湯魚就是和湯鴨生長在同壹個池塘裏的魚。因為池塘水常年溫暖，水中生物多，食物豐富，所以魚長得快，特別肥嫩，骨頭脆軟，尤其是金鯉魚。50年代末，這個池塘在“以糧為主”的大生產運動中被平整為耕地，鴨湯和魚湯壹起消失了。
白海龜
湖南的魚都是以洞庭為源頭的，但也有例外，比如白甲魚，主要產於湘、黔、元、黎中上遊的江灘水庫，尤其是沅水支流酉水，洞庭湖偶爾也有，無非是偶然。白色甲魚，又名鯽魚，俗稱沙魚，鱗細、肥嫩、刺少、味美，可達3 ~ 4公斤。這是壹種罕見的野生魚類，受到元江流域居民的特別珍惜。白甲魚燜頭是最精彩的壹道菜，是20世紀30年代沅陵縣名廚張來元獨創的地方風味菜肴。這道菜久負盛名，每年清明節，當地中等以上的家庭都會用它來祭奠祖先。1926年，賀龍元帥駐沅陵，當地名臣唐招張來元特制紅燒魚頭，大受好評。白色甲魚今天還能吃。去湘西猛洞河壹遊。如果遊艇尾部有壹個網籃拖在水裏，其中壹個就是現在就把它活活打死煮熟。美景當前，好酒魚如仙。最重要的是吃魚配壹碟炒菜，才能徹底領略沙魚的美。
毛葉花
嶽陽所謂的毛竹，又叫刀魚，因頭大腹大，尾長而扁，狀如鳳毛，故稱鳳尾魚。廣泛分布於湖南水網，甚至壹些與河流隔絕的內湖，其中以洞庭湖最為豐富，占全部魚類產量的10% ~ 15%以上。有兩種多毛的花，大的和小的。毛花是壹種長顎鰹魚，是壹種洄遊魚類，每年春天從長江沿岸的海洋洄遊到湖中產卵。小毛葉花叫短頜鰹魚，原本是壹種洄遊魚類，後來定居湖中。比前者略小，下頜較短，常見個體壹般小於10 cm。也許它原本是壹條長顎鰹魚，因為定居洞庭湖後適應了環境，所以發生了上述變化。毛葉花魚幹以刨花(也稱刨花)的形式出售，極其便宜。但因其價格低廉，舊社會成了窮人家，壹味吃肉菜，或炒，或煲湯。雖然口感差，但屬於動物蛋白，足夠養活人了。
針刺
魚曾經是洞庭湖著名的特產。它的大小和形狀與銀魚相似，但它的上顎又長又尖，很像註射器的針，也像古代婦女用來穿過針孔的工具，所以它被稱為穿針。清乾隆(1736-1796)寫的《湖南通誌》說:“壹斤魚千條，口中有刺，湖中多。”其實這種魚原本生活在近海，流回洞庭湖就回不來了，所以成群定居繁殖。雖然針很小，肉也很豐富，但是魚幹燉出來的湯很鮮很甜，尤其是炸豆豉椒。每年秋季，洞庭漁民用特制的網捕撈上岸，幹魚可達5萬多斤，現已在市場上絕跡。
祁陽盆魚
明代徐霞客遊記中，作者路過祁陽，發現“其下有壹魚，名曰‘竹魚’，體小而肥，八九月重壹兩斤，別處無。”竹魚，銅魚，鯉科，因其身體細長，前部圓柱形，背部扁平，背部古銅色而得名。因頭小、吻長、嘴長，形似毛筆，俗稱“筆魚”。分布於湘、淄、元、黎上遊，以肉質細嫩，味道鮮美而聞名。自古以來就被視為餐桌上的珍品。
湖南過山丘
即主要分布在湘江上遊溪流中的胡子鯰，身體細長，能承受缺氧環境，能蛇形穿越旱地，從這壹水域遷徙到另壹水域。人們對這壹特點感到驚訝，所以稱之為過山泥鰍。肉質鮮美嫩滑，肥美鮮甜，是廣東最重要的美食。它被稱為“唐古拉茲”，被譽為世界第壹海鮮。
鯰魚綁匪
鯰魚，或鯰魚。顏色為藍、黃、灰、黑，頭大嘴寬，外貌醜陋，眼神陰險，體滑難捉。湖南人特別在“鯰魚”後面加了“綁匪”二字，意思是小心，對付家夥。湖南鯰魚分為南方鯰魚(娃子、大河鯰魚)和鯰魚兩種。前者是江河湖泊中常見的大型魚類，主要分布在湖南、貴州、沅水和澧水，個體可達40公斤。後者主要產於洞庭湖，1斤到5斤不等，都是湘中美味。肉質豐富，嫩滑細膩，蒸燉皆宜，並能利尿催乳，相當有益；它那肥碩、幹癟的魚肚，尤其在餐桌上。
喬其孜
湖南出產的魷魚不下四種，俗稱青筍、紅筍、紅筍帶鴨嘴、上翹魷魚，其中後者印象最深，名氣最大。魷魚是肉食性魚類，性情兇猛，行動迅速。它只以小魚為食，是池塘養殖的天敵，所以不能養殖。壹直都是天然生產，市場偶爾可見，但價格不菲，遠比普通魚制品貴。魷魚以肉白如雪、質地緊密、肉質細嫩、味道鮮美而聞名，壹直被視為上等食用魚類。但細刺多，頗為沃爾弗斯所恨，故溫柔從容，細細品味其美，尤為恰當。李時珍的《本草綱目》中記載，這種魚“能增進食欲，去除濕氣，使人發胖，身體健康。”營養價值顯然極高。
橫向叉
也就是魷魚。樹幹呈圓柱形，細長如桿，又稱桿魚、橫桿；它的尾鰭分叉，整條魚看起來像曬衣服時用的叉子，所以叫橫叉，學名“雲”，容易混淆。叉在水中忽來忽去，疾如離弦之箭，猛如西楚霸王。所以《本草綱目》說，“敢吞同類，亦必自陷。”而且性情兇暴，就像楚霸王壹樣。當他觸網時，他掙紮得死去活來，很少能活著從水裏出來。李時珍特別評價它的殘忍:“大的三四十斤，魚最毒。池子裏有了這個，就沒法養魚了。”這正是因為它味道鮮美。十字叉挺大的，“30-40斤”只能叫壹般，在洞庭湖能達到50斤以上。
紅眼鱒魚
俗稱“紅眼草魚”。爾雅翼:“鱒魚目紅色橫瞳，魚之美謂紅眼鱒。”細長，紡錘形，外觀與草魚相似，是壹種洄遊性魚類。它通常生活在海裏，每年春夏遊溯河而上，在湖南省水網清澈湍急的水下礫石中產卵，立秋後再返回大海。紅眼鱒魚生性孤僻，非常機警，所以“喜獨來獨往，極難得手。”飲食習慣相當多樣，愛好有蝸牛和蚌類。它的味道也來源於此，肉質軟脆香甜，極其鮮美。
禪語
全身棕黑色，布滿不規則的黑斑。乍壹看像是枯木，所以湖南人叫它柴火。又名烏魚、烏魚、柴頭，又有“頭有七星，夜對北鬥，有天賜，故稱鏟。”(見《本草綱目》)人們稱之為“七星魚”，頗有玄機。不僅如此，黑魚更奇怪，即如《爾雅·時宇》所言，“諸魚中，黑魚味甘，可食用”，所有動物的膽汁都是苦的。為什麽黑魚是甜的？目前還沒有解釋。此外，其他魚制品應在宰殺後稍加腌制，然後煮熟。只有黑魚必須現殺現煮，才能品嘗到它獨特的鮮，古今壹致。
荊州埋頭鯉魚
產於荊州歐疃鄉疃山。它們喜靜不喜動，所以俗稱“呆鯉”、“埋鯉”。據《荊州方誌》記載:“鯉魚為百魚之冠，但荊鯉魚獨樹壹幟，口尖。汛期上漲時，頭埋在泥裏，故稱“埋鯉”。埋頭鯉魚很古怪。每到春雨和山洪，別的魚都隨波而遊，而埋頭鯉魚卻潛入淤泥，倒掛在水中，尾鰭微微擺動，壹動不動。沈水鯉魚有五種顏色，分別是青背鯉、金背鯉、花背鯉、鳥背鯉、竹殼鯉。綠背鯉魚是最人工的股票。荊州埋頭鯉與其他魚種相比，有很多特點:①適應性廣。普通鯉魚性情溫和，喜在水下生活，耐寒、耐肥、抗病，能在高山、平原、水田、池塘或水庫、河壩正常生長。②生長快，產量高。壹般從清明到谷雨產卵，5-7天卵變成魚苗(俗稱魚水或魚花)，每畝稻田養魚800-1500尾。4個月後尾重0.1-0.4斤，最大的0.5斤以上。比如去年放養的幼鯉(1-2寸)，4個月後大尾重可達1.3斤，壹般尾重在0.5斤左右。稻田放養比其他魚高30%左右，4個月鮮魚畝產10-30公斤。沈水鯉魚還具有活泥、除草、吃害蟲的能力，有利於幼苗生長，是稻田放養的理想魚種。③性成熟早，卵多，成活率高。壹般兩年後就可以下蛋了。每條雌魚壹次可產卵5-20萬粒，成活率達90%以上，比其他魚種高5%-65，438+05%。④肉質鮮嫩，營養價值高。含蛋白質15%-20%，脂肪0.4%-5.4%，無機鹽(鈉、鈣、磷)0.1%-1.5%，0.5公斤鮮魚蛋白質含量為70-80 g，相當於壹個人壹天的蛋白質需要量。
鱔魚
那就是白鰻，壹種珍貴稀有的魚類。這種魚秋天下長江，壹路到深海產卵。變態後的魚苗壹路逆流而上，進入洞庭湖的部分就是白鱔。甚至還有人繼續反中產，於是湘、子、元、李水系遍地，以至於產於山區的東安、道縣、寧遠、雙牌、永州、冷水灘、藍山、涇縣、花垣、大庸、桑植。但由於水汙染，即使在洞庭湖，也很難找到它。在水生動物中，白鱔是最美味和最嫩的，但它的腥味也極其強烈。治愈的方法是用豬肥肉(生板油更好)煮熟，用蔥、姜、蒜、酒、醋圍起來，可以讓它脫胎換骨，味道很好。湘中最有特色的吃法是用面粉蒸。碎米除了各種調料外，還拌有生板油丁，又香又稠，軟糯。
黃鱔
湖南盛產黃鱔，尤其是洞庭水域。春水泛濫時，隱藏在全國各地湖泊、池塘、溝渠、港灣、稻田中的黃鱔被洪水沖刷，隨波逐流，進入洞庭湖。在元、項的湖口，黃鱔被湍急的水流所束縛，往往成千上萬的在漩渦中糾纏翻滾，等待收網的漁人乘虛而入，坑坑窪窪。以前湖南人是吃鱔魚的，但這個時期也有講究，尤其是長沙市民。過了端陽節，他們就不再瞎碰了。原因是端陽節後鱔魚會“長毛”，不能食用。黃鱔可能因為滑溜而難以捕捉，又因為油乎乎的無拘無束的趣味而有“無鱗兒”的綽號。其實黃鱔在端陽節後才應該叫“公子”，之前最多只能叫“少婦”。因為所有幼鰻都是雌性，體內有卵巢，成熟後就開始產卵。產卵後，它們體內的性腺發生變化，使卵巢轉化為睪丸，產生精子，所以成年鰻魚都是雄性。這種“性反轉”的生理過程壹般始於端陽節後。由於雄激素的作用，黃鱔的皮膚變得粗糙，被長沙人稱為“長毛”。現在賣的黃鱔之所以不長毛，是因為人工飼養的飼料裏摻了雌激素，控制它的性反轉。這種雌激素對人體危害極大，要謹慎食用。
田螺
湘中的“小鮮肉”首先是火烤魚，其次是田螺。田螺廣泛分布於江河湖泊，尤其是水田中，所以在田螺前面特別冠以“田”的名稱。中國圓螺和中國圓螺有兩個品種，前者是圓錐形的，後者像雞蛋，都很好吃。春夏兩季，村民在地裏隨意采摘，用清水養幾天(每天換壹次)。當所有的沈澱物都被去除後，他們用鞋底的錐子挑出肉來清洗並切片。然後他們用酸菜在豬油鍋裏炸，這使它成為葡萄酒的美味佐餐，特別是肌肉發達的腳，軟，脆，嫩而不失鮑魚。從上世紀80年代開始，中國田螺的美味得到了國際社會的認可，並大量銷往日本、法國等地。吃法更加新穎多樣。
蝸牛
盛產於湖南水域，有方螺、梨螺、銅螺三種食用螺，不僅味道鮮美，而且含有豐富的鈣和動物蛋白，堪稱滋補品。現在店裏吃螺螄，都是模仿粵中“掰螺螄”的方法。其實吃湘中的螺螄，比如酸菜炒螺螄、豆豉椒炒螺螄、蔥姜紫蘇炒螺螄，都是獨壹無二的。還有“燒螺”是老字號餐廳的壹道著名開胃菜，而“臘肉蒸螺”不僅是上等宴席的主菜，也是湘菜的獨特風味。
蛤
《本草綱目》:“貽貝甚多，今江湖各處皆有，唯洞庭、韓冕為壹。”這種誠意不是壹句空話。洞庭湖的貽貝不下50種，占全國貽貝種類的壹半以上，尤其以個體巨大著稱。清末曾國荃出版的《湖南誌》中說:“洞庭湖舊巨蚌大如帆，夜立其側，乘風穿煙”，接近神話。貽貝肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鎂、鐵、鈉等元素，味道鮮美，常被用作“解渴清熱、解酒除紅眼、明目除濕、主治婦女勞損失血”的藥物。貽貝肉質脆嫩，只要經過適當的脫腥、煎、燜、燉、蒸，在老字號的飯店裏是壹道美味，但現在已經從市場上消失了。
鯢
俗稱娃娃魚，中國珍稀特產，湖南是主產省。清末《湖南通誌》說:“安仁之上多巨蟒，形短，聲如孩童啼哭。每壹山水漲，土人珍重。”大鯢屬於兩棲綱、無尾目、隱翅蟲科，呈扁平管狀，頭口寬大，軀幹粗壯，四肢短小。體長壹般為1米，最大可達2米。體重往往是1 ~ 5 kg，最大可以達到100 kg。它的生命力極強，離開水能存活壹個多月。剖腹取出內臟後壹小時內仍能爬行，放在清水中2 ~ 3年也不會餓死，還能保持體重。皮膚光滑有鱗，柔軟滋潤。當受到外界刺激時，能分泌壹種白色粘液，發出類似胡椒的氣味，所以又叫“胡椒魚”。比較特別的是，娃娃魚兩歲以下是草食的，兩歲以後就變成肉食性了，不再是素食了。它白天潛伏，晚上外出，所以勇敢無情，同類之間經常互相殘殺吞噬。其肉質細膩，白嫩如豆腐，極其鮮美，壹直是餐桌上的珍品。如今大鯢已被列入國家二級保護動物，禁止捕撈。但桑植縣等地已開展人工養殖，重回餐桌並不遙遠。
常山鱉
據《逸周書》記載，三千年前的西周成王時期，各地的朝貢品中就有所謂的“長沙龜”；至於金代的文獻，更有“長沙黃龜”“特大而美，故為貢品”，可見湘中甲魚久負盛名。在湖南，甲魚又叫“龜”，實際上是“黃色爬行”的意思，意思是能在地上爬行的黃色魚，在方言中讀起來就叫“龜”。甲魚好吃不言而喻，抓起來更有意思。甲魚最膽小，聞到響聲就忙著逃跑，壹路吐著泡泡。所以漁民經常在水面上劃船抓甲魚，用棍子打板子或拍打水面，用漁叉在水中冒泡的地方刺，壹槍壹個。此外，還有壹種“邀君入甕”的方法，即在甲魚經常出沒的水域岸邊築起幾道短堤，堤上埋上空水缸和瓦罐。甲魚經常在晚上上岸覓食。由於它們行動笨拙，反應遲鈍，夜視能力極差，常常“壹失足成千古恨”，讓人有飽腹感。
君山聖甲蟲
莊子《秋水》:“聽說楚有壹龜，死時三千歲。”君山位於洞庭湖，自古以來就有甲魚出產，尤其是金龜。因背甲腹緣呈金黃色，頭頸兩側呈桔黃色，並有金絲絨條紋，被視為鑲嵌金花，故稱“金龜”。它的甲殼也不同於其他海龜。背甲與腹甲之間，胸板與蹼板之間有裂縫，由韌帶連接。所以前後甲殼可以隨意開合，不僅有利於保護身體，還可以協調進食。遇到昆蟲和蛇，它們會用甲殼鉗把它吃掉，直到死去。遇到強敵，頭、尾、腳都會縮進龜殼裏，整個身體都被封在硬殼裏，也就是所謂的“不得已而縮”。金龜子壹直被視為滋補珍品，烹調得當是美味佳肴，但在人身上滋陰養血。《史記·龜策列傳》有雲:“沿江家人常食甲魚，以為可引氣，有利於扶老。妳不信？”
洞庭貓頭鷹
湖南人稱鯊魚為鹹魚。湖南沒有鹽產，壹省所需全靠外地運銷，所以湖南人民壹直視鹽為稀罕物，尤其是交通不便的山區農村。但湖南省懷洞庭，擅利；過去，運鹽(淮鹽、川鹽等。)大多是從洞庭進入湖南的。其次，為了保證魚貨的質量，漁民們不得不用重鹽腌制，曬幹，然後販運到全國各地。小販和小販在山間跋涉，村民們交換著當地的產品，既有魚又有鹽。寫於明代的《常德府誌》載:“鹽幹魚日，四面貨物頗珍貴，各郡皆出，尤以沅江為甚。”其實常德和嶽陽也是歷代鹹魚的產地。最大的有幾尺長，從後面切成兩長條，形似舊式居民樓的木板墻，所以叫“板墻鹹魚”，最受歡迎。
湘江紅曲魚
明代郜璉所著《尊生八記》中《湖廣法》壹文首次介紹湖南人在酸菜魚中摻入紅曲。明清兩湖屬同省“湖廣”，高是明朝萬歷(1573-1619)人，尤其以地域為題，可見當時只有兩湖有此法。但在清末以前，紅曲只存在於湘西，主要是苗族和土家族。清代光緒(1875-1908)永定地方誌記載，如今張家界的魚是“每年冬天從麗水下遊買來，用鹽和明礬腌制。”原因和戰爭有關。以明末張之亂為例。據紀《明南略》記載，公元1644年春，張領兵入湘劫掠殺戮，“於是帶著湖南所有船民，自夷陵(沅江)駕船入川”。於是，湖邊壹帶荒無人煙，被擄的人“船上缺糧，餓死。”跟隨著腳跟，清軍進入湖南大屠殺，玩遊戲的技巧失傳了。這壹手能在湘西保存下來，是因為那裏的地形險要難行，躲過了兵荒馬亂的劫難。20世紀初，常德、沅江等漁區。湖濱上模仿生產並在長沙、湘潭、武漢等地銷售，這種方法得以傳播。
烤魚和烤蝦
被湖南人稱為“小鮮”的菜肴中，烤魚(蝦)是第壹種，是湘味中最中心的湘味精華。進入現代社會之前，湖南人口很少流動，所以民風淳樸，生活簡樸。除了大年初壹的婚喪嫁娶，日常生活中很少有肉。但是，雖然園子裏的蔬菜新鮮幹凈，腌制的東西醇厚，畢竟人體對動物蛋白是有需求的；而湖南水多，號稱“三山六水壹分田”，使得小溪、河流、池塘裏的野生魚蝦成為餐桌上的常規供應。用各種方法釣上來的小魚小蝦，放在清水裏泡壹會兒，去腥。它們被撈起，攤在剛剛炒過菜的熱鍋裏(用鍋裏的壹點殘油)，利用柴爐的余溫烤到半幹狀態，然後用帶鞋底的錐子挑出腸子(蝦切好)，這就是火。烤魚在油中略炸，用黑豆辣椒和少許青蒜翻炒，香味最濃最純。這在湖南是絕無僅有的。
破壞
蟹是壹種甲殼類動物，這類生物的遺傳物質數量復雜且差異很大，往往多達100對。它們的身體被堅硬的外殼保護著。在分類學上，螃蟹和龍蝦是相似的動物。大多數種類的螃蟹生活在海裏或附近。當然，有些螃蟹生活在淡水或陸地上。螃蟹用腮呼吸。廣西地處中國南方，水資源豐富，氣候適宜，水產養殖業發展迅速。廣西水產養殖業初步形成了壹些特色明顯的優勢產業區。廣西南部包括南寧、北海、欽州、防城港，是以發展對蝦、珍珠、牡蠣、文蛤、羅非魚等優勢品種為主的工業區。桂東地區，包括玉林、貴港、梧州等市，是以發展烏龜、甲魚、斑鱧、鯪魚、月鱧、塘角魚、斑點叉尾鮰等優勢品種為主的工業區；柳州、來賓等市構成桂中地區，是以發展休閑漁業為主的工業區；由崇左、百色、河池組成的桂西地區是以發展網箱養魚、水箱養魚和水庫養殖為主的工業區。由桂林市組成的桂北地區，是以開發稻田種花養魚為主的工業區。以下是壹些城市的水產養殖概況。
南寧
南寧市水產養殖面積約3.48萬公頃，總產量16.73萬噸，淡水養殖面積約3.43萬公頃。南寧市的水產養殖品種以羅非魚和草魚為主，其次是鰱魚、鱅魚、斑點叉尾鮰以及少量的黃魚、鯰魚等特色水產養殖。近年來，南寧市水產養殖業發展迅速，年均產量4萬多噸，其中食用魚產量約3萬噸。特別是羅非魚的發展尤為迅速，這得益於廣西自治區水產畜牧局對羅非魚產業化發展計劃的支持和鼓勵。
南寧市就業總人數在十六大，農林牧漁業從業人員最多，約占就業人口的10%。
玉林
玉林市現有養殖水面14880h㎡，其中池塘6074h㎡，水庫7500m㎡。玉林的網箱養殖量為30.3萬m ㎡，年產魚7758t，產值5977萬元，其中博白發展最快，達到29.6萬m ㎡，產值7.6億元。養殖品種有鯰魚、鱅魚、羅非魚、鯉魚、草魚等。
各縣(市)養殖的傳統魚類主要有青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、鯉魚、鰣魚、鯰魚、羅非魚、鯿魚、鯽魚、泥鰍。羅非魚和野生鯪魚已成為玉林市提高水產養殖產量的主要品種。改革開放後，各縣(市)也重點發展了壹些名優產品，如鯰魚、七星魚、大閘蟹、甲魚等。
河池
河池水產養殖面積約15.3萬畝，水產品17537噸，漁業和畜牧業產值達2018萬元。各縣(市)養殖的傳統魚類主要有草魚、鰱魚、鱅魚、鯉魚、池塘魚、尼羅羅非魚、鱖魚(鱖魚)、芝麻刀魚、黃魚、巴馬油魚、鯰魚等。鰱、鱅、草、鯉等常規品種的單養和混養是河池地區漁民家庭收入的主要來源。黃鱔和泥鰍也發展迅速，發展前景廣闊。河池市水產養殖結構調整的主要方向是竹魚養殖。據不完全統計，年生產苗種800萬~ 10萬尾，網箱養殖380箱，流水養殖7000多米，已放流魚種50多萬尾。從事竹苗裝載和捕撈的工人約3000 ~ 5000人，魚苗養殖者約200人。
賀州
賀州市網箱養殖面積約1.62萬平方米。各縣(市)主要養殖區域有斑點叉尾鮰、鯰魚、光倒刺鲃、本地塘魚、羅非魚、中華鱉、虎紋蛙，其中昭平桂江的光倒刺鲃、富川詩鬼水庫的銀魚、黃田、賀州、裏松的魯花魚。
賀州市水產養殖戶約2259人，其中鐘山縣水產養殖戶625人。賀州八步區水產養殖面積41.565畝；以青峰沙坡、韓文益智清水魚養殖示範基地為龍頭，規模化淡水魚養殖戶發展到55家，養殖淡水魚860畝，年產水產品260余噸。
貴港
貴港位於廣西省東南部，珠江上遊。貴港市轄3個市轄區和1個縣，管理1個縣級市。東鄰梧州，南接玉林、欽州，西接南寧，北接柳州。下轄壹市兩區壹縣。是新興的內河港口城市，是西南出海的重要通道。
貴港的名特優水產品主要有生魚、黃沙鱉、墨鱉、鱷魚、祥雲鯽、土塘角魚、蔣勛魚等。其中，全市建立了30多個涉及黃沙鱉養殖的特色養殖科普示範基地，培育養殖技術示範戶3000戶，養殖面積2萬多畝，從業人員1.5萬人。
客人
被譽為“桂中”。湘桂鐵路和桂海高速公路貫穿市區，北距廣西工業重鎮柳州60公裏，南距廣西首府南寧156公裏。它們是西南出海通道不可或缺的有機整體，是以廣西為主體開發的紅水河經濟帶的重要組成部分。
年水產養殖面積約19.63萬畝，網箱養魚面積8000㎡。象州縣新賓區兩江鎮獅嶺鎮、象州鎮有3個網箱生態養殖示範點，主要養殖品種為塘魚、黃魚、青魚、草魚、紅眼鱒魚、蛇魚、倒刺鲃、倒刺鲃。
柳州
柳州市水產養殖面積654.38+0.5萬畝以上，水產品產量606.5438+0.0萬噸，其中池塘、水庫為主要水產養殖面積。南美白對蝦養殖面積65.438+0.367公頃，全市網箱養魚面積約88500m2，年產量60.91 t，年產值4264萬元，占全市漁業總產值。
柳江常見的經濟魚類有50多種，主要有青魚、草魚、紅眼鱒魚、大眼近紅鲌、凸嘴鲌、團頭魴、團頭魴、團頭魴、鱅魚、鰱魚、花、蛇等。
市內絕大多數山塘水庫主要養殖鰱魚、鱅魚等肥美魚類，或羅非魚、鰣魚和鯉魚、草魚。從事庭院漁業生產活動的家庭約7500戶，其中龜、鱉、蛙為主要養殖品種。此外，還有池魚、鯉魚、草魚等。
全市有農業生產經營者45.05萬人。其中，漁業生產經營者0.1.4萬人，占0.3%；全市農業生產經營單位549萬戶，其中漁業生產經營單位6戶，占1.1%。
桂林
桂林市水產養殖面積約28000公頃，水產品產量81689噸，漁業總產值87843萬元。
養殖魚類的常見種類主要是鯽魚、大眼鯛、米條魚、泥鰍、中華齒塘鱧、蝦虎魚等小魚，以及倒刺鲃等經濟魚類的小個體。但是，很多常見的經濟魚類，如鯿魚、鯿魚、鯿魚、鯿魚、唇魚、西江魚、鯿魚、刺鯿魚等，越來越少，或者已經消失多年。像婺源鯉魚，桂花鰣魚，黑魚，20多年不見了，可能在漓江已經消失了。
玻色
百色市漁業農業生產經營者約0.9萬人，占農業生產經營者總數的0.1%，漁業生產經營單位7家，占農業生產經營單位總數的0.7%。
(百色)右江有97種本土物種，有鯡魚、草魚、紅眼鱒魚、南方狗魚等。常見的魚類有尼羅羅非魚、鯉魚、鯽魚、鰷魚、強壯泥鰍、條紋泥鰍、南方泥鰍蛇等。其中，重要的經濟魚類有鯉魚、鯽魚和鰷魚，而青魚、草魚、鰱魚、鱅魚和鰷魚資源匱乏。鰻鱺和鱖魚桂花有記載，但不多見。特色水產羅非魚和甲魚養殖基礎好，養殖時間短，發展潛力大。
崇左
崇左市水資源豐富，自然河流中有星魚、水魚、沈香魚等數十種魚類，還有蝦、蚌、螺、激浪、甲魚等水產品。水庫養殖的品種有鯉魚、草魚、鯽魚、鰱魚、鰱魚、白條魚、甲魚、鯰魚、長壽魚、鰱魚、黑魚。引進的魚種有草魚、鰱魚、鱅魚、鱅魚、興國紅鯉、荷包紅散鱗鏡鯉、沅江鯉、埃及塘魚、印度野生鯿魚、尼羅羅非魚、刺鯿魚(竹魚)和骨魚。
全市有甲魚、甲魚等特種養殖農戶3000余戶，養殖數量654.38+0萬余只，年產量420余噸，產值654.38+0.05億元，利潤5600余萬元，平均產值3.5萬元，人均純收入4500元。院內從事甲魚養殖的約4016戶，甲魚654.38+003.79萬只，年產量5.9697噸，總產值654.38+0.795億元，戶均產值4.47萬元。
五洲
梧州河魚類資源豐富，已鑒定魚類85種。其中，65，438+00多種淡水珍稀經濟魚類，如骨頭魚、鱖魚、石鯉、鱸魚等有大量繁殖和存活，還有骨頭魚、紅眼鱒魚、西江魚幹、鯰魚、刺魚條、中華鱘、鰣魚(三魚)等。紅水河的主要品種有蘭草、草、鰱魚、鱅魚、鯿魚、帶魚、鱅魚、鯪魚。
梧州成魚養殖方式有池塘養殖、山塘養殖、水庫養殖、網箱養殖、稻田養殖五種。郊區以淡水魚養殖為主，池塘養殖最大。全市河流網箱養殖面積約7.2萬平方米，網箱養殖魚類產量6.44萬噸，產值654.38+35億元，分別占整個漁業的654.38+065.438+0%和265.438+0%。其中，美國斑點叉尾鮰在河流中的網箱面積已達654.38+0.2萬平方米，產魚近3000噸。