法律規定的祭食祭鬼儀式起源於佛教，後被道教吸收到齋戒儀式中。其主要內容是，吃素者請道士設壇設供，高拱大師寫綠字念咒告知佛祖諸神，祈求吃素者的九世父母及所有亡魂從地獄的鬼魂中解脫出來，脫離苦海，死於天堂。在道教的飲食儀式中，常與煉器同時使用。通過超度亡魂，進壹步達到保護素食者和世界免遭災難、長壽和家庭安全的目的。它要求從事祭祀上帝的人克制各種葷腥辣味，沐浴香湯，清洗衣服和身體。拋棄壹切雜念，專註於道。保持身心清潔，言行符合規範要求。在齋戒的儀式活動中，必須安排對神靈的供品。主要的供品是香、花、燈、水、水果和素食。這些供品的展示形式華麗，讓道場蔚為壯觀。根據齋戒的實際需要，香、花、果主要用於祭祀被驅鬼的神靈，燈、水、素餐主要用於幫助被驅鬼的死者。
相關條目胡，主編:《中國道教大辭典》(北京:中國社會科學出版社，1995)。