提？鵝肝？這種食物，很多朋友可能覺得是顧名思義？鵝肝？其實這個真的不壹定。鵝肝？名字可以說是來源於翻譯的不嚴謹。
眾所周知，鵝肝是法國最著名的食物，被稱為？鵝肝？它的準確翻譯應該是？脂肪肝？，不是？鵝肝？。在法國，每年產生近2萬噸脂肪肝(201119300噸)，但其中大部分其實是鴨肝，只有4%左右來自鵝。這是因為即使用同樣的方式飼養鵝獲得脂肪肝，養鵝的生長周期和人工成本也比鴨高，鵝的產蛋量也比鴨少，導致鵝苗更貴，所以用鴨肝作為途徑是毫無疑問的。脂肪肝？我們的原材料性價比更高。
事實上，即使在壹些法語詞典中，鵝肝？這個詞的描述還會提到兩種鴨(鵝就是鴨)。那又怎樣？鵝肝？翻譯本身不夠準確，原意是？脂肪肝？而這種肥肝主要來源於鴨子。
簡單總結壹下:我們經常聽到的是什麽？鵝肝？妳在餐館裏吃的絕大多數東西。鵝肝？其實真名應該叫？脂肪肝？幾乎所有的原材料都來自鴨子而不是鵝。
鵝肝？它是如何產生的？
相比於？鵝肝(脂肪肝)？其備受爭議的生產方式似乎更引人註目，甚至在某種程度上？鵝肝？被很多人詬病。
鵝肝？其實就是鵝或者鴨的脂肪肝。飼養3個月左右開始在相對狹小的空間內飼養，然後通過10天左右的預飼期增強鵝(鴨)的消化器官，最後每天大量進入。強迫性進食？飼養育肥期。
飼餵育肥是用專門的飼餵機使鵝或鴨過食。這是通過機器直接把食物送到他們的肚子裏，不需要主動吃東西。剛開始的時候每天的飼料大概是1 kg，但是這個量會不斷增加，直到每天餵4到5次，總飼料可以達到驚人的6 kg，比例最高的是高糖易肥的玉米飼料。目前，壹些先進的氣動餵料機甚至可以在2秒左右餵飽鵝的胃，甚至壹些老機器可以在40秒左右餵飽壹只鵝。經過20多天的強化進食，鵝(鴨)將長到正常生長狀態的10倍左右。脂肪肝？。
其實我們選北京烤鴨的鴨子，在飼養過程中也有類似的環節。到了最後階段，它們還要經過特殊的餵養和育肥，才能得到食客面前的肥美。
鵝肝這麽油膩，為什麽很多人喜歡吃？
從以上，我們有了初步的了解。鵝肝？實際上是鴨子還是鵝？脂肪肝？，是人工飼養育肥獲得的成分。既然是？脂肪肝？然後可能在軟嫩的同時更油膩，入口即化。所以有的朋友會有？鵝肝這麽油膩，為什麽很多人喜歡吃？？問題也是比較正常的，這個問題大概有幾個原因。
壹個原因:是否油膩取決於烹飪方法。
其實食材本身的質地並不能決定最終的熟態。要說油膩的食物，肥腸、甜煮白等食物也很油膩，但還是不妨礙它們受到很多人的喜愛，因為烹飪可以解決和掩蓋油膩食物的小缺點。
所以鵝肝最常見也是最經典的吃法之壹就是油炸，既能減少油膩感，又能最大限度地發揮豐富的油脂帶來的香甜和嫩滑。此外，它可以與其他醬料和香料結合，進壹步解決油膩問題。
第二個原因:食物沒有確定的味道，但是很好吃。
世界不存在。妳什麽意思？最好的？好吃，是因為？好吃嗎？我們的判斷是壹件很主觀的事情，每個人都有自己的標準。而且這個主觀標準是壹直在變的，根據年齡、情況等原因逐漸變化。
舉個簡單的例子:很多孩子都是最年輕的？討厭？我吃過我媽做的飯，有時候我媽還要端著碗追著我。但是當孩子長大了，開始獨立生活，離開了家鄉，媽媽做的菜幾乎都會很好吃，這就是經驗、年齡等條件對我們主觀判斷的影響。
鵝肝是否油膩也是如此，口味偏好真的沒有標準和理由。有些朋友嘗了壹口可能就吃不下第二口了，比如我老婆，她完全接受不了鵝肝的各種形態和烹飪方式。但也有人能接受鵝肝的濃郁、醇厚、爽滑，或許是因為熱量太高，實在不敢多吃。