Chateau似乎是定義非常清楚的詞。根據傑西斯?羅賓遜（Jancis Robinson）1999年第二版的《牛津葡萄酒詞典》，“Chateau法文意思可以指‘城堡’。在葡萄酒用語中，Chateau壹般指壹個種植葡萄、釀葡萄酒的莊園，包括葡萄園、酒窖，常常包括葡萄酒本身，以及地產上的任壹建築或多棟建築，這類建築可以從不復存在到最基本的簡易房屋，以至瑪歌酒莊（Chateau Margaux）的豪華經典建築。這個詞在波爾多最常用，波爾多第十三版的《Feret指南》中列舉了七千個Chateau。雖然這個詞成為慣用僅僅是在十九世紀下半葉，並且是隨著那些頂級酒業者可以蓋大型居住建築而來的。例如1855年進行分級時，梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）和蘇玳（Sauternes）的原始79個葡萄業主中，只有5個是以Chateau列入。波爾多的葡萄酒業者迅速理解到Chateau這個前綴詞的價值，並且壹直采取重新對產業命名，特別是將姓作為後綴；如荔仙酒莊（Chateau Prieure-Lichine）等。Chateau這個詞在波爾多以外並不是沒有用，不過，這個詞主要是在法國使用，但有時法國以外也有用。根據法國法律，Chateau只能用於土地的壹個特定地塊，這意味著這塊地完全可以合作操作，如生產壹種標為Chateau的葡萄酒。壹些生產者以產業的名字生產多種葡萄酒，但保留Chateau這個詞用於最高檔的酒。”