菊花菜，又稱皇帝菜，可能更多人知道，但廣東人比較熟悉。其實在廣東，菊花有兩個品種，壹個比壹個矮，葉子更厚更肥。大多數人稱之為菊花。另壹個比較高，葉子又薄又短。大多數人稱之為皇帝的菜，今天小蘭也推薦這道菜。其實兩個品種雖然外形不同，但是顏色和味道壹樣，都有很濃的香味。
冬天冷，該吃菊花了！雖然菊花是壹種蔬菜，但它又甜又香。天冷吃杭白菊，讓人渾身發熱，好處多多。是壹種暖胃益體的冬季養生菜。
準備配料:
雪蓮1公斤，大蒜
第壹步:
首先，處理好買來的菊花，掐掉爛葉和老梗，壹個壹個的把掐掉，順便把雜草挑出來。
接下來準備壹盆清水，加入半湯匙堿性粉末，然後將處理過的菊花在水中浸泡十分鐘左右再清洗。
第二步:
準備了兩個巨蒜，先去皮，然後用刀背剁碎，再剁成小塊。準備壹個幹凈的小碗，倒入半勺生粉，再倒入半碗清水拌勻。
第三步:
鍋中燒開壹些開水，倒入少許油，然後倒入龍蒿，將龍蒿焯至變色，八成熟即可撈起待用。
第四步:
然後在鍋中倒入適量的食用油，先放入大蒜，直接用筷子翻動，翻炒至香味四溢，再倒入前面準備好的淡粉水，加入少許鹽和蠔油，增強鮮味，邊攪拌邊繼續用中火慢煮。
第五步:
煮到湯汁變濃，再倒入艾草，繼續用筷子攪拌均勻，盡量把每壹根艾草都用湯汁包起來。
第六步:
壹分鐘左右就完全攪拌好了，可以關火煮了！簡單健康又開胃的大蒜拌菊花就做好了！
1，把老梗裏的杭白菊老葉掐掉，挑出雜草，再放壹些堿性粉末浸泡，可以中和杭白菊表面殘留的農藥。
2、如果喜歡清淡壹點的，可以不加蠔油和生粉水，直接炒蒜末，然後倒入艾草拌勻。也很香很好吃！。