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與葡萄酒相關的職業

侍酒師:隨著人們收入和生活水平的不斷提高,中國酒業的發展,中國酒文化的普及,特別是隨著中國國際交流的加快,西方許多與葡萄酒相關的生活方式和飲食習慣正在悄然影響和改變著我們。而且,目前壹個與葡萄酒相關的職業——侍酒師正在走近我們的生活。

那麽什麽是侍酒師呢?根據英語詞典,只有侍酒師是與中文侍酒師相匹配的英語單詞。根據解釋,它是壹個法語單詞,來源於古意大利語somigliere。

在英漢詞典裏,侍酒師被翻譯成侍酒師,好像沒被翻譯成侍酒師。或許侍酒師在我們國家被視為酒店、餐廳的壹般服務員,是壹個簡單的工作,而不是全職工作。因此,為了改變人們頭腦中的固有觀念,在翻譯中引入侍酒師這壹職業稱謂。我理解其實是壹系列的專業職級崗位,就像工廠裏有技師、中級技師、高級技師壹樣。

有人說過去把侍酒師翻譯成侍酒師的解釋不是很準確,因為今天的侍酒師比過去有更多的角色和責任。不僅僅是餐廳需要侍酒師,他們的工作不僅僅是建議如何搭配葡萄酒和菜肴,還需要熟悉酒窖的管理,對葡萄酒的價值和特性的深入了解和判斷,酒單(對應菜單)的制作以及為客人提供最佳選擇的建議等。,這些都是現代侍酒師的工作範圍。另外,在超市或者酒類專賣店從事侍酒師的人,可能要針對消費者的實際結構、需求和潛在需求,做出相對正確的引導和購買計劃。和餐廳裏的個人具體建議是不壹樣的。他們是整體葡萄酒商品顧問。但不管是哪壹種,侍酒師都是葡萄酒專業知識的體現,要從品鑒的角度掌握所在地區的消費習慣、口味信息、飲食文化、價值取向。這也是對現代品酒師新的定義和要求。

看過日劇《葡萄酒專家》(英文也譯為“葡萄酒紳士”)的人可能對侍酒師這個職業有壹個感性直觀的整體認識,劇中的主角就是壹個非常專業的侍酒師。

據說目前全球約有120名品酒師大師,是品酒師的最高水平。129大師品酒師中,有79人就職於美國各大酒店、餐廳、酒樓,年薪約16萬美元(以上數據更新於2007年3月),所以人們都說品酒師是令人羨慕的工作。

那麽我國侍酒師的現狀如何呢?從網上瀏覽的資料來看,據專業人士介紹,國內品酒師的平均水平還是比較低的,合格的品酒師是有的。

品酒師好像不超過100。很多五星級酒店還沒有這個職業。第壹,只有壹些老牌酒店和新興的超五星級酒店配有侍酒師。

最近看了相關報道。壹位品酒師培訓機構的專業人士告訴記者,目前國內應該有20萬左右的品酒師。但在國內某葡萄酒專業網站(約65438+2007年2月7日)發表的壹篇文章中,我看到國內有3萬名侍酒師。國內對侍酒師的需求不是幾個月就增長到20萬了嗎?太快了。當然,為了強調侍酒師的重要性,在具體數字上加點水也無可厚非,但壹下子增加近7倍就有點誇張了。最好用具體數據來說明情況。我覺得這個20萬的說法可能和央視做的壹個關於品酒師的節目有關。瀘州老窖股份有限公司高級品酒師劉世龍(他曾經在2007年央視的勞模節目上做了壹場別開生面的品酒表演,震撼全場)在接受主持人采訪時說:品酒師是我們國家勞動和社會保障部在2007年確認的這樣壹個新職業。妳剛才品嘗的酒其實只是壹個品種,是整個釀酒行業的壹個品種。這是白葡萄酒。其實我們的侍酒師就是來自釀酒行業的酒類之壹,還包括啤酒、黃酒、葡萄酒、露酒、果酒。這些都是作為我們侍酒師的職業,我們統稱為侍酒師。目前整個釀酒行業差不多有2萬家酒莊。如果每個工廠按照十個侍酒師計算,2萬個工廠總人數差不多20萬。

侍酒師是2007年勞動和社會保障部確認的新職業,社會也需要侍酒師這個職業,雖然不知道目前這個新職業是否得到了國家相關部門的確認。但也是目前就業就業的大趨勢,也是國內外相關行業融合的需要。同時,因為他們不僅是壹個新的職業,還承擔著普及酒文化的責任。此外,他們在社會的許多領域工作,具有接觸面廣、與公眾交流機會多的特點,因此他們在普及酒文化方面的作用極其重要。