2.主材準備好了。將青椒浸泡在花椒油中2-3天；
3.盡量不要超過750克的公雞。洗凈後，從中間切成兩半，放在盤子裏。
4.取蒸鍋，放入3碗水，水開後放入雞盤，文火18~20分鐘；
5.蒸好的雞肉取出冷卻至表面無熱氣後，在雞皮表面均勻塗抹壹層香油；
6.塗香油。雞肉完全冷卻後，剁成小塊，放在盤子裏；
7.在雞冷卻的過程中，將新鮮的杭椒切成小圈，小蔥切成段，大蒜切成蒜片備用；
8、炒鍋加入底油，熱後放入壹把用花椒油浸泡過的青椒，慢慢翻炒出香味；
9.然後把油和胡椒粉倒在雞肉上；
10.最後放入柿子椒(生)、蔥、蒜，然後將剩余的雞油湯底倒在雞肉上，加入適量的醬油、鹽、糖、花椒粉，攪拌均勻。這道菜做好了。