過去,客家地區稱之為“品鑒生產”,俗稱“品鑒”。“嘗”通常指耕地:除了耕地(包括獎勵優秀學生的“學習田”)外,還有山地、果園、商店或學校房產。“嘗”也叫“公嘗”祖業中的耕地叫“嘗田”,也叫“公嘗田”;輪耕“嘗田”叫“摘嘗”;管理公共物品的收支,稱為“管理公共物品”或“經營公共物品”。
“味”這個詞起源於古代。漢代的董仲舒寫了《春秋》故事,用來解釋《春秋》。其中第三十五名有雲:“享鬼神者謂之祭。祭祀的名字叫春祭祠,夏祭糯米,秋祭滋味,冬祭糯米。”也就是說,祭祀鬼神的名稱中有壹個叫“祭祀”,在不同的季節有不同的從屬名稱。春祭稱“殿”,夏祭稱“衛”,秋祭稱“味”,冬祭稱“真”。“味”字取自冬天的“味”字和秋天的“味”字,即用部分而不是全部來指代壹年四季的祭祀,後來用“味”來指代祭祀用的祖產,都是修辭轉喻。古代春夏秋冬任何季節都可以祭祀祖先,後來逐漸改為春秋兩季,有的只在春天祭祀。客家地區使用“味”字,是客家話保留古代中原名稱的又壹例證。
“品嘗”所得主要用於祭祀,壹直到近代都是如此。“嘗田”通常是由直系子孫的後代按照房屋數量依次賺取。舉個例子,如果壹個家族的曾祖父的“嘗田”是曾祖父傳下來的,祖父傳下來三間,祖父傳下來四間,父親傳下來兩間,那麽這個家族每24年就會得到曾祖父的“嘗田”(3×4×2)。如果壹個祖先的“嘗田”是租來的,那就在收獲的時候從佃戶那裏租來;如果是非租賃田,可以自己耕種,也可以租給佃戶收地租。祖先輪流“嘗田”通常負責祖先當年的祭品,其余祭品將歸該戶所有。公祖產業的“味道”收支比較大,有教養、有錢的後代建議專人管理。除祭祀費用外,還用於獎勵學習成績優異的子女,支持家庭內部辦學及其他公益事業。
客家地區的祖先祭祀多安排在春秋兩季。有些人甚至在家譜中標明祖先犧牲的日期。據張嘉瑋《張氏族譜》記載,十二祖居村,以虎形葬老鴉山,“光緒兵守春,秋祭九月十八”。梅州地區壹種大型的家庭祭祀稱為“祭墓”,必須準備全豬、全羊、餅等豐富的祭品。祭祖那天,丁琪,壹個由遠及近的直系男性,去了祖先的墓地。把墳墓周圍的雜草全部割掉。打掃完掃墓大廳後,在墓中擺好黃酒和各種祭品,在墓頭上放上灑了雞血的黃紙,點上粗香,即開始祭祀。主祭由年資高、道德期望高的長輩承擔,身著祭祀服,唱念祭祀禮,跪三拜,叩首禮。壹個人生來就有禮物,就要用中原官話把禮物唱出來:“跪——磕頭——再磕頭——磕三聲——起來”。如果是的話,氣氛是莊嚴的。可見客家地區早就沿襲了中原的古代禮儀。祭祀結束後,所有的男人都在墓前焚香,祭奠,燒紙錢,放鞭炮。然後執事根據座位數,按照年齡和年齡,安排前來參加祭祀的具體男性,未能參加的,逐壹給丁子錢。掃墓祭祀結束後,會給前來看熱鬧的孩子分壹些蛋糕,並給鄰居(指墓地附近的居民)壹份禮物,作為他們平時照祖墳的獎勵。府城壹帶的掃墓宴,壹般是酒樓操辦,十碗,黃酒。在吃吃喝喝的同時,各族老少都在盡情歡樂。也有家庭帶來祭品、炊具等。乘船或徒步去偏遠的地方祭祀掃墓。祭祀結束後,他們在當地挖竈做飯,壹起聚餐。小規模的祭祀通常被稱為“掃墓”,也稱為“掛紙”。耕種田地的家庭輪流準備祭品,並在某壹天去掃墓。家裏所有的成年男女都可以去祭祀,然後家裏的宴會就結束了。“掛紙”就是在墳頭上掛黃紙,在客家話裏是“紙”和“祖宗”的諧音,也是“掛紙”的諧音,意為紀念祖先。
上世紀50年代初,大陸實行土地改革,公有土地被征收分配給土地不多的農民。祖墳不再可供祭祀,無序開墾荒地對祖墳造成了諸多破壞。文革十年浩劫,“破四舊”(舊思想、舊文化、舊風俗、舊習慣)的影響,連壹年壹度的民間掃墓活動都暫停了。大陸實行改革開放政策後,許多華僑回鄉建祖墳,俗稱“造地”的造墓之風在客家地區再度興起,造地習俗得以恢復。過去的大型祭祀活動已經不再美好,掃墓也多限於五代。洞天,全國各地的兒子、孫子約好回祖籍,收入較高的湊錢買祭品。掃墓後,他們把宗族的男女都請到酒店聚餐,擺酒席紀念祖先。海外華人的宗族很多,也有海外華人為祖墳基金捐款。如印尼華僑為1595開祖墳,向梅縣白家浮梁美村邱家捐款壹萬余元。每年正月初九,邱家每戶派壹個代表,和所有從外地回來的子孫壹起,到祖墳祭祖,然後吃午飯。梅縣下城潘桂坊張家圩,海內外孫樂捐建。每年元宵節,70歲以上的老人祭祖,表演文藝節目。70歲以上的人接受免費宴請。改革開放以來,隨著華僑政策的實施和華僑財產的返還,壹些宗族利用返還的祖產進行祭祀。如梅縣崇慶堂的黃氏後人,每年會從祖上的老鹽廠返還租金約壹萬元,作為每年祭祀開荒始祖黃公的經費。近十年來,有人在遺產中留了壹份房產給子女掃墓。比如,展鬥先生在梅江區夏侯灣去世前立下遺囑,給後代留下壹套房子和部分積蓄,將來用於掃墓和獎勵優秀子女。
客家地區傳承中原漢文化,有祭祖的傳統和習俗,壹直延續至今。雖然“品鑒”目前在中國大陸已經很少存在,但世界各地的客家人後裔仍以各種方式年復壹年地祭拜和紀念祖先,甚至回到不遠萬裏的祖居尋根,以表達客家人飲水思源、祭奠祖先的深情。
祠堂沒找到。這是對“長”字的解釋。
煮沸
優è
"移動"
(1)
浸泡
魯者,漬也。從水裏,從噪音裏。——說文
妳小心不要吝嗇。——《莊子·知北遊》
闞佐三,其實就是全部。——《禮》。賈書:“剛用草,粟黍皆淹染。”
(2)
沸騰[沸騰]
不如《西鄰祭》。——《漢書·郊祀錄》。註意;"它意味著烹飪新的菜肴作為祭品."
用湯煮。——《童虞雯》
蘭臺看臺排著弧形的勺子和卷好的果肉,是湯。——南朝鮑照《桂園賦》。
(3)
再比如:煮茶(煮茶);吱吱(泡茶);祭祀(烹飪新菜肴作為祭祀)
(4)
挖泥船
虞書九條河,魯和註海。——《孟子·滕文公論》
(5)
也指引導和平滑。
疏五藏寶,浴雪。——文心雕龍
(6)
再比如疏浚(dredging)
煮沸
尤·ㄩㄝˋ
(1)
熬:~明。
(2)
沈浸感。
(3)
疏浚(河道):~羅輯。
鄭代碼:VOJL,U: 7039,:E5AE。
筆畫數:20,部首:核桃楸,筆畫順序號:4413412512512512565438。
參考資料:
客家風情博客,在線新華字典