什麽是雞尾酒？詳細解說下。

雞尾酒的英文名稱是Cocktail，是壹種以蒸餾水為酒基，再調配以果汁、汽水、礦泉水、利口酒等輔助酒水，水果、奶油、冰淇淋、果凍、布丁及其他裝飾材料調制而成的色、香味、形具佳的藝術酒品。具體說，雞尾酒是用基酒成分（烈酒）、添加成分、香料、添色劑及特別調味用品，按壹定分量配制而成的壹種混合飲品。美國的韋氏詞典氏這樣註釋的：雞尾酒是壹種量少而冰鎮的酒。他是以朗姆酒、威士忌、伏特加或其他烈酒、葡萄酒為基酒，再配以其他輔料，如果汁、蛋清、牛奶、糖等，以攪拌或搖晃法調制而成的，最後再飾以檸檬片或薄荷片。

美國雞尾酒權威厄思勃裏說：雞尾酒應是增進食欲的滋潤劑，決不能背道而馳。按照定義，即使酒味很甜或使用大量果汁調和，也不要遠離雞尾酒的範疇。雞尾酒既能刺激食欲，又能使人興奮，創造熱烈的氣氛，否則就沒有意義了。巧妙調制的雞尾酒是最美的飲品，雞尾酒必須有卓絕的口味，為此，舌頭的味蕾應充分張開，這樣才能嘗到刺激味道。如果太甜、太苦、太香，就會掩蓋品嘗酒味的能力，降低酒的品質。雞尾酒需要足夠的冷卻，所以應用高腳酒杯，燙酒就不合適，調制時需要冰，加冰量應嚴格按配方控制，冰塊要融化到壹定的程度。

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