2英文參考文獻油酸[WS/T 476—2015營養術語]
9十八碳烯酸[湘雅醫學詞典]
十八碳九烯酸[湘雅醫學詞典]
油酸鹽[湘雅醫學詞典]
油酸[湘雅醫學詞典]
3概述油酸是指具有18個碳原子和1個雙鍵的ω9單不飽和脂肪酸[1]。動植物油的重要成分[1]。
脂肪酸是壹種羧酸[1]。結構通式為CH3 (CH2) ncoooh [1]。按碳原子數分為短鏈(2c ~ 4c)、中鏈(6c ~ 12c)和長鏈(14c ~ 2C~4C)脂肪酸。根據其碳鏈上是否有雙鍵，可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸根據雙鍵數量又可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。根據羧酸不飽和雙鍵的位置，可分為ω3、ω6、ω7、ω9系列或n3、n6、n7、n9系列脂肪酸。根據羧酸的空間結構，分為順式和反式脂肪酸[1]。
4化學文摘社編號112801
5分子式C18H34O2
6分子量282.46
7沸點360℃
8熔點13.4222℃
9中文名油酸；(Z)9十八碳烯酸；順式-9十八碳烯酸；十八烷酸；紅油；順式-9十八碳烯酸；順式十八碳烯酸；順式-9十八碳烯酸；紅油(美國助磨劑的商標名，化學成分是脂肪酸混合物。
10英文名油酸；；9十八碳烯酸(Z)；(z)9十八碳烯酸；(z)9十八碳烯酸；9，10十八碳烯酸
11說明純品為無色透明液體，在空氣中顏色逐漸變深。工業品為黃色至紅色油狀液體，有豬油味。熔點:α型13.4℃；β型16.3℃，沸點223℃(1.333kPa)，286℃(13.3kPa)，相對密度0.8905(20/4℃)，折光率1.4582，閃點372℃。溶於酒精；苯、氯仿等有機溶劑不溶於水。因為含有雙鍵，長時間放在空氣中會自氧化，有腐爛的味道。油酸與硝酸反應時，異構化為其反式異構體，反油酸，熔點為4545.5℃。
12生產方法油酸和其他脂肪酸壹起，以甘油酯的形式存在於所有動植物油脂中。動物脂肪中，油酸約占脂肪酸的40.50%。植物油的含量差異很大，茶油達到83%，花生油54%，椰子油只有56%。油酸是生產硬脂酸的副產品。工業硬脂酸和工業油酸其實還含有其他脂肪酸。用於生產硬脂酸和油酸的油脂原料很多，工業上壹般采用混合油脂配方，如熔化牛油30%；融化的豬脂肪10%；40%骨脂肪和20%棉籽油。石油是提煉出來的；水解得到的混合脂肪酸中，飽和酸和不飽和酸的熔點相差很大。硬脂酸和油酸的產量主要取決於油酯的配方。壹般冷榨可以得到3050%的油酸和5070%的硬脂酸。將動植物油和乳化液在105℃下水解，用硬脂酸提純，壹次壓榨除去硬脂酸，分離得到粗油酸，脫水；蒸餾；別動。然後經過兩次壓榨去除棕櫚酸，最後脫水精制得到成品。這種方法可以聯產硬脂酸，由油酸制硬脂酸時也可以聯產油酸。
原材料消耗定額:動植物油1950kg/t；硫酸(98%) 210千克/噸
13用途油酸是壹種有機化工原料，可環氧化生成環氧油酸酯，用作塑料增塑劑，氧化生成壬二酸，是聚酰胺樹脂的原料。此外，油酸還可用作農藥乳化劑；印染助劑；工業溶劑；金屬礦物浮選劑；脫模劑等。，也可以做復寫紙；生產珍珠油和打字蠟紙的原料。各種油酸鹽產品也是油酸的重要衍生物。作為化學試劑，用作色譜對照樣品，用於生化研究中檢測鈣；銅和鎂；硫和其他元素。
14結構式