毛蛋:
毛蛋有兩種,壹種是死胎毛蛋,是指孵化期為14至21天,因溫度、濕度或細菌、寄生蟲感染而死亡的雞胎;壹種是活胎毛蛋,即雞孵化時有意停止孵化,形成活胎毛蛋。
毛蛋的禁忌:
中國食品科技網刊文稱,“毛蛋”的營養只是傳說,但實際上,死精卵主要是在雞孵化過程中,因為溫度、濕度、沙門氏菌感染、寄生蟲汙染,使雞胚發育停止,形成死胚。雞蛋中所含的蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素等營養物質,大多是胚胎在孵化過程中發育所消耗的。就算能留壹點營養,也比不上新鮮雞蛋。因為大部分毛蛋的蛋殼都已經破了,很容易被細菌汙染。據檢測,幾乎100%的毛蛋都能檢出大腸桿菌,有的還檢出葡萄球菌、傷寒桿菌和變形桿菌。如果吃了那種加熱汙染的毛蛋,會引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。吃毛蛋幾乎可以說是弊大於利。