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題目中的“侗”字乍壹看可能有些陌生，但它卻是大多數飲茶人和廣東人都很熟悉的壹種面食。據說它出現在19世紀50年代，它的原產地是中山。過去的做法是把冷飯曬幹，磨成粉。現在，原料已改為粘米粉，加水調成稠度適中的漿液，蒸成細長堅韌的圓形透明粉條。廣州、香港、澳門的做法完全不同。前幾年看了壹些關於粵語正字法的書，知道了很多有正字法和書面語的粵語口語。比如壹般茶館菜單裏的“瀨戶”二字就是錯的。正確的用詞應該是“朱”。剛才我查了壹下新華字典，上面說“澀澀”是“水流湍急”的意思，“朱”是把酒倒在地上作為祭奠的意思。這與熱衷於粵語語音和正字法研究的何教授如出壹轍。他的壹部作品中有類似“瀨戶”和“朱”的解釋。他說“瀨戶粉”的“瀨戶”二字確有其詞，但意思是沙子上的流水與粉無關。壹般有人認為它的右側可以標音，煮粉需要水。剛好左邊是水的意思，所以作為後記。這種旁系會議可謂顧明思...