Pr是protein的簡寫,意為蛋白質。
蛋白質是壹種復雜的有機化合物。由氨基酸分子呈線性排列所形成,相鄰氨基酸殘基的羧基和氨基通過形成肽鍵連接在壹起。蛋白質的氨基酸序列是由對應基因所編碼。
除了遺傳密碼所編碼的20種“標準”氨基酸,在蛋白質中,某些氨基酸殘基還可以被翻譯後修飾而發生化學結構的變化,從而對蛋白質進行激活或調控。多個蛋白質可以壹起,往往是通過結合在壹起形成穩定的蛋白質復合物,發揮某壹特定功能。
擴展資料
1、蛋白質的組成:
由C(碳)、H(氫)、O(氧)、N(氮)組成,壹般蛋白質可能還會含有P(磷)、S(硫)、Fe(鐵)、Zn(鋅)、Cu(銅)、B(硼)、Mn(錳)、I(碘)、Mo(鉬)等。
2、蛋白質中的組成百分比
約碳50% 氫7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量。
(1)壹切蛋白質都含N元素,且各種蛋白質的含氮量很接近,平均為16%;
(2)蛋白質系數:任何生物樣品中每1g元N的存在,就表示大約有100/16=6.25g蛋白質的存在, 6.25常稱為蛋白質常數
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