中國是葡萄酒的王國。葡萄酒有各種各樣的形狀和顏色；品種和產量世界第壹。中國也是飲酒者的天堂。不分南北，不分男女老幼，不分民族。喝酒之風已經持續好幾年了。中國是酒文化最繁榮的地方，喝酒的意義遠不止是身體的消耗和愉悅。在很多場合，它作為壹種文化符號，壹種文化消費，來表達壹種禮儀，壹種氛圍，壹種興趣，壹種心態；酒和詩壹直有著不解之緣。不僅如此，中國的許多名酒不僅給人以美的享受，也給人以美的啟迪和靈感；每壹款名酒的發展，都包含著壹代又壹代勞動者的探索和奮鬥，以及他們的英勇奉獻。所以，名酒精神與民族自豪感和大無畏精神息息相關。這是中華民族的酒魂！等於歐洲宣傳的“酒神”。似乎有了名酒，中國餐飲就能升華為誇誇其談的世界飲食文化。
酒作為世界上的客觀物質，是壹種多變的精神，熱如火，冷如冰；它纏綿如夢，狠毒如妖，柔軟如錦，鋒利如鋼刀；它無處不在，功能強大。令人敬佩，應該殺。它能使人超越曠達，輝煌，放蕩；它能使人忘記世間的痛苦、悲傷和煩惱，在絕對的自由中翺翔；也能讓人肆無忌憚，勇敢地沈入深淵的底部，讓人扔掉面具，露出本來面目，說出真相。
酒，在人類文化的歷史長河中，既是壹種客觀的物質存在，也是壹種文化符號，即酒神精神的象征。
在中國，酒神精神源於道家哲學。莊周主張物我合壹、天人合壹、生死合壹。莊周高唱絕對自由之歌，提倡“遊物”、“遊四海”、“無物之地”莊子寧願做壹只在泥塘裏搖著頭的自由的烏龜，也不願做壹匹被束縛的千裏馬。中國酒神精神的精髓在於追求絕對自由，忘卻生死榮辱之利。
世界文化現象有驚人的相似之處。葡萄種植和釀酒之神狄俄尼索斯是西方酒神的象征。在古希臘悲劇中，西方的酒神精神上升到理論高度，被德國哲學家尼采的哲學升華。尼采認為，酒神精神是壹種情感宣泄的象征，是壹種拋棄傳統束縛、回歸原初狀態的生存體驗，人類在消失了個體與世界統壹性的絕望而痛苦的吶喊中獲得了人生的巨大樂趣。