根據查詢百度漢語、百度教育、百度e度現代漢語詞典等顯示，詞語壹行，全拼：yīxíng，釋義：壹群（指同行的人）：參觀團～十二人已於昨日起程。
根據以上分析，可推斷出在該文中應讀“每當上工、下工，壹行（xínɡ）人走搭石的時候，動作是那麽協調有序！”