提及中國黃酒的釀造歷史，可追溯到2400多年前的春秋戰國時期。《呂氏春秋》記載：越王之棲於會稽也，有酒投江，民飲其流而戰氣百倍。
會稽就是今日之紹興，而越王勾踐以酒來激發軍民鬥誌的故事，千百年來壹直為酒鄉人所傳頌。無獨有偶，同是浙江的另壹個酒鄉——嘉善，也有壹個有關黃酒的故事。相傳春秋戰國時期，吳國大將伍子胥曾駐紮嘉善壹帶。並自南而北建立了幾十裏防線，準備與越國交戰。