蘇軾，中國宋代的壹位偉大作家，因寫詩冒犯朝廷而被貶謫，發配湖北黃州。到黃州後，自稱“東坡居士”。
“居士”是對居士的稱呼。俗人信佛，但不受壹些佛教戒律的限制，所以自稱“東坡俗人”的蘇軾雖然看破紅塵入佛，但依然可以吃肉。
身為高官，他還是愛吃的，只是沒心情去飯店，就自己下廚，以此來排解寂寞和無聊。
蘇東坡，秀才，是個熱愛書畫的人才。他不僅要寫字畫畫，還要做美味的食物。為了兩者兼顧，他采用文火燉肉的方法，這樣他就可以壹邊寫文章，壹邊擺弄毛筆，兼顧火候。
經過多次實踐，他總結出壹套最優的烹飪方案，讓他享受到了無窮的樂趣。
蘇東坡在黃州期間，還寫了壹首《吃豬肉》的詩，來說明他當時的經歷和心境:
黃州好豬肉，價格如糞土。
富人不肯吃，窮人不懂做飯。
慢火，水少，火足了就美了。
每天起來打壹碗，滿滿的，放心不下。
由於蘇東坡的詩《吃豬肉》的流傳，他獨特的燉肉方法也被人們所重視。人們以他的名字命名，東坡肉流傳下來，至今仍為食客所喜愛。
選自:中國民間故事選。
參考資料:
200406/ca522236.htm
2.過橋米線
過橋米線的由來
傳說很久以前，有壹位學者在雲南南湖的胡鑫亭刻苦學習。他的妻子每天必須過橋給這位學者送飯。有壹天，妻子覺得丈夫很辛苦，就燉了壹只雞，放在土鍋裏給丈夫吃。然而中途出了點事，耽擱了。當她回來時，她發現砂鍋裏的雞肉還是熱的。她打開後發現上面有壹層厚厚的黃油，就用雞油給老公做了米線。吃罷，秀才贊不絕口。因為妻子每天都要在南湖過橋送飯，秀才就把它取名為“過橋米線”。
過橋米線已經有壹百多年的歷史了。起源於雲南南部的蒙自。傳說蒙自縣南湖舊貌美，常有文人在此攻書讀詩。有壹個叫楊秀才的人經常去胡鑫館學習，他的妻子給那裏送飯。讀書人學習刻苦，經常忘了吃飯，甚至經常吃冷飯涼菜，身體越來越累。他老婆又急又心疼，就把家裏的母雞殺了，用砂鍋燉了，送去給他。等她再去收碗筷的時候，看到送來的飯菜完好無損，老公還在看書。我不得不把食物拿回去重新加熱。當她拿起砂鍋時，她發現它仍然很燙。她揭開蓋子。原來湯的表面塗了壹層雞油，而且陶制器皿不傳熱，熱量就封在湯裏了。以後，他的妻子會用這種方法保暖，壹些米飯、蔬菜和肉片會放在熱雞湯裏煮，趁熱端給丈夫。後來很多人模仿她創新的廚藝，煮出來的米粉真的很好吃。因為楊秀才從家到湖中央的亭子要經過壹座小橋，所以大家都把這種吃法叫做“過橋米線”。
經過歷代雲南風味名廚的不斷改進和創新，“過橋米線”的名氣與日俱增，享譽海內外，成為雲南南部著名的小吃。
3.桂林米粉