黃油是壹種由牛奶加工而成的固體油脂,是鮮奶混合後,從上層的稠狀物中過濾出壹些水分的產物。主要用作調料,營養豐富但脂肪高,不要過量。
公元前5世紀,匈奴人由於主要從事畜牧業,已經成熟並向國內外傳播了各種乳品生產技術。外國人所說的黃油是從中國人稱為奶油的牛奶中提煉出來的食用油。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。