目前，13甜龍蝦已進入北京、上海、南京等大中城市的千家萬戶，在餐飲行業享有壹定的聲譽。
盱眙龍蝦因其烹飪方法而聞名。首先，它的成分很獨特，就是十三香(由幾十種中草藥組成)；此外，盱眙的大小餐館在供應龍蝦時，用面盒和面盒代替碗和盤子。由於前幾年螃蟹價格昂貴，老百姓不得不用蝦代替螃蟹，因此盱眙龍蝦被戲稱為“螃蟹助手”。
可以說盱眙是最早吃龍蝦的地方之壹。隨著十三香龍蝦的流行，為了促進我縣的經濟發展，盱眙縣人民政府於2000年7月中旬舉辦了首屆龍盱眙龍蝦節。期間舉辦了“大型文藝晚會”、“天泉湖龍舟賽”、“山地越野車表演賽”、“水上傳統民俗婚禮”、“千人龍蝦宴”等多項活動。
那麽這種廉價的小龍蝦和那些昂貴的龍蝦有什麽關系呢？小龍蝦學名小龍蝦，又名小龍蝦，屬於甲殼綱的河蝦，體型小，形似龍蝦，所以又叫小龍蝦。第壹對腿極其發達，類似蟹爪；外殼光亮美觀，呈血紅色；經常棲息在山澗及其附近的河流中。這種小龍蝦，盱眙，又名小龍蝦，屬於小龍蝦同壹家族，經常生活在田間及其岸邊。
小龍蝦，個體較大，殼厚，體暗紅色。它起源於北美，由日本傳入，20世紀30年代傳入中國。由於小龍蝦的生存和繁殖能力很強，所以在中國南方，尤其是長江流域的各個省市都能看到小龍蝦的身影。小龍蝦對大壩的危害是由它的掘洞習性決定的。它的前端有壹對像鉗子壹樣的爪子，可以快速而廣泛地打洞。因為它們經常生活在河流、水庫、池塘、水田的岸邊，對堤壩的危害可能比白蟻更大。實地調查表明，小龍蝦主要出現在大壩的背面。只要有水坑、溝渠或者非常潮濕的地方，壹般都會被發現。
龍蝦的營養和藥用價值
做盱眙13甜龍蝦，選蝦是關鍵。壹定要選新鮮的大的，表面看起來鮮亮，挺硬的，而且買母蝦的話味道會更鮮美。鑒別母龍蝦的方法是看蝦的頭體連接部位的下表皮是否有壹對三角刺，如果有就是母龍蝦。還有，買回來的蝦，最好放在水裏泡壹天，讓它把體內的泥沙吐出來。
可能妳覺得這種龍蝦沒營養。妳吃它只是為了壹種味道和壹種氛圍，其實不是。小龍蝦的營養成分與海蝦相似，但海蝦的味道更新鮮，所以人們認為它的營養成分很高。水產品中營養成分的種類和含量並不比畜禽肉少，而各種蝦中的營養成分幾乎相同。各種蝦都是高蛋白低脂肪，蛋白質含量約占16%-20%，脂肪含量低於0.2%。而且所含的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，適合人體吸收。蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量高於其他食物。同時，其肌纖維鮮嫩，易於消化吸收。
龍蝦不僅白嫩可口，而且高蛋白、低脂肪、營養豐富。龍蝦還有藥用價值，可以化痰止咳，促進術後傷口愈合。
這樣龍蝦好吃又有營養，肯定會受到越來越多人的青睞。
龍蝦的經濟價值
我國的小龍蝦主要分布在長江中下遊地區，如江蘇、湖北、江西、安徽等地，生長在河流、湖泊等水體中，數量在6萬噸以上。江蘇是淡水龍蝦加工和出口的重點省份。全省現有加工企業60余家，加工龍蝦年出口量約6000噸，占全國龍蝦出口量的90%以上。小龍蝦成為江蘇淡水水產品創匯的主要品種。目前，江蘇淡水龍蝦加工產品主要出口歐盟和美國，其中60%以上出口歐盟。由於淡水龍蝦加工產品銷往國際市場，消費者可以直接食用，因此進口國對其衛生、品質和質量要求嚴格，對龍蝦生長、捕撈加工條件和技術水平也有較高要求。為滿足進口國對產品質量的要求，江蘇龍蝦加工企業近年來投入上億元，其中在歐盟申請註冊的14廠先後投入上億元，加強設備改造，提高內部管理水平。
龍蝦在體重25-30g左右時性成熟，水溫在20C以上時交配產卵。卵的直徑較大，可達1-2mm。產生的卵附著在腹部，直到幼蟲孵化。抱卵數300-1-2mm，孵化時間6周左右。
盱眙小龍蝦德寵大上海
由盱眙縣政府和本報聯合主辦的第四屆中國龍蝦節在上海舉行。在當天上午的農副產品推介會上，盱眙龍蝦、大米、花生、中藥材受到上海客商的青睞。上海80多家超市、大賣場的老板前來洽談，與盱眙簽訂農副產品購銷協議16份，合同成交額9850萬元。未來，盱眙的綠色無公害農副產品將源源不斷地銷往上海。
記者在上海曹豹路38號的推介會上看到，活龍蝦、龍蝦調料、桂花香油、三特大米飯、初雪掛面、玉山茶等60多種有機、綠色農副產品琳瑯滿目。
壹家經營盱眙掛面的超市經理說，盱眙生產的掛面味道好，價格合理，上海市民愛吃。2003年，他的超市賣了近2000噸，今年半年，銷量已經達到1600噸。剛剛投資壹億元在盱眙建立農副產品加工基地的上海川崎食品公司總經理張成告訴記者，他兩年來盱眙十多次，他用壹個“網”字概括那裏的投資環境。
許儀農副產品進入上海，推介會舉辦地上海市徐匯區副區長坤雲稱贊此舉豐富了上海市民的生活。他說，徐匯區是上海商業最發達的地區，去年消費水平位居全市第壹。是壹個非常大的消費市場，盱眙的農副產品大有可為。盱眙縣委書記王友甫表示，盱眙連續兩年在上海舉辦龍蝦節，是快速融入上海市場的務實行動。在他眼裏，上海不僅是壹個消費大城市，還具有國內外集散的功能。王友甫說，在充分研究上海人喜好的基礎上，他們決定重點打龍蝦、生態、資源、人文環境四張牌。
經過幾年的建設，龍蝦確實成為了盱眙最大的名片。昨天中午，上海天麟酒店等3家13甜龍蝦連鎖店揭牌。截至目前，上海共有175家會員店和連鎖店。在田林賓館的連鎖店裏，千人龍蝦宴越來越好。壹位用餐者告訴記者，他過去不知道許儀，但現在許儀人來上海舉辦節日，感覺很新鮮。上海人聰明，喜歡壹些新產品。盱眙龍蝦以前沒吃過，今天來嘗嘗。另壹個上海姑娘說盱眙龍蝦很好吃，她已經連續吃了壹個星期了。最多的時候兩個人吃了18斤。
盱眙人在發展連鎖店的基礎上，還積極推動龍蝦進入超市。據了解，上海文峰、易初蓮花等15超市、賣場現已開設盱眙龍蝦專屬專櫃。據為他們供貨的上海嘉恒餐飲管理有限公司總經理薛曉麗介紹，他們供應的龍蝦全部采用盱眙原料，由上海基地的四位盱眙廚師烹制，是地道的十三香口味。記者在易初蓮花購物中心門口看到了13甜龍蝦的櫃臺。雖然不到兩平米，但是單位面積效益很高。每500克龍蝦12.8元。銷售人員告訴記者，他們可以賣大約100阿津天。據了解，盱眙人以蝦為媒，目前已有20種名優農副產品擺上了上海各大超市的貨架。
盱眙龍蝦:讓蕭山食客口服。
盱眙龍蝦是綠色食品，具有保健、開胃、美容、養顏的功效。作為壹種大眾化、平民化的食品，吃後回味綿長，三天來備受蕭山食客青睞。
盱眙、洪澤湖等優質環保龍蝦進入蕭山，讓更多消費者放心加入壹波又壹波吃蝦的隊伍。“徐益良龍蝦館”以其最好的品種、純正獨特的味道和蕭山的飲食理念烹制麻辣香甜的龍蝦，讓品嘗過龍蝦的食客為之傾倒，為之口服。
在梁的龍蝦館裏，這壹幕會引起妳的食欲:壹盆盆龍蝦端上桌，紅蝦飄香，讓人忍不住動心。客人們不忍矜持，挽起袖子，抓起大蝦往嘴裏送，盡情地吃，手上滿是香味，滿是油，嚷嚷著再來壹大鍋。那些在店外排隊的吃蝦人急得直叫:“老板，換！”
同時，應前來盱眙的食客和投資者的要求，我們組織了“七月六日中國龍蝦節”盱眙旅遊，體驗盱眙山水、龍蝦盛宴、帝王之鄉、千人龍蝦盛宴的壯觀場面。
盱眙龍蝦走進MBA課程
盱眙龍蝦的成功案例會寫進MBA課程嗎？首屆盱眙龍蝦高層論壇南京大學經濟學家洪銀興表示，連年成功舉辦的龍蝦節是可以進入MBA教學計劃的經典節日經濟現象。在盱眙老百姓眼裏，龍蝦節的持續繁榮給盱眙帶來了名利。