萵苣，菊科萵苣的壹個變種，為黍。
2.稱謂:生菜的稱謂很多，在這個草書裏叫淩源菜，生菜，菊苣。帶葉萵苣也叫生菜，帶莖萵苣也叫萵筍和香筍。中國生菜種植面積比生菜多。
萵苣，萵苣，萵苣芽，綠芽和萵苣。
3.功效:萵筍肉質細嫩，莖可生吃、涼拌、油炸、曬幹或腌制。生菜主要吃葉子或葉子。近年來在大都市，尤其是南方省份有所增長，成為添加花式品種的首要蔬菜。萵筍莖葉中含有萵筍，燥熱時味苦、苦。可增強胃液，促進消化，增進食欲，具有止痛和催眠的作用。
4.表面:生菜。《本草綱目》記載:“萵苣種於仲春，最宜良田。它的葉子尖尖的像白色的菊苣，顏色微綠，手上粘著白色的汁液。四月發芽，三四尺高，去皮生吃，吃起來像西葫蘆，破了吃也不錯。”根據這個記載，生生菜，或者說腌制生菜，自古就有。
萵苣，莖直立，單生，上面有圓錐花序分枝，所有莖和分枝都是紅色的。基生葉和下部莖葉大，不裂，倒披針形，卵圓形或橢圓形，長6-15cm，寬1.5-6.5cm，頂端尖，短錐形或圓形，無柄，基生莖半抱心形或箭形，邊緣波狀或細鋸齒，向上逐漸變細，與基生葉和下部莖葉相同或披針形。多數或大部分花頭排列在莖和枝頂端的圓錐花序裏。