鼓浪嶼餡餅中華百年老字號，廈門的特產，是福建廈門最負盛名的特產之壹,具有百年以上歷史的傳統食品。它好在料精工細，選用優質精白面粉制成，上等綠 豆，做餅餡的綠豆蒸熟去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘制時，註意掌握火候,做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅，餅皮香酥油潤，餅餡冰涼清甜。
鼓浪嶼餡餅裏面裹有各種餡料，口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多！有鼓浪嶼餡餅、老公餅、老婆餅、香肉餅、椰子餅、綠茶餡餅、海苔餡餅、素餅、綠豆糕、還有水蜜桃、荔枝、葡萄、桂圓、草莓、菠蘿、椰子等水果口味餡餅，品種繁多！
2、日光巖餡餅
日光巖餡餅系列為中華老字號產品，並且是正宗鼓浪嶼特產、廈門名優食品，歷史悠久、名揚海外、其秘密在於獨特的制造技術，吃法多樣，濃淡適宜。如：1、早餐清淡型：取本品2個，沖入開水，即成壹碗清香可口的營養早餐。2、即食點心型：泡清茶壹杯，即可享受真正鼓浪嶼特產餡餅，細嚼慢咽，讓您回味無窮。回香型：取本品置於微波爐，微波調至25-30秒或燒烤2分鐘，冷卻後即可享受剛出爐般的味道，松脆可口，唇齒留香。日光巖餡餅，用料考究，做工精細，餡料細膩可口。其營養和保健價值有口皆碑，並多次榮獲大獎，深受海內外朋友喜愛。無論是饋贈親友、喜慶佳節還是休閑點心，無壹不把日光巖餡餅做為首選。因此給美麗的廈門添上了壹道可口的特色食品。
3、南普陀素餅
南普陀素餅源於素菜宴席點心，因其健康、時尚、衛生、可口而受到消費者喜愛，自上世紀九十年代初，其獨立包裝投放市場廣受歡迎，成為禮佛饋贈親友之佳品，海內外賓客更將其作為廈門特產喜愛有加。
南普陀素餅秉承南普陀素菜純素、做工精細、用料考究等優點，堅持傳統技法，手工制作。素餅的口感酥香，甜而不膩。二OO三年，南普陀素餅在第四屆中國美食節上被評為“中國名點”稱號。
4、金門貢糖
金門貢糖是廈門著名傳統特產。它以上等花生仁、白砂糖、麥芽糖經民間傳統工藝用木棒“打”出來。“打”閩南語稱為“貢”。謂之為貢糖。
相傳，帝王時期，嘉禾嶼（廈門島）的地方官常常將閩南特色的素食小食品進貢給皇帝。皇帝茶茗品嘗後贊賞不已，連連稱道，後來，民間傳之為“貢糖”，並流傳至海外。
金門貢糖，口感細膩，質酥味香，地道純正，已成為金門的特產之壹，在海內外享有很高的聲譽。
相傳「貢糖」之名來源有二：壹說是它曾是民間用來朝聖的禦膳貢品，因此冠上「貢」字；另壹說則是貢糖在制作過程中需仰賴人力搥打，以求糖質綿密細致，閩南人稱之為「貢」。
5、黃則和餡餅
黃則和餡餅,正宗中華老字號，是廈門馳名中外的傳統糕點，是閩南地區的傳統食品之壹。
色澤金黃油潤，超大餡餅看起來秀色可餐。輕咬壹口，外皮酥軟濃香，內餡圓潤細膩，冰涼清甜。滿嘴的香甜酥細，回味無窮。
餡餅中的綠豆清涼解毒，且含有糖、纖維、蛋白質、無機鹽、植物脂肪等營養成份，以及富含人體自身不能合成而又必須的氨基酸。故以綠豆作餡，不但營養成份得到了保留，而且更有香舔爽口的誘人特色。
廈門特色食品，是最佳佐茶食品、點心，也是旅遊佳點和饋贈親朋的珍品,老少皆宜。
6、吉錦鳳梨穗桂圓幹
龍眼是廈門的特產，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。過去是上奉封建帝王的貢品，現在是中外遊客競相爭購的佳果。廈門是全國六大龍眼產地之壹，現有上百個品種，種植面積3000萬平方米，生產的龍眼遠銷國內外。廈門獨有龍眼品種鳳梨穗是所有龍眼中的上品。
吉錦鳳梨穗桂圓幹是廈門市東錦果林場精選廈門獨有優良龍眼品種“鳳梨穗”上等鮮果加工而成的鳳梨穗桂圓幹，口味鮮美，采用冷藏保鮮，無任何添加劑，實屬綠色天然食品，備受消費者青睞，多年來產品遠銷上海、江蘇、浙江、江西、安徽等省市。
吉錦鳳梨穗桂圓幹即可藥用，又可以作為茶點，壹年四季都是您茶余飯後休閑的好茶點，鳳梨穗桂圓幹堪稱上等品，廈門土特產吉錦鳳梨穗桂圓幹獲評“最值得帶回老家的五種廈門特產”，堪稱桂圓極品。
7、汪記餡餅
“汪記餡餅”鼓浪嶼特產，中華老字號，以它上乘的質量、誠信的商業精神，受到閩南壹帶及東南亞、港澳臺等廣大遊客的喜愛。
汪記餡餅於2002年被選為鼓浪嶼國際鋼琴藝術節組委會指定產品，應邀請參加2002年“九八”投資洽談會美食節地方特色食品展銷。
壹個個色澤金黃，皮酥脆，餡飽滿，香味撲鼻，品嘗起來，更是回味獨特，口感極佳。同品牌系列商品，還有椰子餅、素餅、肉餅供您選擇，吃壹塊汪記餡餅，配上壹杯茶，是下午茶的最好搭配。
8、“黃金香”肉松、肉脯、肉丁、肉幹
鼓浪嶼的“黃金香”肉松、肉脯、肉丁、肉幹，絕對算得上是廈門的知名特產。老人和幼兒因牙齒不齊，用肉松肉脯下稀飯是再好不過了。廠家如何制作，顧客不得而知，但肉松的特點是明擺著的：金黃色，香噴噴，條條肉絲，團團簇簇，送到嘴裏，無需多咀嚼，立馬柔軟散化，滿口香甜。而肉脯更是壹遇到口水，還來不及嚼壹下，早已化成糊狀。因此，人們往往用它們來給幼兒下稀飯。而肉丁肉幹則不壹樣，它耐咬耐嚼耐品味，是下酒的上等酒配，也是親朋好友聚會時最好的茶料。
9、魚皮花生
魚皮花生，是廈門生產的壹種優質名牌品種，馳名中外的地方特產。 魚皮花生是花生的復制品，因制作時，做外殼用的糕粉裏摻有魚皮膠，故名。魚皮花生有誘人的香味，而且營養豐富，是品茶佐酒佳品.魚皮花生源於日本。因其表皮糕粉坯 裏摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。本世紀二十年代，居住廈門的臺灣省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精制而成。吃起來鹹中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎。現在還遠銷港澳地區和東南亞各國。
10、菩提丸
清朝雍正年間，廈門虎溪巖東林寺有位菩提禪師，博學廣聞，精通醫術，樂於濟病扶危。他曾用師父傳授的秘方，配上紅糖、橄欖，制煉藥品，給偶感風寒暑熱的人香客治病，療效甚佳，人稱“菩提丸”。
“雲深處”菩提丸 用青橄欖，浸在中藥濃汁中，經過浸曬幾道工序，數月制成。
“雲深處”菩提丸是廈門特有的壹種蜜餞類食品。最初是虎溪巖壹個老和尚用心發明制造的。因為是出家人匠心獨創，就借唐代詩人賈島“只在此山中，雲深不知處”詩句的“雲深處”命名。
“雲深處”菩提丸果品鹹甜適口，吃了以後潤喉，舌底留甘，有止吐助消化的藥效，很受消費者喜愛。
11、青津果
上個世紀30年代，廈門藥店懷德居以青果配上名貴中藥制成橄欖堿作為成藥出售，因藥味濃厚，常人厭食，非病不買。幾年後，顏家春蜜餞鋪把這種橄欖堿改制成既是食品又是藥品的甘草蜜餞，取名青津果，廈門人叫“青果鼓”。成為廈門的特產之壹。產品銷往全國各大中旅遊城市,過銷日本、新加坡、歐美等國家。
12. 貢糖夾餅
貢糖夾餅的特點：“脆香鮮醇，別具風味”。制法是將面粉加發酵粉，熟豬油，清水，和成發酵油面團，摘成劑子，壓扁搟成圓餅，入烤爐烤熟取出，剖開成連接的兩片，分別夾入壹塊貢糖，適量的肉松，芫荽，蘿蔔酸，芥末醬即成。
13、廈門珠繡
廈門珠繡是具有獨特藝術風格的裝飾性工藝品。以新穎別致、富麗堂皇、光彩奪目見稱，已有壹百年的歷史。廈門珠繡產品有珠拖鞋、珠掛圖，珠繡包等壹百多個品種。這些產品均采用閃亮目奪，五彩繽紛的玻璃珠子和電光膠片，運用凸繡、平繡、串繡、粒繡、亂針繡、豎針繡、疊片繡等傳統的工藝手法、繡制出淺浮雕式圖案。全珠圖案構圖嚴謹、密不容針；半珠圖案優雅秀美，清新悅目。珠繡掛圖《廈門海堤》、《南京長江大橋》、《龍鳳戲珠》等，構圖清新，設色柔和，景物逼真，層次分明，參加過全省、全國工藝美術展覽，並被選為禮品贈送國際友人。珠繡拖鞋，繡工考究，樣式大方 ，品種多樣，穿著舒適。有的鞋面純系玻璃珠子繡成，有的則在絲絨面上用彩珠繡成珍禽花卉等各色的圖案，絢麗多彩，柔軟舒適，尤其是夜間穿用，在燈光照射下，熠熠閃爍，光彩耀人。廈門珍珠拖鞋，以其設計新穎，造型別致工藝精細，風格獨特，受到國內外客商好評。
14、漆線雕
漆線雕是廈門歷史悠久獨具特色的民間工藝品。自唐代彩塑興盛以來，漆線雕便被應用於佛像裝飾。早在幾百年前漆線雕像就馳譽中外，遠銷東南亞各國。漆線雕是以精細的漆線經特殊的制作方法纏繞出各種金碧輝煌的人物及動物形象，尤以民間傳統題材，如龍鳳、麒麟、雲水、纏枝蓮等為多。過去，漆線雕大都只限於木本，漆籃和戲劇道具上。近年來，已發展到裝飾在盤、瓶、爐等瓷器和玻璃器皿上，琳瑯滿目目前，廈門工藝美術廠把漆線雕與陶瓷結合起來，創作、生產了線條陶瓷作品。如線條瓷塑《鄭成功》，參加了全國工藝美術展覽，並被選送到日本展出，獲得好評。小件漆線雕工藝品用綾緞制成盒子包裝，小巧玲瓏，便於攜帶，是旅遊紀念、饋贈親友的佳品。
15、銀祥姜母鴨
銀祥姜母鴨“廈門第壹鴨”——品味正膳，感受深情！說起姜母鴨，更是有約3000年的美食傳統。據“藥譜”和《漢方藥典》記載，古代皇帝為延年益壽，征集各地名醫專研養生之道。到了商代，禦醫吳仲研制出壹味滋養補品：以麻油炒紅面番鴨和老姜母，用燒酒燉煮，美味無比。吳仲將其命名為“姜母鴨”。皇帝食用後，筋脈通暢，身體康健，精神振奮，於是欽點 “姜母鴨”為宮廷禦膳。歲月流轉，吳仲後人為逃避戰禍四處遷徙，最終定居閩南廈門。“姜母鴨”這壹宮廷禦膳逐漸在閩南民間流行。閩南有些村落，幾乎家家戶戶都會做姜母鴨。久而久之，姜母鴨成了壹道閩南乃至臺灣的名菜，佳節團聚、紅白喜事、秋冬進補、好友小酌、午餐晚餐……，隨處可見姜母鴨之身影。於是姜母鴨有了“廈門壹寶，閩臺壹絕”的美譽。
16、廈門土筍凍
土筍凍的主要材料是土筍，“土筍”是壹種環節動物，學名叫“星蟲”，身長僅壹二寸，卻五臟俱全。據明朝屠本駿《閩小記》中寫道：“其形如筍而小，生江中，形醜而甘，壹名土筍。”清朝同治年間，任福建布政司的河南人周亮工在《閩小記》中寫道：“予在閩常食土筍凍，味甘鮮美，但聞其生在海濱，形類蚯吲。”
廈門沿海盛產“土筍”，熬制土筍歷史悠久，先得將土筍腹部壓破，再將肚內泥漿洗滌幹凈，而後和清水熬煮。它身上的膠質溶化水中，冷卻後凝固成壹塊塊玲瓏剔透的小圓塊，即為土筍凍。
廈門人吃土筍凍是很講究配料的。要選用上等到醬油、北醋、甜醋、辣醬，還有芥辣粉、蒜茸、海蜇皮等，再加上翠綠的蕪荽、白雪般的酸蘿蔔、猩紅色的辣椒、番茄片作佐料，五彩繽紛，風味獨特。
土筍凍本身吃起來清脆鮮嫩，含有土筍津液的凍非常甘美。
17、同安封肉
“同安封肉”據傳是為紀念王審知被敕封為“閩王”而創制的食品。五代後梁開平四年（910年）王審知被封為“閩王”，授其方形大印。當時居住在同安地面的官員為慶祝他敕封“閩王”，舉辦了壹場盛宴。席間壹道佳肴，就是將豬肉切成四四方方的大塊，配上佐料（香菇、蝦米、板栗等），用黃巾（即用白紗布浸煮北辰山的所產黃梔子葉而成）包裹，形如大印，下鍋蒸煮，食時肉香撲鼻。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黃布猶如束印黃綾，布包為“封”。封者，“敕封”也，所以就叫“封肉”。
時至今日，“同安封肉”已經成了廈門乃至閩南地區的壹種特色食品，每當人們辦喜事，建新房，都少不了“封肉”。許多老臺胞和老華僑，還把這種獨特烹制方法帶到臺灣和海外。逢年過節，他們也自制封肉，讓其後輩品嘗家鄉的特色美味，培植他們思鄉的情愫。許多海外僑胞回家鄉，必定親點壹道封肉大快朵頤，並驕傲地大談這是“阮兜的封肉”。
18、廈門海蠣煎
廈門海蠣煎雞蛋攪散，加入大量新鮮海蠣，以油煎之，攤成壹盤餅樣上桌，再用廈門特產的甜辣醬沾食。海蠣的鮮味、雞蛋的濃郁，最關鍵的再加上辣椒醬，就搭配成完美的組合。廈門的辣椒醬和別處有點不同，首先它的顏色就是艷紅欲滴，不像多為暗紅的本家，其次味道是甜辣兼備，而甜似乎還略占上風。辣醬倒入碟中，箸未動而眼壹亮，筷子到嘴邊，涎水已經下桌沿了。
19、沙茶面
廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是壹種。沙茶始源於印尼，也有來自馬來西亞壹說。沙茶原本應讀作“沙嗲”，到了飲茶成風的廈門人嘴裏，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。
沙茶面的妙處,是在湯頭。小廚坊采用新鮮的豬大骨、整只雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之壹的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小廚坊的湯頭甜辣可口，風味獨特。
20.鳳梨穗龍眼幹
龍眼是廈門的特產，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。過去是上奉封建帝王的貢品，現在是中外遊客競相爭購的佳果。廈門是全國六大龍眼產地之壹，現有上百個品種，種植面積3000萬平方米，生產的龍眼遠銷國內外。鳳梨穗是廈門獨有的品種，在龍眼品種中可以說是最好的，鳳梨穗龍眼幹是廈門市集美區東錦果林場采用傳統的煤炭烘焙、電箱烘焙、還有自主研發的煤炭烘焙跟電箱烘焙結合的三種烘焙方式慢烤，這樣烤出來的桂圓幹帶有桂圓原木燒烤的香味，營養也不易流失，被譽為最好吃的廈門特產。
備受消費者青睞，多年來產品遠銷上海、江蘇、浙江、江西、安徽等省市。
21.土筍凍
土筍凍壹種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質,屬環節動物,學名蟲,身長二、三寸,經過熬煮,所含膠質溶入水中,冷卻後即凝結成,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片,則色香味俱佳的風味小吃。
22.春卷
烹制過程及原料：春卷又名春餅,廈人叫薄餅。用面皮包著各種菜肴食用,作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆幹、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿蔔等。其中豆幹絲,越細越好,用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液,使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破,吃起來脆嫩甘美,醇甜可口,營養豐富。
23.廈門燒肉粽
味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料,包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒,吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽,真是味道可口。需提醒壹點,肉粽要趁熱吃,否則味道大減,因此燒肉粽,名副其實。
24.炸五香
這是有特殊風味的廈門名點,佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主,切成長方形小塊,配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺,勻以薯粉、味精、醬油、五香粉,然後用豆皮卷成棒狀,入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊,裝盤上桌。蘸以各色調料,入口香、酥、脆。
25.炒面線
炒面線為廈門獨特名菜,系原"全福樓"、"雙全酒家"所創。烹制的方法是:選用上等面線放在七成熱的油鍋裏炸至赤黃色,撈上盤後用開水燙去油膩待用,以瘦肉、冬筍、香菇為配料,切成絲炒過,和以扁魚、蝦瀝,酌加紹興酒,然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。
26.蝦面
蝦面的主要原料是蝦和面，它最好吃的地方在於它的湯，鮮美無比。先把蝦去殼水煮，撈起蝦仁，再用這湯熬蝦殼，熬了第壹遍後，把蝦殼過濾出來，搗碎，摻上冰糖再熬。然後和上熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為蝦面湯頭。要吃時，將面用清水煮熟撈置碗中，放上幾個蝦仁和幾片豬肉，加上壹小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進熬好的蝦湯，撒上胡椒，壹碗可口的蝦面就做成了。
27.韭菜盒
用面粉拌豬油做皮,選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸薺、韭菜、紅蘿蔔，冬筍、豆幹等混合起來做陷,包成壹個個圓餅形,邊用手做成波浪狀,然後放入油鍋熱炸,出鍋後趁熱吃,更是芳香撲鼻,酥脆鮮美。
28.油蔥粿
中秋節俗稱"八月半"，有以鹹仔果祭祖的舊民俗。其做法是：將肉絲、荸薺丁、炸過碾碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、地瓜粉、蔥白、五香粉、食鹽制成團狀,放進碗裏的米漿蒸煮而成。吃時要切開,放些沙茶醬、桔汁、蒜泥、蘿蔔酸、芫荽,吃起來柔韌芳香,美味可口。
29.炒粿條
寬扁的粿條加以豐富的配料如蝦、香腸、魚片、蛋、蚌類和佐料，是壹盤色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒醬拌炒。菜頭粿（蘿蔔糕）將處理過的白蘿蔔以豬油煎炸，配以魚醬、蛋醬即是美味可口的蘿蔔糕。
30.炸棗
廈門炸棗分甜、鹹兩種。將糯米淘洗幹凈，用清水浸漲12小時，撈起盛入籮內帶水用石磨磨成米漿，灌入布袋，紮緊袋口，榨幹水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，邊揉搓邊加入白糖，反復揉，至揉透後，搓成長條。將花生仁炒熟，去膜，壓碎。冬瓜糖切成丁狀，放盆內，加入白糖，拌勻做餡。拿壹份劑子用手壓成圓片，放入餡心，包緊搓成圓形坯，如此反復。將花生油倒入鍋中，置火上燒至五成熱時，將圓形坯放入油鍋，炸壹會兒即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黃色時撈起，入漏勺瀝去油即成。此炸棗圓形，色澤金黃，外脆裏軟，餡香甜，是泉俗過年過節常做的食品。 註：還有壹種炸棗是包成橢圓形的，餡心可以是甜豆沙也可以是鹹豆沙等，另有壹番風味。
31.圓仔湯
吃圓仔，又稱吃元宵，有的地方叫湯圓、湯團。據說，吃元宵始於春秋末期，宋代才稱圓子，取“團團圓圓”之意。宋代有壹位文人說這種食品是“秫粉包糖，香湯浴之”，並作16字贊壹首：“團團秫粉，點點蔗霜；浴以沈水，清甘且香。”廈門圓仔將各地風味兼收並蓄，以糯米為原料，用清水浸透磨成漿，裝入布袋瀝幹水後，再用手工揉勻成米滋；花生仁炒酥去膜研成末，加白糖拌勻搟成片，而後切成小塊為餡；用米滋包上花生糖餡搓成湯圓，入沸水鍋煮至浮起盛於碗，再加糖而食，香甜爽滑，細膩柔綿，餡香湯清，十分可口。
32.桂圓
桂圓是廈門的特產，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。過去是上奉封建帝王的貢品，現在是中外遊客競相爭購的佳果。鳳梨穗桂圓是廈門市集美區東錦果林場采用傳統的煤炭烘焙烤出來的桂圓幹帶有桂圓原木燒烤的香味，營養也不易流失，被譽為最好吃的廈門特產。
備受消費者青睞，多年來產品遠銷上海、江蘇、浙江、江西、安徽等省市。
33.芋包
芋包夏秋季節小吃。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上壹層油，放進預先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、孛薺等片絲餡料，再蓋上壹層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠裏蒸炊而成。食用時佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，味道更好。
34.馬蹄酥
馬蹄酥以面粉、白糖、麥芽糖和豬油為主原料，皮、餡揉合後要逐個貼在爐壁上烘烤(現在改放在鐵盤上煎烤)。烤制過程必須於馬蹄酥以麥芽糖為餡，又有麻油炸，有營養，性燥熱。閩南壹帶婦女坐月子多用它作熱補品。馬蹄酥同時是饋贈親友的佳品。
35.桔紅糕
廈門同安傳統食品。外觀光滑如玉，潤澤細膩。入口松軟耐嚼，清香爽口。產品暢銷各地，弛名海內外。
36.麻糍
鼓浪嶼龍頭路的三岔口有壹種不可錯過的小吃“葉氏麻糍”，至今已有百年歷史。在大多數人看來，百年的發展仍停留在壹個小攤車似乎不可思議，但小本生意就壹直這麽經營了下來，中年男攤主已是第三代傳人。拉出攤車下面的抽屜，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再揉成團，滾上壹層黑芝麻粉，壹份“麻糍”就做好了。味道甜而不膩，糯而不粘，好吃得很。壹元錢，就讓海島上往來的遊客有了壹個香甜的回憶。
37.鴨肉粥
鴨肉粥制作流程是先把殺後洗凈的鴨子、鴨心、鴨肝、鴨腱加入香料用文火慢鹵，鹵得的湯加入煮好的稀飯中，再將鹵鴨切成小塊，即可根據食客所需要加料配成鴨肉粥。除了上述配料外，大同鴨肉粥還備有豬大腸、魷魚須、豬血、牡蠣等配料，還有同是廈門風味小吃的面線糊供食客們任意選擇。
38.糯米蟳粥
蟳，就是蟹，是廈門的海鮮特產，品種甚多，形狀各異。蟹米粥的主料是蟳肉和糯米，煮法也簡單：糯米淘凈瀝幹，待沙鍋煲裏的蟹湯煮沸後倒入糯米煮至米心熟，再傾入蟹肉、姜絲、芹菜珠等調料，趁熱食之，異常清淡鮮美，而且開胃健脾，久吃不厭。蟹米粥成為壹些家庭調節口味的佳肴，也是壹道有特色的廈門風味小吃。
39.沙茶烤肉串
雅坡咖啡室黃漢忠的風味小吃。以豬的裏脊肉為主料，切成長方片，用精鹽、味精、紹酒、咖喱粉、胡椒粉漿腌漬後，用竹簽將肉片串成串，再塗上沙茶醬料，在電熱烤爐上反復翻烤而成，以金黃色為佳。食時再蘸用沙茶醬、花生醬、辣椒油合成的特別醬料，入口香酥脆軟。甜辣味鮮。
40.姜母鴨
據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，“姜母鴨”原系壹道宮廷禦膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為壹款名菜。 姜母鴨”以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
“姜母鴨”壹般以套餐的形式出現，其吃法類似於北京的涮羊肉火鍋。“姜母鴨”上桌後，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食，最後還可以上壹些雜面煮食
41.蔥糖卷
又稱糖蔥餅，因其甜、酸、辛、辣、鹹五味懼全，是將薄餅批切成小張鋪開，包以蔥糖為主料，輔以花生酥、肉松、芫荾、蘿蔔酸、辣椒醬、芥末等，卷成小卷即可食用，吃起來香甜柔韌，鮮美耐嚼，酸辣爽口，開胃健脾。
42.豆包粿
又稱豆包仔粿，以糯米粉和綠豆為主料。將煮沸的白糖水沖入糯米粉，加綠菜豆汁拌勻成豆包批，也有不加菜汁的。綠豆煮熟研細加白糖成甜綠豆蓉，包成豆包粿後，底部墊青棕葉或蘆葦葉，旺火上蒸龍蒸10分鐘即可食用。配以花生湯或稀飯、豆漿，頗為爽口。冷熱均可食用，攜帶也甚方便。即使放兩天也不會變質，如表皮發硬，重蒸壹下立即恢復軟糯的風味。
43.雙潤糕
雙潤糕由於層次分明，鹹甜合璧，光滑遊潤，為人們所喜愛。先將糯米洗凈浸泡4小時後瀝幹磨成漿，分裝兩個容器，壹只加白糖壹只加紅塘後攪勻。花生仁炸酥去膜研成末，加上熟豬油、油蔥、桂花鹽、白糖、味精調勻。用專用的鐵盤倒入白糖米漿，蒸熟取出撒上花生末；鐵盤裏再倒入紅塘米漿，蒸熟取出撒上花生末。按紅白四層相疊蒸熟冷卻後切塊而食，做早餐、點心均可，壹定要現做現吃，擺久了就失去它的Q勁。
44.扁食
扁食亦叫餛飩。其特點：“皮薄餡鮮、嫩滑爽口、味道鮮美”。扁食嫂扁食皮是用由特級精面粉手工搟制，又白又韌又薄；扁食餡全部由當天的新鮮豬腿肉精工細作，原汁原味，口感純正。扁食用新鮮豬骨湯煮熟，加上味精、鹽、冬菜、撒上蔥珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食湯了。扁食還可油炸，壹出炸鍋就淋上酸辣勾芡，既濡濕酸辣，又酥脆清香，不失為另壹番滋味。