莆田民間有“二月二，龍擡頭，打牙祭，大聚餐”之俗。農歷二月初二，俗稱“二月二”，莆仙人稱二月二為“頭牙”，而且與臘月十六的“尾牙”同等重視。按地方方言，“做牙”也叫“打牙祭”。
所謂“打牙祭”，在《現代漢語詞典》註解說：“原指每逢月初、月中吃壹頓有葷菜的飯，後來泛指偶而吃壹頓豐盛的飯。”然而，在莆仙，整個正月裏鬧元宵，都有“豐盛的菜肴”，算不上是“做牙”“打牙祭”。
到二月初二，才是壹年中“做牙”的頭壹次，所以稱為“頭牙”。“頭牙”這壹天，按傳統慣例，各行業、商店鋪、包括各戶主，壹到黃昏前後時段，置辦果品酒肴等，點香燭、燒“貢銀”、放鞭炮等。城裏的把供案擺在自家店門前，鄉村的到田頭、社廟祭祀土地神，祈求豐收。然後，以祭神福余，邀請雇傭夥友工匠們聚餐，未得邀請者，就意味著被“解雇”。莆仙村民凡有雇傭木工、泥工等工匠做工的人家，戶主須於二月初二晚上辦酒席請工匠“做頭牙”。