李剛來到沙縣，住在東門興國寺西側的玉軒。他在沙縣期間，作為壹名流亡官員，他的工作是監督稅收。事實上，幾乎沒有什麽可做的。大部分時間都是和鄧肅等沙縣名人壹起擺酒席，唱詩。平日裏，李剛早上起床後，就去興國寺東側的安東門小吃店吃早飯。店主是個後生，叫羅，名叫法圖，老實，不善言辭。他的妻子聰明能幹。她不僅擅長做扁肉、蒸餃、魚丸、肥餅，而且眼神細膩，皮膚白皙。她是個大美人。羅發圖幫助妻子，夫妻倆也互相配合，過著甜蜜清爽的生活。因為在東門人眼裏，她的扁肉是最好的，壹個食客不小心叫她扁肉美人。從此大家都叫她扁肉美人，但她的名字卻被遺忘了。其實平肉美最好的不是平肉，而是賣相。她煮了賣，薄薄的壹層皮，蒸過之後晶瑩如玉。蘸點豆豉，送到進口。又甜又脆，齒頰留香。雖然她沒有上過學，也不識字，但皮膚扁平的史卻很聰明，知識淵博。她對這個從都城開封被貶到沙縣的官員十分敬重。每次李剛去吃零食，她都畢恭畢敬。扁肉和燒燒燒都用額外的餡料填滿，盛在大碗裏。