烏克蘭說烏克蘭語。
烏克蘭語是歐洲國家烏克蘭的官方語言，全球約有4500萬人使用，北美洲也有少數使用者，屬印歐語系斯拉夫語族東斯拉夫語支。烏克蘭語現分西北方言、西南方言、東南方言及喀爾巴阡方言四種，標準語以東南方言區的基輔方言為基礎，***有38個音位。
烏克蘭語最古老的文獻見於14世紀，14~15世紀在基輔羅斯書面語基礎上，融匯當地方言特征，逐漸形成標準語。17~18世紀用大眾口語寫的文學作品相繼出現，至19世紀初在標準語中取得鞏固地位。
烏克蘭語言分布：
烏克蘭***和國也是多民族國家，主體民族是烏克蘭族，官方語言為烏克蘭語，官方規定公務用語、教學用語、媒體用語必須使用烏克蘭語。烏克蘭的國家教育科技部主管語言文字工作，在總統指導下，教育科技部頒布了《烏克蘭21世紀民族教育發展綱要》。
烏克蘭語有北方、東南、西南三大方言，在語音、詞匯、語法方面都有差異，但不影響交流，規範的烏克蘭語以基輔方言為基礎。根據庫其瑪總統指示成立的烏克蘭科學院語言研究所負責烏克蘭語的基礎研究和規範研究，編寫烏克蘭語規範詞典。
以上內容參考： 百度百科-烏克蘭語