姬野羊肉怎麽吃

皖西人最喜歡的食物是風幹羊肉。這種羊肉的制作很簡單，就是在初冬買新鮮的羊肉(壹般是全羊或半羊，內臟已去除)，將其肉片展開，掛在室外或家中陽光照射不到的通風處。壹個月後，肉的表面呈深紫色，有的部位甚至硬如鐵。這就是“風幹”。吃的時候切下壹部分羊肉，洗幹凈，放在鍋裏燉，肉稍微爛了就拿出來，不燙的時候撕成肉絲，再炒。除了油、鹽、醬、糖等。，加姜蒜和辣椒，尤其是紅辣椒。吃的時候壹般是把燉好的羊肉放在小耳鍋裏，燉羊肉的時候拌上高湯，放在紅爐子上用文火煮，邊吃邊在鍋裏燙壹些粉條、痱子、菠菜。真是獨壹無二，妙不可言。

節日過後，吃羊肉的人少了。如果天氣轉暖，連風幹羊肉都不好吃。不過皖西有個特別的地方，壹年四季都吃羊肉。這是羽烈王。

姬野位於安徽省西部，安徽和河南的交界處。是河南省固始縣陳林子鎮，鎮西跨石河大橋。姬野原屬霍邱縣，被省定為姬野實驗區，設立縣級。提到這裏的羊肉，首先要說壹句這裏流行的民謠:“葉家雞，三怪:麻墻，外樁，鮮魚出售，壹年四季羊肉菜。”姬野涮羊肉是皖西的壹道名菜。

多虧了回族兄弟，姬野羊肉遠近聞名。姬野位於中國的東南部，連接著中原，與西流入淮河的寬闊的浉河接壤。自明末以來，回民開始遷入姬野。今天，姬野附近的花園村是壹個回族村莊，有3000多名回族兄弟。姬野被灣區環繞，肥沃的沙地和豐富的青飼料，為回族兄弟飼養牛羊提供了自然條件，也為人們吃羊肉和談論烹飪提供了支持。