鱸魚
鲙，自愛名山入剡中。”
杜甫在《泛房公西湖》詩中贊美所吃的蒓菜鱸魚是：“鼓化蒓絲熟，
刀鳴
膾縷飛。
白居易曾任杭、蘇二
州刺史
，他特別愛吃這種魚膾，並在詩中多次提到，《
春末夏初
閑遊江郭》詩中雲：“綠蚊杯香嫩，紅絲膾縷肥。”《想東遊五十韻》中道：“膾縷鮮仍細，蒓絲滑且柔。”《和微之詩》中說：“魚膾芥醬調，水葵鹽豉絮。”
蘇軾在《赤壁賦》中有“松江之鱸，
巨口
細鱗
，乃鱸魚之上品”的美譽。在《後赤壁賦》裏有“舉網得魚，巨口細鱗，狀如松江之鱸”的名句。在稱贊
鰣魚
也提到松江鱸魚：“芽姜紫醋炙
銀魚
，雪碗擎來二尺余。尚有桃花春氣在，此中
風味
勝蒓鱸。”又雲：“更有鱸魚堪切膾”。
範仲淹有詩詠道：“江上往來人，但愛鱸魚美。”
孟浩然《與崔二十壹
遊鏡湖
，寄包、賀二公》“試覽鏡湖物，中流到底清。不知鱸魚味，但識鷗鳥情。”
陸遊吟詠鱸魚詩句如：“空悵望，鱸美菇香，秋風又起。”“酒甘泉滑鱸魚肥”和“思鱸猶欲釣吳松”詩句；他在蜀中時，又寫道：“十年流浪憶南京，初見鱸魚眼自明。”鄭谷《淮上漁者》“白頭波上白頭翁，家逐船移浦浦風。壹尺鱸魚新釣得，兒孫
吹火
荻花中。”
醫學家李時珍有詩雲：“白雪詩歌千古調，清溪日醉
五湖
船。鱸魚味美秋風起，好約同遊訪洞天。”皮日休《西塞山泊漁家》“雨來蒓菜流船滑，春後鱸魚墜釣肥。西塞山前終日客，隔波相羨盡依依。”楊萬裏《鱸魚》“兩年三度過垂虹，每
過垂虹
每雪中。要與鱸魚償舊債，不應張翰獨秋風。買來壹尾那嫌少，尚有杯羹慰老窮。秪是蒪絲無
覓處
，仰天大笑笑天公。”劉兼《新回車院筵上作》“黃金蜀柳籠
朱戶
碧玉
湘筠
映綺疏。因問滿筵詩
酒客
，錦江何處有鱸魚。”
白居易《寄楊六侍郎(時楊初授戶部，予不赴同州)》“西戶最榮君好去，左馮雖穩我慵來。秋風
壹箸
鱸魚鲙，張翰搖頭喚不回。”作《偶吟》“人生變改故無窮，昔是朝官今野翁。久
寄形
於朱紫內，漸抽身入蕙荷中。無情水任方圓器，
不系舟
隨去住風。猶有
鱸魚蒓菜
興，
來春
或擬往江東。”所作《端居詠懷》“賈生俟罪心相似，張翰思
歸事
不如。斜日早知驚
鵩鳥
，秋風悔不憶鱸魚。”
南宋辛棄疾有詞曰：“休說鱸魚堪膾，盡西風，季鷹歸未？”。“甚等閑卻為，鱸魚歸速。”
吳元可：“解事張郎風致，鱸魚好、歸聽吳音。”
霍安人：“
冷笑浮雲
墜甑
，鱸魚美、歸老扁舟。祝君壽，青山不盡，綠水自悠悠。”
葛長庚：“
已辦扁舟松江去，與鱸魚、蒓菜論交舊。因念此，重回首。”
中國是壹個詩的國度，詩歌傳統源遠流長。在浩如煙海的古代詩詞中涉及鱸魚內容的詩歌是魚類題材詩歌中數量最多的形式之壹，形成了壹種特有的“鱸魚文化”。