漢語詞典對“洋蔥”的定義是“多年生草本植物，葉和莖有辣味，是壹種常見的蔬菜和調味品。”這也符合“蔥有辣鼻，蒜有辣口，只有辣椒辣”的說法，正好說明了蔥是蔬菜，蔥是辣的。
《現代漢語詞典》2002年增補本對“洋蔥”的定義是:“壹種多年生草本植物，葉圓柱形，中間中空，鱗莖圓柱形，開小白花，種子黑色，是壹種普通的蔬菜或調味品。”也就是說，洋蔥葉又圓又長，中間是空的。洋蔥頸(當地稱為洋蔥肚，即埋在地下的部分)呈圓柱形，白色。當地人認為種蔥時，溝挖得越深，放土次數越多(也叫夾土)，蔥頸越粗越長。
1977版《辭海》將“洋蔥”解釋為“植物的名稱，洋蔥的總稱。有大蔥，蔥花，韭菜。壹般也指大蔥。蔥屬植物富含糖類、礦物質、維生素和大蒜素，可作為蔬菜和藥物使用。”從這個意義上說，添加了洋蔥營養豐富的成分。洋蔥嫩的時候可以帶葉帶頸吃；洋蔥長大了，葉子黃了，不能吃了，只能吃脖子。當地人覺得吃生洋蔥是壹種享受。他們每次餓了，就剝壹根又長又粗的洋蔥，拿壹個小圓面包，吃壹口，吃得津津有味，看得人口水直流，饑腸轆轆，吃的人說得動聽。如果每頓飯都有壹道由大蒜、洋蔥和胡椒組成的“三王”菜肴，會增加食客的食欲。
看來洋蔥的美很難細說。共和鎮的大蔥除了以上特點，還可以概括為:莖粗肉厚，辣脆，炒湯浮而不沈，煮久了，藏久了。是人們日常生活中必不可少的調味品，在各種蔬菜中固若金湯，深受人們的青睞。
共和鎮大蔥的產地主要在彭窯川。彭耀川在四郎河邊，平臺少，山多，但山裏土壤好，蔥喜潮濕窪地，在山裏種蔥兩者皆宜，占了最好的機會。都說萬物都有生存環境，就看怎麽完美組合了。共和大蔥就是最好的結合例子。人們在彭瑤川種蔥時，先把小畦整平，把畦邊堵起來，把裏面弄得平整整齊，在上面撒上足夠的農家肥，把蔥籽均勻、密實地撒上，再用薄塑料拱起。這叫壹個“蔥娃子”。按時新鮮空氣和水，等小蔥長到三四寸的時候移植。移栽要剝洋蔥行，要看地形，行距要規整，這樣有利於土壤，看起來也漂亮。尤其是夏天，站在蔥田裏環顧四周，只見壹片翠綠，用當地的話說，“頁(徐？)是壹條線，看起來也像。”這也是人民的“藝術”創造。人忙的時候在田裏流汗，閑的時候在田裏轉悠。很好玩，很享受。到了收獲季節，洋蔥農整天小心翼翼地挖洋蔥，生怕把洋蔥割下來影響產銷。挖好的洋蔥搬到屋前屋後晾幹，晾幹後分階段紮好。長時間綁把手，熟能生巧。就捏幾個洋蔥紮起來，然後稱重。每個洋蔥的重量都差不多。然後整齊的放在陰涼處，賣個價。有人見過彭耀川的大蔥那麽茂盛，耐吃。他們嘗試過在其他地方種植，或技術，或水土，味道總是不那麽正宗。