火雞就是火雞。類似雞的弓首線蟲科——弓首線蟲屬的壹個種類。由於發情期翅膀張開，尾巴展開成扇形，肉瘤和肉瓣由紅色變為藍白色，故又稱七面鳥(或七面雞)。原產於北美東部和中美洲，是野生的，已被馴化為肉禽。現在很多國家引進育種。
火雞是美洲的特產，在歐洲人來美洲之前就被印第安人馴化了。土耳其的英文名字是“Turkey”。因為歐洲人認為它看起來像土耳其服裝:黑色的頭和紅色的身體。歐洲人非常喜歡燒鵝。移民美國後，有個要求是先吃鵝再養，於是吃火雞，發現火雞比鵝好吃。北美有許多火雞。所以烤火雞已經成為美國人的壹道大菜，也是重要節日必不可少的食物。
生物學特性
火雞因其體型大、生長快、抗病能力強、瘦肉率高而備受人們關註。可與肉雞相媲美，被譽為“制肉機”。火雞不僅肉質細嫩清淡，而且營養價值具有“壹高兩低”的優勢。壹高是蛋白質含量高，在30%以上；Erdi在國外被認為是心腦血管疾病患者的理想保健食品。同時，火雞也是補氣健脾的好食物。目前，世界上許多國家用火雞代替牛肉、豬肉、羊肉和鴨肉。
火雞具有野生動物的特點，高蛋白(蛋白質含量為27%，而普通肉雞只有23%)，低脂肪(2-3%)，低膽固醇(0.06-0.1%)。它的肉鮮嫩可口。是婦女、兒童、老人的保健食品，也是肥胖者的理想減肥食品。經常吃火雞肉對高血壓、糖尿病、心腦血管疾病有防治作用。不僅火雞肉好吃，質量好，火雞蛋也是極好的食物。火雞蛋黃色豐富，韌性好，屬於優質禽蛋。
火雞比家雞大3 ~ 4倍，長800 ~ 1100 mm。雄鳥身高約1000 mm，雌鳥略矮。嘴很結實，微微彎曲。頭頸部幾乎光禿禿的，只有稀疏的羽毛和紅色的肉瘤，喉部下垂有紅色的肉瓣。背部微微隆起。體羽呈金屬褐色或綠色，有黑色橫斑散布；兩翼有白色斑點；尾羽為褐色或灰色，有雜色，末端略圓。強壯的腳和腳趾。
飛行能力強，能飛500 ~ 2000米遠。通常棲息在地面，咯咯叫，覓食昆蟲、甲殼動物、蜥蜴、谷物、蔬菜、水果等。晚上聚集在樹上。1男多女。鳥巢在地面上壹個隱蔽的凹處紮營。壹年產卵兩次，每次8 ~ 15粒。雌鳥孵蛋，28天孵化，由雌鳥育雛。
全身覆蓋著黑色、白色和暗黃色的羽毛。頭頸部上部外露，喉下有紅珊瑚樣皮瘤和肉質下垂，顏色可由紅變紫。雄火雞的尾羽可以呈扇形展開，胸前有壹簇毛球。母火雞體重8-9公斤，火雞蛋年產量50-80枚，每枚重20-80克。目前養殖品種多為“青銅火雞”和“白火雞”。
感恩節吃火雞
感恩節是西方國家的傳統節日，我們放假三天，家人團聚。在節日宴會上，有壹道不可或缺的特色菜——“烤火雞”。妳為什麽在感恩節吃火雞？這要從感恩節的起源說起。1620年，英國壹批主張改革的清教徒因理想和抱負無法實現，退出國教，成為獨立的新教徒，引起了英國政治家的仇恨。這些清教徒不堪忍受統治者的迫害和歧視，先逃到荷蘭，9月初，他們漂洋過海，準備流亡美國。船在波濤洶湧的海上漂流了65天，終於在5438+065438+10月到達美國東海岸，在羅德島的普羅維斯鎮登陸。那時候還是壹片荒涼的處女地，隨處可見火雞等野生動物。現在是寒冷的冬天，他們來到壹個陌生的地方，缺衣少食，惡劣的環境威脅著他們的生命。在這個關鍵時刻，當地的印第安人剝奪了他們的食物、日用品和生產工具，並幫助他們建立了自己的新家園。
這些英國人在新家安頓下來後，感謝在危難時刻幫助和支持他們的印第安人，也感謝上帝給他們的“禮物”。六月的第四個星期四，11，慶典持續了三天。此後，每年6月的第四個星期四165438+10月，都會舉行這樣的慶典。除了為印第安人舉辦烤火雞之外，還會壹起舉行射箭、跑步、摔跤等體育比賽，晚上還會圍著篝火載歌載舞，盡情歡樂。1941年，美國國會正式將6月的第四個星期四11定為“感恩節”。從那以後，這個節日開始在西方國家流行起來。
聖誕節吃火雞
火雞已經吃了將近400年了。象征豐收和團圓的“聖誕大餐”和“感恩大餐”中的“就餐者”最初並不是指晚餐。應該是中午吃的。感恩節是每年6月165438+10月第四周的星期四。它非常接近聖誕節，壹年中最大的節日。聖誕節是感謝耶穌到來的日子。因此，象征感恩的火雞大餐延伸到聖誕節。
這種習俗已經有300多年的歷史了。
據說在1620的聖誕節，大量來自英國的移民到達了美洲大陸的普利茅斯山。那時，整個山野只有火雞，所以他們抓住火雞作為節日的主菜。
所以除了火腿、紅薯、蔬菜、葡萄幹、布丁、水果蛋糕、雞尾酒，聖誕大餐當然少不了火雞。
火雞的做法
最傳統的火雞烹飪方法非常簡單。妳只需要用鹽和胡椒粉將火雞內外充分塗抹，然後放入烤箱烘烤3小時左右。
醋椒火雞
材料:火雞腿肉、青椒、泡椒、姜片、蒜片、1茶匙生抽、1茶匙醋、半茶匙糖、鹽、雞粉、水澱粉。
練習:
1.雞肉洗凈切成寬條，與雞粉、水澱粉、鹽拌勻調味；青椒切成寬條，泡椒切碎備用。
2.將醬油、醋、糖、雞粉、鹽、水澱粉和少量水調成醬。
3.將炒鍋放在大火上，倒入適量的油，將油加熱至六成，將雞肉煸炒至變色，加入泡椒、姜片、蒜片，煸炒至香、色，放入青椒，煸炒至未熟，將醬汁煮熟，收汁即可食用。
註意:雞腿肉切的要均勻，不要太大，否則不容易入味；沒有泡椒，也可以用豆瓣醬；調汁時要突出酸味，但不能太酸；炒的時候快速翻炒。
蒜苗火雞排
材料:蒜苗1小根、洋蔥1、番茄1、火雞(大腿肉厚)、幾滴油、鹽、大致磨碎的胡椒粉、速食湯粉1/4茶匙、少量水、法國新鮮奶酪1湯匙芥末66。
練習:
1.蒜苗洗凈，切段。將洋蔥去皮，切成環狀。將洗凈的西紅柿去蒂，切成片。將整只火雞抹上油，放入不粘鍋中炸2分鐘，然後換成中火繼續炸8分鐘。加鹽和胡椒粉後，用鋁薄紙包起來保溫。
2.將洋蔥圈放入熱鍋中炸2分鐘。加入蒜苗和番茄塊，稍微翻炒壹下，然後將水、速食湯粉倒入鍋中，攪拌均勻，小火煮5分鐘。然後加入法國新鮮奶酪和芥末，煮3-5分鐘，直到湯汁粘稠。加入鹽和胡椒調味。
3.將肉切成厚片，將肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤子上，然後蒜苗放在肉片旁邊。與法國面包壹起食用。
火雞三明治
材料:長棍面包(細長的身體適合搭配整個三明治的材料)、熟火雞、生菜、番茄、黑胡椒。
練習:
(1)法棍切成兩半，火雞切片。
(2)生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。
(3)將火雞片鋪在面包上，根據個人口味撒上適量黑胡椒。
(4)最後在火雞上依次鋪上西紅柿和生菜。
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投稿人(***11):
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《漢英詞典》對“土耳其”的釋義(來源:百度詞典)；
1.a火雞