所謂儀狄造酒直說，源於《戰國策》:“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰‘後世必有以酒亡其國者。’”此意是說儀狄受命將酒創造出來，味道非常好，但禹卻將酒列為禁品，並且疏遠了本該有功的儀狄。
第二種說法則認為酒並不是儀狄所造，這主要是根據《神農本草經》、《黃帝內經》裏都有關於酒的記載來推斷的，說明在成書時酒已經存在。
第三種為上天造酒說，把酒的由來歸功於天上的酒星。酒星即“酒旗星”，由三顆星組成，也稱為“酒旗三星”，最早記載於《周禮》。這三顆星亮度比較小，肉眼難以辨認，古人能夠發現並將之命名為酒旗星，不能不說酒在當時的影響力之大。