1、黑麥碳水化合物含量高，含少量蛋白、鉀和B族維生素。白麥片碳水化合物含量較低，但有大量蛋白質，和微量元素。
2黑麥片主要用做面包，以及作為飼料和牧草。除小麥外，黑麥是唯壹適合做面包的谷類，但缺乏彈性，常同小麥粉混合使用。因黑麥粉顏色發黑，全部用黑麥粉做的面包稱黑面包。黑麥也用制酒精飲料。白麥片用途較廣。
2、普通的麥片是白色的.其中每個體細胞中有6個染色體組,黑麥的每個體細胞中只有2個染色體組,染色體組越高,營養越多和種子個質量也越大.但是現在有壹種新型的麥稱為小黑麥,是8個染色體組小黑麥的麥片的話,.景仰價值就比百色的麥片高。
擴展資料：
黑燕麥有入腎經效果，對於頑固性糖尿病有很好的補益作用，還可以有效的預防和治療高血壓、高血糖、高血脂。雖為糧食，但是補益效果勝似藥物。分布在五大洲42個國家，但集中產區是北半球的溫帶地區。中國產地以河北省為主。
燕麥為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是壹種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值。可用於體虛自汗、盜汗或肺結核病人。
參考資料：
百度百科-黑燕麥