《說文解字》記載:“顧青少康先作掃帚酒,少康與杜康也。”有壹些說法是天釀酒,猿釀酒,夷地釀酒,杜康釀酒。
最古老的葡萄酒是遊牧民族(新石器時代)的發酵奶酪(李雲周記),這是中國有文字記錄的最古老的葡萄酒。
“發酵奶酪”這個詞指的是由谷物(碳水化合物)經過蒸煮和發酵制成的酒。目前我們知道,碳水化合物可以被不同的微生物轉化為酒精,制成酒精食品;也可能轉化成多種有機酸,成為酸性食物。
在實際發酵過程中,兩者兼而有之的可能性更大,而醇酸比取決於具體工藝條件的控制,這樣才能得到性質完全不同的最終產品。
《荊楚歲時年譜》記載:“去年冬節壹百五十日,狂風連雨,謂之寒食。三天不火,做薏米粥。”中野·吉也說過:“冷食三日是發酵的奶酪。”發酵奶酪是壹種由麥芽糖制成的杏仁麥片粥。
在中國,酒的歷史比茶的歷史更長。1986河南出土的壹壺酒,是3000多年前的古酒。
中國有許多名酒,如茅臺、五糧液、汾酒、竹葉青、瀘州老窖、顧靖酒廠、黃酒、張裕葡萄酒和長城幹紅葡萄酒,它們都是世界聞名的。
中國歷史上關於酒的故事更多:晉代詩人陶淵明,壹天離不開酒;唐代大詩人李白寫過《鬥酒詩百首》。他喝得越多,他的詩寫得越好。宋代梁山好漢宋武壹口氣喝了18碗酒,赤手空拳打死了壹只老虎...
酒在中國有很多別稱:杜康、桓伯、杯中之物、金波、郭、白、凍醪、壺、壺中之物、酌、醋、醋、黃封、清酌、醋。