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“包公”和“包公”不壹樣。壹般來說，魯菜重而不辣，而宮保雞丁是“異類”，所以總會被認為是宮保雞丁的誤稱。
現在我們在很多餐廳吃宮保雞丁或者宮保雞丁。從口味上來說，很多都是糖醋荔枝加辣，甚至很多餐廳把宮保雞丁做得糖醋味大於辣味。傳統的“宮保雞丁”“宮保雞丁”要鹹要鮮。
味道來自調味。魯菜宮的雞丁是用四川郫縣豆瓣醬調味的，鹹中帶辣。川菜中的宮保雞丁不使用豆瓣醬，其辣味來源於花椒和胡椒的使用。所以川菜的宮保雞丁有麻味，山東的宮保雞丁沒有麻味。