蕨菜，壹種野菜，又名蕨菜、鹿蹄草、拳頭菜、貓爪菜、龍頭菜、蕨菜苔等等，所以只要上面這些名字，都是指蕨菜。蕨菜性寒，味甘，微苦。食用蕨菜具有殺菌清火、健脾益氣、清熱解毒的功效。
蕨菜通常新鮮食用或作為幹菜曬幹，經常與雞蛋和肉類配料壹起烹飪。但無論是鮮吃還是幹吃，都要焯壹下，才能去除蕨菜的黏性和土腥味。
2.豆瓣菜
豆瓣菜，又叫西洋菜、豆瓣菜、廣東芥菜、西洋菜、水生山葵，在不同的地方有不同的叫法。西洋菜性寒、味甘、微苦，吃法和烹飪方法靈活多樣。可以炒，可以涼拌，可以煲湯，可以做餡，可以腌制，可以風幹等。，而且味道鮮美。豆瓣菜通常和牛肉、瘦豬肉、紅棗壹起吃。
3.水芹
水芹又名藥用芹菜、野生香菜、楚葵、水影、普欽、秦湘，在不同地區有不同的名稱。水芹性涼，味甘，味苦。由於含有揮發性物質，水芹的香氣濃郁，吃水芹有助於刺激食欲，幫助消化。常見的吃法有炒菜、煲湯、涼拌或作為各種餡料的餡料。常與西紅柿、紅棗、牛肉等食材壹起食用。然而，在烹飪中，妳必須將水焯壹下。
4.馬齒莧
馬齒莧，又名牛心樸子、牛心樸子、長壽、彭斯莧菜、千瓣莧菜、牛心樸子等，壹直享有“天然抗生素”的美譽。馬齒莧在烹飪過程中要焯壹下，去除異味。食用方法可以炒、涼拌，也可以做餡，曬幹做成幹菜。馬齒莧經常搭配的食材有雞蛋、雞肉、瘦肉。
5、薄荷
薄荷，又名人丹草、蘇薄荷、魚香草、夜呼吸香等。薄荷，壹種野生蔬菜，有很多種吃法。它的主要可食用部分是它的葉子和莖。它可以被榨成薄荷汁，用作烹飪調料或其他食物的香料，也可以用來泡茶和喝起泡酒。通常搭配的食材有檸檬、雞肉、烏梅。
6.紫蘇
紫蘇又名紅紫蘇、香紫蘇、黑紫蘇、綠紫蘇、野紫蘇、白蘇，具有性溫味辛的特點。紫蘇營養豐富，其中最豐富的是維生素C和B2及胡蘿蔔素。紫蘇在烹飪前通常需要焯水，可以涼拌、油炸、燉煮、腌制、做成湯。通常搭配蟹、鴨、姜、蒜。
7.刺蕊草屬
廣藿香，又名貓尾香、大葉薄荷、金邊瑞香、茴香、水麻葉等。由於廣藿香含有豐富的揮發油，長期食用有助於消化。藿香的食用方法有涼拌、爆炒、作為內陷輔料，都是非常美味的，但是在烹飪時也需要焯壹下。通常伴有米飯和魚。
8.苦味蔬菜
苦菜又名苦菜、苦苣菜等，具有性寒味苦的特點，富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀鹽、鈣鹽等營養成分。苦菜壹般生吃、炒吃、涼拌吃，最好提前焯水去除苦味，味道更好。通常伴有豬肉和肝臟。
9.於謙
榆樹又名白榆、榆樹、榆樹、榆樹、榆樹，含有豐富的煙酸、鈣、磷等礦物質。長期食用有助於刺激食欲。絲蘭最適合生吃。生吃絲蘭特別爽口，有壹種鮮、脆、甜的美感。除了生食，榆樹錢的吃法還有很多，菜和菜都很好吃。比如榆樹錢和玉米粉做的窩窩頭，吃起來軟軟的，甜甜的。榆樹錢做的米粥或小米粥，吃起來更香更滑；還可以用雞蛋、蝦仁、瘦肉做各種餡，味道鮮美爽口。
10，野菊花
野菊花又名野菊花、野黃鞠，具有微寒、味苦的特點。野菊花通常作為餡料、湯、涼拌或油炸食品、幹菜食用。但野菊花的苦味很重，需要先將野菊花焯幾分鐘，再用清水浸泡1小時左右，才能更好地去除其苦味。