牛肉串也是廉江有名的小吃。店主先做了壹小塊熟牛腸、牛筋、牛腩等。，然後用壹根長約20厘米的鐵絲把它們串在壹起。食客們把壹串串的牛雜放進沸騰的醬汁裏煮著吃，泡泡不停地冒出來，像壹股突如其來的泉水，讓我口水直流。聞壹聞。美味的氣味使妳流口水。吃的時候別忘了沾壹點辣椒醬，那夠爽夠刺激。
牛雜的關鍵是又辣又香的醬。除了面醬，八角、茴香、花椒、陳皮等各種調料必不可少。只有吃了才會有獨特的味道。如果在羊肉串裏蘸壹點辣椒醬，會感覺壹股又香又辣又刺激的氣體沖上來，辣到邊吃邊喘氣，好吃極了。
記得小時候，我和媽媽去逛街。空氣中彌漫著牛雜的味道，已經掏空了我的心。媽媽好像讀懂了我的心思，和我壹起去吃牛肉串。我狼吞虎咽地吃了下去，滾燙的牛雜讓我舌頭發卷。我媽冷笑道:“妳看我們的小饞貓，多亂啊。”我狼吞虎咽，壹口接壹口地吃，直到嘴唇發紅，眼裏噙滿淚水。我熱得直喘氣。現在想起小時候總覺得有點傻。
家鄉小吃真的很“優秀”。如果妳來我的家鄉，我會請妳吃壹頓豐盛的牛肉串，就像壹個小精靈蹦蹦跳跳地進了我的食品店。