明代美食介紹
按照明朝的政治紀律，洪武二十七年(1394)，工部在首都(南京)修建了10家酒樓，具體經營交給了私人商人。用現在的話說，就是以官方投資拉動內需。這些餐廳非常豪華，有劇院等娛樂場所，有些餐廳甚至有水上漂浮座椅。餐廳的名字也很大氣，很有想象力，比如何銘、醉仙、極品、鼓肚、來賓、崇澤等後來又建了五家餐廳，***15，於當年8月23日(農歷)竣工，接待八方來客。為了刺激消費，朱元璋還把錢給了文武官員(相當於為應對危機刺激內需而發放的消費券)，讓他們在這些餐館消費。在皇帝和官員的領導下，這些餐館自然繁榮起來。壹天收10萬？。
船宴在明代相當盛行，尤其是在江蘇揚州，到了清代更為盛行。船宴，以船為宴會場所，集美食、美景、美景於壹身，別具風味。當時杭州西湖、無錫太湖、揚州瘦西湖、南京秦淮河、蘇州夜芳浜、南北大運河等水上景區都提供船宴？沙船？(又稱？船？)，船艙裏有爐子，遊船後面有酒和食物。清朝沈初年有壹首《憶江南》的詩，很好地描述了船宴之樂。蘇州不錯。是滾酒船。幾次上博山香印，宴前五碗淡水，坐穩山前。？
可以推斷，真正意義上的旅遊餐飲應該是從明代開始發展起來的。娛樂和餐飲的結合也是餐飲行業的壹大進步。
因為社會物質的豐富，文化的繁榮，到了明代，飲食逐漸在民間走出來？吃飯？有限，成為壹種獨特的娛樂方式。這與宋朝相比是壹個很大的進步。比如水滸傳中經常記載的是吃飯，填飽肚子，餐廳的主要功能是什麽？吃飯？在明朝，去餐館更多的是壹種娛樂。
明飲食的另壹個主要特點是許多外來食材的出現，極大地豐富了原有的菜系和菜肴。
西紅柿、辣椒、南瓜、紅薯(紅薯)、玉米、大蒜都是在明朝傳入中國的，尤其是辣椒的傳入，對中國的飲食來說是革命性的。沒有辣椒，就不可能形成今天的川菜、湘菜。如今幾乎家家戶戶都做的番茄雞蛋湯，出現在明朝。
明代宮廷名菜中，目前發明了21道菜。分別是:烤蘑菇、蕨菜、烤蛤蜊、炸大蝦、蛙腿、筍幹、三事、熟火腿、酒糟、烤鹿肉、紅燒肚、凍姜醋魚、生牛肉、花珍珠、熟虎肉、烤泥鰍、醪糟、炒豬肉、炒豬肉、炒豬肉、炒豬肉、炒豬肉、炒豬肉。
其中盤龍還是湖北鐘祥縣的壹道名菜，與明朝的壹位皇帝有關。這就是明朝著名的嘉靖皇帝朱厚熜。他是明星王朱世元的長子，封地在鐘祥。鄭德十六年(1521)，吳明皇帝朱厚照去世，無子，朱厚熜是朱厚照的嫡親堂弟。兄弟姐妹？規定，朱厚熜在北京當了皇帝。
壹個地方諸侯成為皇帝是很自然的事情。龍升天？，變成？龍飛？是的。朱厚熜在京登基前，他的老師為他送行，還有壹位？蘆筍？。以瘦豬肉、肥膘、鮮魚片、蛋清、綠豆幹粉、蔥白、花椒、鹽等為原料，將魚肉剁成肉末，用紗布過濾，拌入調料，用蛋皮包裹，成龍形，籠蒸。因為這道菜是由主廚Jando發明的，所以在當地也被稱為？還要菜嗎？，還是諧音叫？切菜？還是？詹多？粘切，因為做法是把蛋皮包起來切成塊，也叫？滾切？。
？三件事？有必要說壹下這道菜的特別之處。用海鮮(海參、鮑魚或魚翅)、肥母雞、豬蹄，調味慢燉而成。這道菜是福建名菜佛跳墻和湖南名菜安祖魚翅的起源。
老虎肉是壹種特殊的配料，現在已經沒有了。根據《本草綱目》？(虎肉)味酸無毒。可治惡心嘔吐，益氣止痰，傷人牙。？老虎肉的做法也很特別。明代寫的《宋氏保健科》中記載的做法是用鮮土淹壹夜，再用鹽腌壹天，洗凈煮熟，然後加水，加胡椒粉煮熟。據說這樣可以去除酸味。
炒雞的做法和南方流行的張槎鴨很像。應該算是張槎鴨的起源吧。做法是先腌制，然後用熱油不斷澆在雞肉上，最後蒸熟。
海蜇惠有點像現在的涼拌海蜇，是涼菜。生牛肉的吃法和後來的火鍋很像。
在烹飪技術上，明朝也比宋朝有了很大的進步，更加規範，有烤、蒸、煮、煎、烤、鹵制、攤、煎、炸、烤。查閱明朝的史料可以發現，至少有28道菜是由獨立的烹飪方法制成的，比如燒羊頭、水晶鵝、釀蟹、蒸龍肝、大炮等。
廚藝不好是明代飲食的壹大貢獻。壞是指原料酒糟，也是壹種烹飪技術。糟糕的食物是冷熱食物的典型例子，這在齊朝賈思勰的《齊姚敏書》中有記載，壹年四季都可以做。
壞菜的具體做法是先用調料腌制，再腌制，慢燉至脆爛，再放入壞壇中壹天。這種方法做出來的爛肉軟爛可口。
明朝的貨幣
在明朝，白銀被用作流通中的法定貨幣。壹般大額交易用白銀，小數交易用貨幣。銀幣和銅幣構成了貨幣的主體。但明初用錢代替錢，後改為錢錢並用。明朝基本上壹個皇帝鑄壹種年錢(也有幾代不鑄的)，十個皇帝鑄年錢。由於避開了朱元璋皇帝的“元”字，明朝所有的錢幣統稱為，禁止鑄錠。
明代的許多商業資本都是在國內許多商業活動中逐步積累起來的。從《明史》的敘述中，我們可以看到，人們在經營這種特殊商品時獲得了巨大的利潤:壹是通過鑄造貨幣獲得了巨大的利潤，二是通過出售鉛獲得了白銀。在明代的商品交換中，隨著生產的發展和商品流通的擴大，貨幣所反映的社會關系發生了變化。明初，貨幣作為壹種特殊商品，在市場交換中表現為生產者之間的勞動交換，貨幣在中間起媒介作用。
明朝的貨幣是銀。盡管中國幅員遼闊，自然資源豐富，但它不是白銀的主要生產國，而且嚴重依賴進口。銀行也在此時出現，成為壹個獨立的行業。商品貨幣經濟的發展為資本主義萌芽的產生創造了有利條件，資本主義萌芽也促進了商品貨幣經濟的發展。但是到了明朝後期，中國封建社會更加腐朽，生產力和生產關系的矛盾隨著經濟的發展更加尖銳。
明朝的疆域
“明史？第十六期慈濟:？明初東臨朝鮮，西接吐蕃，南接安南，北接大白，東西壹萬壹千七百五十裏，南北壹萬零九百四十裏。由於祖先放棄了大寧，他們搬到了東方取勝，玄宗搬到了杜詩開平。世宗棄哈密、河套，東起遼海，西至嘉魚，南至瓊崖，北至雲朔，東西十裏，南北萬裏。他的聲音是被傳授的，他是在18歲時被移交的，而不是被官員下令登記的，侯煒的追隨者也不包括在這個數字中。唉！？
北方
明初多次用兵對付蒙古，在與蒙古交界的邊境設置了東升衛、雲川衛、關山衛、全寧衛、老哈河衛等四十余個衛所，都是明朝重要的邊疆地區。它的走向大致是陰山到大青山南麓到西拉木倫河的線。永樂以後，由於天氣寒冷，農耕不佳，邊境逐漸南移。明朝中期，隨著蒙古的復興，邊境再次內移，修築長城保衛蒙古，並沿長城設置九個重鎮加強防禦。長城也成為當時農耕區和遊牧區的分界線。
東北
朱元璋設立遼東總部，管理遼東(今遼寧)。永樂年間，向女真部落申訴，並於1409年設立了努爾甘本部，* * *共轄130多個衛生所。1434年棄守，明朝退守遼東，將東北的防務交給明朝所屬的女真部落。到了萬歷時期，這壹帶的內衛站增加到384個。明朝末年，後金逐漸取代明朝對東北的統治，占領遼東。東北鄰國朝鮮，以及後來的朝鮮王朝，在明初都將疆域向北擴張。通過召集、消滅和驅逐女真部落，他們的領土繼續向北推進，延伸到鴨綠江和圖們江流域。1393年，朱元璋在元朝的雙城總政中放棄了鐵嶺衛。1403年，朱迪將李韓占領的左後衛家鄉建州送給朝鮮；從1416到1449，朝鮮強行在鴨綠江東岸設伏？西北四郡？設在圖們江南岸？東北六鎮？鴨綠江以東，圖們江以南的中國原有領土完全喪失。
西北
洪武時期，明朝西北邊陲到達東疆哈密地區，設立了壹系列的衛生所。15世紀以後，西北的吐魯番和青海的蒙古日漸強大。1472年，哈密衛城壹度被吐魯番攻破，衛城移至內地，後收復，1514年再次合並。15世紀後，西北守將盡失，明朝退守嘉峪關。
西南的
1382年，明軍平定雲南全境，永樂年間，在緬甸、老撾、泰國西北部等中南半島設立三宣六慰，到達孟加拉灣。中後期，這些地區多被周邊國家放棄或兼並。1406年，明軍攻安南，南限達日南郡壹帶。次年，設立外交部，安南正式成為明朝的壹個行政區，下轄十五府、三十六州、二百余郡。後來由於地方勢力的激烈抵抗，1427年，明朝大罷工，放棄安南。安南再次從中國獨立出來，建立了後李王朝。
東南