唐宋飲食文化

唐宋是飲食文化的巔峰，他們太註重了。“蘇蒸聲部和輞川圖樣”最有代表性的例子就是燒烤。唐宋時期，人們主要以煮面食為主食。更確切地說，意大利面是各種各樣的蛋糕。唐代筆記小說《說文解字》中提到“天下重餅”。在各種史書、小說、詩詞中，蒸餅、煎餅、胡餅、湯餅等詞語經常出現，足以證明唐宋時期人們的飲食以餅為主。

那麽肉的講究是什麽呢？

我們從壹段話來感受壹下，“皇帝吃飯太快，牛羊貘壹應俱全。諸侯吃牛，大清吃羊，大夫吃貘，士吃炸魚，吃菜。”唐宋時期，人們認為只有牛羊才是最好的肉。到了宋代，這種習慣被加深了。直到現在市場上的牛羊肉都比豬肉貴，可能是受古代習俗的影響。

即使吃牛肉，也只有自然死亡或病死的牛才能剝皮、出售或食用。無論牛是老、弱、病，都禁止宰殺。由此也可以看出唐宋時期的民主，連牲畜都不允許隨意宰殺，某種程度上也可以預見唐宋繁榮的原因。

漢族飲食文化在宋代發展得博大精深。由於禁止牛肉，羊肉成為這壹時期皇家士大夫的主要肉食。

宋代吃羊是皇室的壹種流行習俗。在宋真宗，皇家廚師每天宰殺350只羊。由於羊肉的巨大消費量，引入了豬肉，但豬肉仍被認為是低檔肉。是後來蘇東坡創造了東坡自己的“東坡肉”讓豬肉沾染了壹些貴族氣息。