攏，觀之手下10條魚魚兒由短變長，匯成壹片。搓成的魚魚兒壹般有高粱米粗細，盤起來放在壹起長短壹致，粗細均勻。高粱面魚魚蒸熟後，配以羊肉或西紅柿湯調和，清爽利口，別具風味。
10. 關於寫美食的作文麥熟將至，外出路過南方壹個小鎮，有幸在飯店吃到了從小烙印在腦際的美食——碾碾轉兒。吃著這久違了的美食，當年的那種對其情深意切的欲望不禁又重現於心頭。 那是我童年時代，正直國家困難時期，農村百姓過著食不飽腹的生活。人們想盡辦法，把能入口的東西都吃凈了，就連門前的老榆樹也不能幸免於難，人們把樹皮剝光，充當了口中食糧。盡管如此，仍難解饑餓之急。 母親不忍心我們挨餓，早早地許下願：給我們做碾碾轉兒。我們無不從心底裏高興。等啊盼啊！終於有壹天，母親說地裏的麥子可以吃了，讓我們跟著她去地裏拔麥子。地裏的麥子還不十分熟，而這也正是做碾碾轉兒最好的時機。由母親指點，專門挑選那些能用的麥子。做碾碾轉兒用的麥子特別嚴格，嫩了不行，因為麥子的漿水還沒凝固；老了也不行，因為麥粒熟透了就太幹了。必須選那些既成熟而又沒幹透了的、麥粒綠而飽滿且已經有了壹定硬度的麥子。母親舍不得多拔，因為那將是我們壹家的口糧。等我們帶著兩捆麥子回家後，已累得直不起腰來了。其實活是輕微的，只是人已餓得沒了力氣。為了能吃到這美食，我們不得不堅持著和母親壹起做下去。
我們先是把麥穗壹個個掐下，然後放入鍋裏悶熟，再把悶後的麥穗撮成粒。不等所有的工序結束，我就耐不住饑餓，將壹把麥粒放入口中了，經母親再三勸說，才沒再多吃。等麥穗都撮成粒，母親把麥粒端到自家的石磨旁（當時農村差不多家家有石磨）。將石磨的上扇掀起，把壹玫銅錢墊在磨臍上，再將石磨放好。將收拾幹凈的麥粒倒在磨盤上，在磨眼上插壹根秫桔桿兒，我們幾個和母親壹道推的推，拉的拉，圍著磨道轉了起來。因為兩扇磨盤中間有銅錢墊著，磨扇間有著壹定的空隙，所以推起來比磨面省些力氣，即便如此，我們還是費盡了全身之力。磨盤上的麥粒不斷下落，磨盤周圍不斷地落下了壹個個的小面卷兒，不是太長，如同壹根根斷了的火柴棒。
我們個個臉上淌著汗，心情卻是很好的，因為馬上就有飽飯可吃了，而且是上好的美食。我們的汗珠不斷增多，磨盤四周的小面卷兒也橫七豎八地堆了起來，等磨盤上的麥粒全不見了，我們才氣喘噓噓地停了下來。
母親用掃帚輕輕地掃凈磨盤四周的小面卷兒，又掀起石磨的上扇，仔仔細細地將兩扇磨盤打掃幹凈，我們這才隨母親來到上房。等急了的我，也顧不得看清母親準備了什麽輔料兒（可能有些大蒜汁什麽的吧，那年頭兒沒有上好的講究的），狼吞虎咽地吃了起來，那種感覺真的勝過吃法國大餐！
時間過得好快，這難忘的童年轉眼已成往事。隨著人們生活水平的提高和科技的進步，各種傳統名吃和國外的名家食品也擺上了老百姓的餐桌。人們可以在工作之余，心情舒暢地品嘗著人間美味，可是對我而言，最最難忘的還是吃著和母親壹塊兒做出的碾碾轉兒，這種心情恐怕是當今世人所不曾有過的。
願所有的人們永遠不再有我的那種感覺，願所有的人都能以恬靜的心態去品嘗這人間的美食——碾碾轉兒！