那麽什麽是侍酒師呢？根據英語詞典，只有侍酒師是與中文侍酒師相匹配的英語單詞。根據解釋，它是壹個法語單詞，來源於古意大利語somigliere。
在英漢詞典裏，侍酒師被翻譯成侍酒師，好像沒被翻譯成侍酒師。或許侍酒師在我們國家被視為酒店、餐廳的壹般服務員，是壹個簡單的工作，而不是全職工作。因此，為了改變人們頭腦中的固有觀念，在翻譯中引入侍酒師這壹職業稱謂。我理解其實是壹系列的專業職級崗位，就像工廠裏有技師、中級技師、高級技師壹樣。
有人說過去把侍酒師翻譯成侍酒師的解釋不是很準確，因為今天的侍酒師比過去有更多的角色和責任。不僅僅是餐廳需要侍酒師，他們的工作不僅僅是建議如何搭配葡萄酒和菜肴，還需要熟悉酒窖的管理，對葡萄酒的價值和特性的深入了解和判斷，酒單(對應菜單)的制作以及為客人提供最佳選擇的建議等。，這些都是現代侍酒師的工作範圍。另外，在超市或者酒類專賣店從事侍酒師的人，可能要針對消費者的實際結構、需求和潛在需求，做出相對正確的引導和購買計劃。和餐廳裏的個人具體建議是不壹樣的。他們是整體葡萄酒商品顧問。但不管是哪壹種，侍酒師都是葡萄酒專業知識的體現，要從品鑒的角度掌握所在地區的消費習慣、口味信息、飲食文化、價值取向。這也是對現代品酒師新的定義和要求。
看過日劇《葡萄酒專家》(英文也譯為“葡萄酒紳士”)的人可能對侍酒師這個職業有壹個感性直觀的整體認識，劇中的主角就是壹個非常專業的侍酒師。
據說目前全球約有120名品酒師大師，是品酒師的最高水平。129大師品酒師中，有79人就職於美國各大酒店、餐廳、酒樓，年薪約16萬美元(以上數據更新於2007年3月)，所以人們都說品酒師是令人羨慕的工作。
那麽我國侍酒師的現狀如何呢？從網上瀏覽的資料來看，據專業人士介紹，國內品酒師的平均水平還是比較低的，合格的品酒師是有的。
品酒師好像不超過100。很多五星級酒店還沒有這個職業。第壹，只有壹些老牌酒店和新興的超五星級酒店配有侍酒師。
最近看了相關報道。壹位品酒師培訓機構的專業人士告訴記者，目前國內應該有20萬左右的品酒師。但在國內某葡萄酒專業網站(約65438+2007年2月7日)發表的壹篇文章中，我看到國內有3萬名侍酒師。國內對侍酒師的需求不是幾個月就增長到20萬了嗎？太快了。當然，為了強調侍酒師的重要性，在具體數字上加點水也無可厚非，但壹下子增加近7倍就有點誇張了。最好用具體數據來說明情況。我覺得這個20萬的說法可能和央視做的壹個關於品酒師的節目有關。瀘州老窖股份有限公司高級品酒師劉世龍(他曾經在2007年央視的勞模節目上做了壹場別開生面的品酒表演，震撼全場)在接受主持人采訪時說:品酒師是我們國家勞動和社會保障部在2007年確認的這樣壹個新職業。妳剛才品嘗的酒其實只是壹個品種，是整個釀酒行業的壹個品種。這是白葡萄酒。其實我們的侍酒師就是來自釀酒行業的酒類之壹，還包括啤酒、黃酒、葡萄酒、露酒、果酒。這些都是作為我們侍酒師的職業，我們統稱為侍酒師。目前整個釀酒行業差不多有2萬家酒莊。如果每個工廠按照十個侍酒師計算，2萬個工廠總人數差不多20萬。
侍酒師是2007年勞動和社會保障部確認的新職業，社會也需要侍酒師這個職業，雖然不知道目前這個新職業是否得到了國家相關部門的確認。但也是目前就業就業的大趨勢，也是國內外相關行業融合的需要。同時，因為他們不僅是壹個新的職業，還承擔著普及酒文化的責任。此外，他們在社會的許多領域工作，具有接觸面廣、與公眾交流機會多的特點，因此他們在普及酒文化方面的作用極其重要。