2. 關於徽菜的詩句
關於徽菜的詩句 1. 有關徽州的詩詞、文化
徽州——歷史地名，簡稱“徽”，古稱歙州。
徽州文化即徽文化，是中國三大地域文化之壹。指古徽州壹府六縣物質文明和精神文明的總和。
徽州文化和淮河文化、廬州文化、皖江文化形成了安徽四大文化圈，四大文化圈合而為壹，總稱安徽文化、皖文化。這不僅是中華文明的重要組成部分，還是中華文明的源頭之壹。
徽州文化的主要內容有：徽州土地制度、徽商、徽州宗族、徽州歷史名人、徽州教育、徽州科技、新安理學、新安醫學、徽派樸學、徽州戲曲、新安畫派、徽派篆刻、徽派版畫、徽州工藝、徽州刻、徽州文獻、徽州文書、徽派建築、徽州村落、徽州民俗、徽州方言、徽菜、徽州宗教、徽州地理、徽州動植物資源等。涉及徽州經濟、社會、教育、學術、文學、藝術、工藝、建築、醫學等諸學科，凡與徽州社會歷史發展有關的內容，都屬徽州文化範疇，通常我們用“物質文明和精神文明的總和”來加以概括。
有關徽州的詩詞摘選如下：《贈總上人兼簡無求居士二首》年代： 宋 作者： 劉子翚多謝徽州吳使君，新詩問勞意何勤。無求已得心空樂，更作無心出岫雲。
《江東報英烈擬封二字侯喜成三絕》年代： 宋 作者： 錢時煥章飛報下徽州，英烈將褒二字侯。千古沈沈黃壤骨，壹朝提上碧雲頭。
《張安國約同賦仇氏{匡去王加贛}甕酒》年代： 宋 作者： 張栻人間炎熱不可耐，君家甕頭春未央。想當醉倒臥永日，夢繞清淮歸故鄉。
後生那得識此酒，從君乞方還肯否。徽州作賦為欷歔，荊州詩來端起予。
《張提學寄先師文正公新集至代簡為答》年代： 明 作者： 邵寶遺書新刻自徽州，千裏緘來百拜收。自信叔孫知不朽，未應巢父得長留。
秘藏不作山中計，重購還供海外求。青眼獨看張侍禦，瓣香今有古風流。
《有友人憐予乏勸為黃山白嶽之遊》年代： 明 作者： 湯顯祖欲識金銀氣，多從黃白遊。壹生癡絕處，無夢到徽州。
徽州簡介：徽州是浙江省早期雛形浙江西道的壹部分，也是江南省分治後安徽之“徽”的來源。徽州地處黃山與天目山脈間，東臨吳越故都杭州，與浙西的金、衢、嚴三州唇齒相依，風光秀美，山水人文系之，粉墻黛瓦的江南徽派建築與之相得益彰。
徽文化也成為中外學者重點研究的中華三大地域文化之壹。古徽州鐘靈毓秀，文化積澱非常深厚，自古以來人才輩出，有人把這裏比作誕生了孔子孟子的山東曲阜和鄒城，稱徽州為“東南鄒魯”。
2. 有關飲食的詩句
1、《問劉十九》唐 白居易 綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲壹杯無？ 白話：綠色的螞蟻，爬上剛燒熱的白酒，酒放在紅色的小火爐上。晚上的時候，看天氣，好像馬上要下雪了，妳是否能夠陪我去飲壹杯酒。
2、《江上漁者》 宋 範仲淹 江上往來人，但愛鱸魚美。 君看壹葉舟，出入風波裏。
白話：江上，人來人往，但是我唯獨愛鱸魚的鮮美，妳看江上那壹葉扁舟，在江上的風波中，進進出出，想到的都是故鄉的味道。 3、《惠州壹絕》宋 蘇軾 羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。
日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。 白話：羅浮山下，可以顯示四季的春天景色，盧橘和楊梅，依次開了起來，每天都可以吃三百粒的荔枝，沒有辜負自己可以壹直可以作為壹個嶺南人。
4、《過華清宮絕句三首》唐 杜牧 長安回望繡成堆，山頂千門次第開。壹騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。
白話：長安城往回望，可以看見絲繡堆積成山，山上的門依次打開，壹輛快馬趕到，妃子開始笑了起了，沒有人知道是因為遠方的荔枝送了過來。 5、《釵頭鳳·紅酥手》陸遊 紅酥手，黃縢酒，滿城春色宮墻柳。
白話：紅色的豬腳，黃色的酒，滿城的春色開始爬上了城墻上的柳樹。
3. 徽菜代表菜有哪些
徽菜代表菜如下：
1、火腿燉甲魚。
以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料，火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇，肉爛香濃，裙邊滑潤，無腥味。
2、紅燒果子貍。
以棲息山中的果子貍為主料，佐以凈梨等原料，紅燒成菜後，菜色金黃，湯汁稠亮，貍肉細爛濃香，味鮮甜帶有微鹹，是冬季時菜中的珍品。
3、黃山燉鴿。
以鴿子為主料，佐以黃山特產山藥，置砂鍋中用炭火燉成。其湯色清白，鴿肉酥爛，山藥鮮香，原味不失。
4、清蒸石雞。
以山澗石雞為主料，佐以徽州山區特產香菇。成菜湯清見底，肉嫩味鮮。因蓋碗清蒸，原汁原味不散，香郁誘人。
5、腌鮮鱖魚。
以淡鹽水腌制的鮮鱖魚為主料，佐以豬五花肉、山筍等。萊成後入口肉嫩白鮮美，為徽州著名的傳統風味。
擴展資料：
徽菜的主要特點：烹調方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
徽菜的形成與江南古徽州獨特的地理環境、人文環境、飲食習俗密切相關。綠樹叢蔭、溝壑縱橫、氣候宜人的徽州自然環境，為徽菜提供了取之不盡，用之不竭的徽菜原料。
在績溪，民間宴席中，縣城有六大盤、十碗細點四，嶺北有吃四盤、壹品鍋，嶺南有九碗六、十碗八等。
參考資料：
徽菜-百度百科
4. 關於徽菜的作文
八寶葫蘆鴨是形如葫蘆，以糯米，芡實，蕙仁，冬筍，香菇，金鉤，火腿丁為輔料烹制而得名的。
原料： 嫩子鴨1只、糯米飯、金華火腿丁、香菇丁、豌豆、栗子、鮮蓮子、銀杏、紅棗、姜片、八角各適量 制作方法： 1、用刀小心把鴨子剔除骨架，腿骨，翅骨和頸骨，不要戳穿表皮，形成壹個空囊狀，內外塗抹適量料酒和鹽入味 2、八寶料炒香和糯米飯混合，加入適量的生抽和雞精調味 3、餡料釀入鴨肚子裏填飽滿，縫合好開口處 4、鴨脖子打結，防止餡料外漏，在翅下身體的三分之壹處用水草紮“葫蘆狀”，用老抽塗抹鴨身上色 5、用五六成熱的油把表皮炸至金黃色，撈起瀝油 6、爆香姜片，用老抽、糖、雞精和水把八角煮出香味，作為汁料 7、把汁料澆在鴨身上，蒸約壹小時取出裝盤 8、蒸鴨的原汁加入澱粉水勾芡澆在八寶鴨上即可 特點：色澤金黃，外酥內扒，鮮美爽口，酒飯均宜。 不同的自然條件和民風習俗形成了徽菜地方菜肴的特點，擅長燒燉，喜用火 腿佐味，冰糖提鮮，原鍋上桌，原汁原味，香氣四溢。
徽菜烹調的特點為“三重”（重油、重色、重火功）。 徽菜的基本特點： 壹、就地取材，選料嚴謹，四季有別，充分發揮安徽盛產山珍野味的優勢，選料時如筍非政山不用，雞非當年仔雞不取，鱉必用馬蹄大為貴，魚以色白鮮活為宜。
二、火功獨到，其獨到之處在於燒、燉、蒸，有的先炸後蒸，有的先燉後炸，還有的熏中淋水、火燒塗料、中途燜火等，使菜肴味更為鮮美，如徽燒魚用旺火急燒，肉嫩味美，五分鐘菜堪稱壹絕。使用不同控火技術，是徽菜形成酥、香、鮮獨特風格的基本手段。
三、烹調技法，徽菜以燒、燉、熏、蒸而聞名，制作的菜肴各具特色。燒，講究軟糯可口，余味雋永；燉，要求湯醇味鮮，熟透酥嫩；熏，重在色澤鮮艷，芳香馥郁；蒸，做到原汁原味，爽口宜人，壹菜壹味。
四、講究食補，以食補療，藥食並重，以食養身，在保持風味特色的同時，十分註意菜肴的滋補營養價值，其烹調技法多用於燒、燉，使成菜達到軟糯可口，熟透酥嫩，徽菜常用整雞、整鱉煮汁熬湯，用山藥燉雞等。 徽菜主要由皖南、沿江、沿淮三種地方風味組成。
徽菜是壹個古老的菜系，歷史悠久，是我國飲食百花園中的壹朵奇花。 名菜：“符離集燒雞”、“火腿燉鞭筍”、“雪冬燒山雞”、“葫蘆鴨子”、“腌鮮桂魚”、“火腿燉甲魚”、“毛峰熏鰣魚 ”等。
5. 關於黃山的詩詞佳句
宋 吳黯
倏忽雲煙化杳冥，峰巒隨水入丹青。
地連藥鼎湯泉沸，山帶龍須草樹腥。
半壁絳霞幽洞邃，壹川寒雹古湫靈。
霓旌去後無消息，猶有仙韶動俗聽。
遊黃山留題
宋 張冠卿
路盡清溪逼畫圖，亂雲深處插天都。
霧開虎豹文姿出，松隱龍蛇怪狀孤。
吐焰看砂奴火齊，淩虛精舍礙靈烏。
我來為訪容成侶，試問丹丘果有無。
遊黃山
宋 朱彥
三十六峰高插天，瑤臺瓊宇貯神仙。
嵩陽若與黃山並，猶欠靈砂壹道泉。
遊黃山
宋 焦炳炎
秀出雲霄壹杖探，諸峰高下護晴嵐。
丹成兔魄香生杵，影見龍津月在潭。
洞暖有花因七七，雲深無語住三三。
粥魚敲動山林典，合傍浮丘去結庵。
湯泉
宋 焦靜山
渟渟靈水養靈珠，籟定波生註玉壺。
洗盡塵勞多少客，不知還解洗心無。
送溫處士歸黃山百鵝峰舊居
唐 李白
黃山四千仞，三十二蓮峰。
丹崖夾石柱，菡萏金芙蓉。
伊昔升絕頂，俯窺天目松。
仙人煉玉處，羽化留余蹤。
亦聞溫伯雪，獨往今相逢。
采秀辭五嶽，攀巒歷萬重。
歸休白鵝嶺，渴飲丹砂井。
風吹我時來，雲車爾當整。
去去陵陽東，行行芳桂叢。
回溪十六度，碧嶂盡晴空。
他日還相訪，乘橋躡彩虹。
石床峰
元 汪珍
常約高僧訪上方，峰頭老樹掛斜陽。
仙翁何處歸來晚，風落松花滿石床
關於徽菜的詩句 1. 關於徽菜的作文
八寶葫蘆鴨是形如葫蘆，以糯米，芡實，蕙仁，冬筍，香菇，金鉤，火腿丁為輔料烹制而得名的。
原料：
嫩子鴨1只、糯米飯、金華火腿丁、香菇丁、豌豆、栗子、鮮蓮子、銀杏、紅棗、姜片、八角各適量
制作方法：
1、用刀小心把鴨子剔除骨架，腿骨，翅骨和頸骨，不要戳穿表皮，形成壹個空囊狀，內外塗抹適量料酒和鹽入味
2、八寶料炒香和糯米飯混合，加入適量的生抽和雞精調味
3、餡料釀入鴨肚子裏填飽滿，縫合好開口處
4、鴨脖子打結，防止餡料外漏，在翅下身體的三分之壹處用水草紮“葫蘆狀”，用老抽塗抹鴨身上色
5、用五六成熱的油把表皮炸至金黃色，撈起瀝油
6、爆香姜片，用老抽、糖、雞精和水把八角煮出香味，作為汁料
7、把汁料澆在鴨身上，蒸約壹小時取出裝盤
8、蒸鴨的原汁加入澱粉水勾芡澆在八寶鴨上即可
特點：色澤金黃，外酥內扒，鮮美爽口，酒飯均宜。 不同的自然條件和民風習俗形成了徽菜地方菜肴的特點，擅長燒燉，喜用火 腿佐味，冰糖提鮮，原鍋上桌，原汁原味，香氣四溢。
徽菜烹調的特點為“三重”（重油、重色、重火功）。
徽菜的基本特點：
壹、就地取材，選料嚴謹，四季有別，充分發揮安徽盛產山珍野味的優勢，選料時如筍非政山不用，雞非當年仔雞不取，鱉必用馬蹄大為貴，魚以色白鮮活為宜。
二、火功獨到，其獨到之處在於燒、燉、蒸，有的先炸後蒸，有的先燉後炸，還有的熏中淋水、火燒塗料、中途燜火等，使菜肴味更為鮮美，如徽燒魚用旺火急燒，肉嫩味美，五分鐘菜堪稱壹絕。使用不同控火技術，是徽菜形成酥、香、鮮獨特風格的基本手段。
三、烹調技法，徽菜以燒、燉、熏、蒸而聞名，制作的菜肴各具特色。燒，講究軟糯可口，余味雋永；燉，要求湯醇味鮮，熟透酥嫩；熏，重在色澤鮮艷，芳香馥郁；蒸，做到原汁原味，爽口宜人，壹菜壹味。
四、講究食補，以食補療，藥食並重，以食養身，在保持風味特色的同時，十分註意菜肴的滋補營養價值，其烹調技法多用於燒、燉，使成菜達到軟糯可口，熟透酥嫩，徽菜常用整雞、整鱉煮汁熬湯，用山藥燉雞等。
徽菜主要由皖南、沿江、沿淮三種地方風味組成。 徽菜是壹個古老的菜系，歷史悠久，是我國飲食百花園中的壹朵奇花。
名菜：“符離集燒雞”、“火腿燉鞭筍”、“雪冬燒山雞”、“葫蘆鴨子”、“腌鮮桂魚”、“火腿燉甲魚”、“毛峰熏鰣魚 ”等。
2. 關於美食的詩句
1、蘇東坡既是著名的文人學者，也是著名的美食家。
所以相傳與他有直接關系的名饌不少，用他名字命名的菜肴更多，如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。《東坡集》載：“蜀人貴芹芽膾，雜鳩肉為之”。
春鳩膾，就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。後稱東坡春鳩膾。
蘇軾是喜歡羊湯的，為此他寫道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”。他還專門寫了《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。
富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”
蘇東坡用其情有獨鐘的竹筍和豬肉壹起煮，在壹次美食派對上，蘇東坡信手寫下了壹首打油詩：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”這首逍遙自在的七言絕句，更是寫了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚，真可謂是壹句壹美食。“秋來霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。
我與何憎同壹飽，不知何苦食雞豚。”在他看來，這些蔬菜比那雞鴨魚肉還要味美。
豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方，他把這裏湖邊長生的藤菜比作杭州西湖的蒓菜：“豐湖有藤菜，似可敵蒓羹”。蘇東坡吃到了壹位老婦人做的環餅，不由得題詩道：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。
夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”寥寥28字，勾畫出環餅勻細、色鮮、酥脆的特點和形似美人環釧的形象。
"小餅如嚼月，中有酥和飴""時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹" “長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香” “明月幾時有，把酒問青天””，“我飲不盡器，半酣味尤長”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。“日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。”
蘇軾愛好品茗，詩作中也常見對茗茶的贊美，“白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色。“從來佳茗似佳人”更是與另壹首詩中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯。
蘇東坡的詩詞書稿，其中有很多與美食有關的佳文，《菜羹賦》、《食豬肉詩》、《豆粥》、《鯨魚行》以及著名的《老饕賦》。=================================================================2、陸遊是南宋著名的詩人，他還是壹位精通烹飪的專家，在他的詩詞中，詠嘆佳肴的足足有上百首。
“人間定無可意，怎換得玉膾絲蒓”的句子，這“玉膾”指的就是隋煬帝譽為“東南佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是切成薄的魚片；“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜，也引申為“細碎”。
“金齏玉膾”就是以霜的後白色的鱸魚為主料，拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。“絲蒓”則是用蒓花絲做成的蒓羹，也是吳地名菜。
“天上蘇陀供，懸知未易同”即是說自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀（即酥）壹樣。他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。”
並詩日：“老住湖邊壹把茅，時話村酒具山肴。年來傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。”
“東門買彘骨，醢醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚鱉。”
“彘”即“豬”，“彘骨”是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。
此外在詩中稱道了四川的韭黃、粽子、甲魚羹等食品。“霜余蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。
采掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。”他總結了選取用蔬菜不要調味，吃起來也很新鮮。
“初遊唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋”把大如莧實（雞頭肉）的薏米的白、滑、香的特點都寫得非常生動。
《食粥》：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。”
“鱸肥菇脆調羹美，（麥喬）熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。”
"色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾猩"。"新津韭黃天下無，色如鵝黃三尺余，東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥" “祖國山河無限好，家鄉父老不患貧。
淡雲出岫刪發何日，也味爭如鄉味醇。”"何時壹飽與子同，更煎士茗浮甘菊" “山暖已無梅可折，江清獨有蟹堪持。”
=======================================================================3、唐代詩人杜甫雖不是美食家，但他有許多關於美食的詩。《麗人行》中有"紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗；犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸；黃門飛？不動塵，禦廚絡繹送八珍"的詩句，即為"八珍" 。
"青青竹筍迎船出，白白紅魚入饌來"。"蜀酒濃無敵，江魚美可求"。
"無聲細下飛碎雪"，"放箸未覺全盤空"描寫唐代廚師加工魚生的高超刀功和食客們爭食的熱烈場面。"春日春盤細生菜""鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹"。
問答未及已 兒女羅酒漿 夜雨剪春韭 新炊間黃梁（《贈衛八處士》） 甲第紛紛厭梁肉 廣文先生食不足（《醉酒歌》） 饔子左右揮雙刀 膾飛金盤白雪高 徐州禿尾不足憶 漢陰槎頭遠遁逃 魴魚肥美知第壹 既飽歡娛亦蕭瑟（《觀打魚歌》。
3. 有關飲食的詩句
1、《問劉十九》唐 白居易 綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲壹杯無？ 白話：綠色的螞蟻，爬上剛燒熱的白酒，酒放在紅色的小火爐上。晚上的時候，看天氣，好像馬上要下雪了，妳是否能夠陪我去飲壹杯酒。
2、《江上漁者》 宋 範仲淹 江上往來人，但愛鱸魚美。 君看壹葉舟，出入風波裏。
白話：江上，人來人往，但是我唯獨愛鱸魚的鮮美，妳看江上那壹葉扁舟，在江上的風波中，進進出出，想到的都是故鄉的味道。 3、《惠州壹絕》宋 蘇軾 羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。
日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。 白話：羅浮山下，可以顯示四季的春天景色，盧橘和楊梅，依次開了起來，每天都可以吃三百粒的荔枝，沒有辜負自己可以壹直可以作為壹個嶺南人。
4、《過華清宮絕句三首》唐 杜牧 長安回望繡成堆，山頂千門次第開。壹騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。
白話：長安城往回望，可以看見絲繡堆積成山，山上的門依次打開，壹輛快馬趕到，妃子開始笑了起了，沒有人知道是因為遠方的荔枝送了過來。 5、《釵頭鳳·紅酥手》陸遊 紅酥手，黃縢酒，滿城春色宮墻柳。
白話：紅色的豬腳，黃色的酒，滿城的春色開始爬上了城墻上的柳樹。
4. 關於友朋的詩句
萬兩黃金容易得，知心壹個也難求。——曹雪芹
山河不足重，重在遇知已。——鮑溶
大丈夫處世處，當交四海英雄。——《三國誌。蜀書。劉巴傳》
君子上交不謅，下交不瀆。——《周易》
路遙知馬力，日久見人心。——《元曲選。爭報恩》
相知無遠近，萬裏尚為鄰。——張九齡
壹貴壹賤交情見。——駱賓王
君子上交不謅，下交不瀆。——《周易》
今日樂相樂，別後莫相忘。——曹植
相識滿天下，知心能幾人。——馮夢龍
人生所貴在知已，四海相逢骨肉親。——《雁門集》
合意友來情不厭，知心人至話投機。 ——馮夢龍
二人同心，其利斷金。——《易·系辭上》
嬰其嗚矣，求其友聲 。——《詩經·小雅》
樂莫樂兮新相知。——屈原
刎頸之交。——《漢書.諸葛豐傳》
知音世所稀。 ——孟浩然
5. 有關於徽菜的情況嗎 太原徽菜的飯店情況
掌上明珠
〖菜系〗徽菜 特點 造型美觀，掌白珠亮，鮮香可口，宴會珍肴。
瓤豆腐
〖菜系〗徽菜 特點 形似櫻桃，色澤金黃，外脆裏嫩，酸甜適口
清燉馬蹄鱉
〖菜系〗徽菜 特點 湯汁清醇，肉質酥爛，裙邊滑潤，肥鮮濃香
雞茸燴蛤士蟆
〖菜系〗徽菜 特點 色澤乳白，質地軟嫩，鮮香味美，營養豐富
茶葉熏雞
〖菜系〗徽菜 特點 色金黃悅目，肉質鮮美，煙熏味中帶有瓜片茶葉之清香，風味別具。
符離集燒雞
〖菜系〗徽菜 特點此雞肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香
石耳燉雞
〖菜系〗徽菜 特點 此菜湯鮮味醇，石耳清香，雞肉酥爛滋潤，無普通燉雞之柴感
夾心蝦糕
〖菜系〗徽菜 特點 成品白如玉，綠如翠，清心悅目，鹹鮮滑嫩，以香醋相佐，別具風味
玉兔海參
〖菜系〗徽菜 特點 成菜周圍用鶴鵲蛋制成玉兔，中間是紅亮的海參，口味軟綿，有濃郁的蔥香味，造型優美。
鳳尾蝦排
〖菜系〗徽菜 特點 安徽名菜。淮河橫貫安徽，湖澤眾多，盛產大青蝦。安徽名廚善制河蝦，鳳尾蝦排較為著
花菇田雞
〖菜系〗徽菜 特點安徽名菜。安徽多山、多湖，盛產田雞，以山澗石雞為最佳。田雞不僅肉質細嫩鮮美，而且
八公山豆腐
〖菜系〗徽菜 特點 徽菜
蝦燕巢鳳尾
〖菜系〗徽菜 特點 徽菜
天下第壹菜
〖菜系〗徽菜 特點 徽菜
砂鍋豆腐
〖菜系〗徽菜 特點 徽菜
爆烏花
〖菜系〗徽菜 特點 徽菜
三絲燕菜
〖菜系〗徽菜 特點 徽菜
蟹粉獅子頭
〖菜系〗徽菜 特點 徽菜
全家富
〖菜系〗徽菜 特點 徽菜
問政山筍
〖菜系〗徽菜 特點 徽菜
朱洪武豆腐
〖菜系〗徽菜 特點 徽菜
葡萄魚
〖菜系〗徽菜 特點 徽菜
什錦肉丁
〖菜系〗徽菜 特點 徽菜
太原徽菜的飯店