紅燒魚的做法
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1
將魚宰殺幹凈，在魚身斜切幾個切口，用料酒和鹽腌制30分鐘。
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2
拍上壹層薄薄的澱粉，註意均勻地覆蓋在魚上。當油冒煙時，將魚煎至兩面金黃。
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三
鍋內放入1湯匙油，放入蔥、姜、蒜、小米椒、八角，翻炒火鍋。
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四
加入2碗水，加入1湯匙生抽，1湯匙生抽，1湯匙糖，少許鹽。
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五
加入炸好的魚，中火煮7-8分鐘(記得要翻面)，把魚撈出來放在盤子裏，把湯倒在魚上，不要收的太幹。吃拌飯真的很好吃。撒上香菜就大功告成了。
紅燒魚成品圖
紅燒魚的烹飪技巧
技巧
1.魚的處理主要是去除鰓、鱗和內臟。每壹步都要小心，防止腥味和苦味。
2.烹飪前用生姜和料酒腌魚，也能有效去除魚腥味，保持鮮味。
3.做魚的時候可以加入濃湯寶，可以讓醬料變得濃稠順滑，甚至有畫層次的感覺。
4.煎至魚皮焦黃，撈出待用。煎的時間要根據魚的大小來調整。
煎魚的時候，油裏加了壹點鹽，避免魚皮粘鍋。？
6.在魚身上割幾刀，可以有效的讓魚的口感更好。