提起紅燒肉（東坡肉），大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人--蘇東坡。
正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。
考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。
慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打壹碗，飽得自家君莫管。”
從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打壹碗好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道！ 。
紅燒肉起源哪提起紅燒肉，我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人--蘇東坡。
正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打壹碗，飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打壹碗”般的“好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道，這壹切真的值得我等這些好吃紅燒肉而懶做或不會做的“好吃懶做”之徒學習。我們清楚的看到，蘇老先生在抓好精神文明建設--寫詩賦詞的同時，也沒有忘記了物質文明建設--吃紅燒肉，他那時候就用他的行為告訴了我們“精神文明和物質文明兩手都要抓，兩手都要硬”的道理，這種遠見卓識著實令人欽佩和敬仰。我猜測，蘇老先生用他那生花妙筆揮就出的“大江東去，浪淘盡，千古風流人物”等等豪放過人之詩詞，或許就是在大快朵頤過壹頓紅燒肉之後，才思如泉湧，產生了創作靈感，壹揮而就成的。大文人都有自己獨特的創作習慣，李白能夠“鬥酒詩百篇”，東坡幹嗎不能“吃肉詩百篇”呢？
紅燒肉的歷史紅燒肉是壹道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。提起紅燒肉，我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人--蘇東坡。
正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打壹碗，飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打壹碗”般的“好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道，這壹切真的值得我等這些好吃紅燒肉而懶做或不會做的“好吃懶做”之徒學習。我們清楚的看到，蘇老先生在抓好精神文明建設--寫詩賦詞的同時，也沒有忘記了物質文明建設--吃紅燒肉，他那時候就用他的行為告訴了我們“精神文明和物質文明兩手都要抓，兩手都要硬”的道理，這種遠見卓識著實令人欽佩和敬仰。我猜測，蘇老先生用他那生花妙筆揮就出的“大江東去，浪淘盡，千古風流人物”等等豪放過人之詩詞，或許就是在大快朵頤過壹頓紅燒肉之後，才思如泉湧，產生了創作靈感，壹揮而就成的。大文人都有自己獨特的創作習慣，李白能夠“鬥酒詩百篇”，東坡幹嗎不能“吃肉詩百篇”呢？
紅燒肉的來歷和典故紅燒肉是熱菜菜譜之壹。
以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是壹道著名的 大眾菜肴。提起紅燒肉（東坡肉），大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人--蘇東坡。
正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。
考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。
慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打壹碗，飽得自家君莫管。”
從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打壹碗好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道。
紅燒肉的來歷東坡肉的來歷 宋朝蘇東坡（1036-1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾並為雙絕；書法與繪畫也都獨步壹時。
就是在烹調藝術上，他也有壹手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。
他曾作詩介紹他的烹調經驗是："慢著火，少著水，火候足時它自美。"不過，燒制出被人們用他的名字命名的"東坡肉" 毛式紅燒肉來歷 “毛式紅燒肉”。
就是湖南人紅燒肉的做法，因為當年毛主席喜歡吃，就叫了“毛式紅燒肉”。看得見的是肉塊兒和蔥枝、幹椒，蒜頭（白白的便是）。
還有大量蒜頭已經燒融了，很好吃。蔥頭本來是上桌前要拎掉的，怕妳看不見，就留在裏面了。
覺得還挺好看。 所用到的食材： 豬前腿肉切塊兒（兩磅不到）。
大蒜兩頭，去皮剝成蒜瓣。 青蔥三根，連蔥頭（蔥須），洗凈，切成兩節。
做法： （壹） 生煸 炒鍋燒熱，到素油（看肉量），下肉塊煸炒。到肉塊表面呈熟色，油清。
下蒜瓣同炒，稍微炒幾下，推開肉、蒜到壹邊，鍋底會有壹點點油。炒糖（到糖融化，變得晶晶亮）、炒醬油（到翻滾琥珀色泡泡），全鍋同炒，到肉塊兒上色。
並淋適量料酒。 （二） 紅燒 加清水，沒過肉面，並同時加兩粒八角，鮮生姜數片，幹紅辣椒兩三枚（整個）。
大火燒開之後中火燜壹個鐘頭左右。起鍋前五分鐘，加進幾根青蔥，整蔥入饌，包括蔥頭（蔥須）。
心得壹點： 1） 紅燒肉各地都有。這壹款的特色在於加進去很多蒜瓣同炒，最後燒到融化；還有就是我朋友強調的，醬油的選擇上湖南人愛放“老抽”，不夠鮮的話加味精；再就是整枝蔥連須入饌。
辣味來自幹紅辣椒。其中，我認為，最大特色是蒜的作用，於味、於營養，皆很大補益。
2） 凡久燉久煮的菜，最好開始就加夠湯水。因為中途加冷水去，壹下 *** “鎖住”了燉品及佐料向湯裏釋放味道、營養。
這樣，菜味會受到壹定影響。所以，不得已要加水的話（鍋小或預算不準），也請添加熱水。
紅燒肉的來歷和典故起紅燒肉（東坡肉），大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人--蘇東坡。
正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。
“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打壹碗，飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打壹碗好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道！
紅燒肉的起源紅燒肉是壹道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。提起紅燒肉，我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人--蘇東坡。
正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打壹碗，飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打壹碗”般的“好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道，這壹切真的值得我等這些好吃紅燒肉而懶做或不會做的“好吃懶做”之徒學習。我們清楚的看到，蘇老先生在抓好精神文明建設--寫詩賦詞的同時，也沒有忘記了物質文明建設--吃紅燒肉，他那時候就用他的行為告訴了我們“精神文明和物質文明兩手都要抓，兩手都要硬”的道理，這種遠見卓識著實令人欽佩和敬仰。我猜測，蘇老先生用他那生花妙筆揮就出的“大江東去，浪淘盡，千古風流人物”等等豪放過人之詩詞，或許就是在大快朵頤過壹頓紅燒肉之後，才思如泉湧，產生了創作靈感，壹揮而就成的。大文人都有自己獨特的創作習慣，李白能夠“鬥酒詩百篇”，東坡幹嗎不能“吃肉詩百篇”呢？