占城稻是產於中南半島的高產、早熟、耐旱水稻品種。宋代傳入中國，並在江南迅速普及。湛城大米因其原產地位於越南中南部的湛城而得名。占城稻又名早禾或占禾，屬早秈稻，原產越南中南部，北宋初首次傳入福建。根據中國古籍記載，占城大米有很多特點。首先是“耐旱”。二是適應性強，“生而不亂”。三是生長期短，從種植到收獲只需要五十天。