腌料:鹽(1/5湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、蛋清(1湯匙)。
調料:油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)1鮮蝦,去頭去殼,蝦尾去殼,腌制10分鐘;四季豆洗凈瀝幹水分,生姜切成細絲。
2將鹿松芒洗凈,將核切成兩半,在果肉上劃十字刀,去掉果肉;將蔥花、青蔥和蔥花切碎。
燒熱3湯匙油,倒入蝦仁翻炒至變色,瀝幹油。
4加入1湯匙油燒熱,爆香蔥碎和姜絲,倒入四季豆翻炒10秒,加入1/3湯匙鹽調味。
5倒入炒好的蝦仁,和鍋裏的食材壹起翻炒均勻。
6將芒果肉倒入袋中,撒上蔥花,即可食用。1.芒果經過高溫加熱後,容易軟爛,不宜久炸,否則芒果香味會流失,營養也會流失。
2.甜度很重的松露芒果是最好的。雖然象牙芒果又大又多肉,但它的果味卻很淡。臺農的芒果味雖然濃,但是酸。
3、水果類菜肴要註意:水分過多的水果不宜食用,如西瓜;二是烹飪時間不宜過長,盡量保持水果的原味;第三,調味時,不要以主人自居,避免使用過重的鹹辣調味品,不要太油膩。
4、芒果是粗纖維水果,吃多了不容易消化,還會引起腹脹或過敏癥狀。此外,芒果性濕有毒,有皮膚病或腫瘤的人應避免食用。