粽子葉有很多種，壹般用蘆葦葉、箬葉、竹葉制成，是制作粽子必不可少的材料。南方以竹葉、竹葉為主，北方以蘆葦葉為主。
它含有大量對人體有益的葉綠素和氨基酸。可以提取天然香精香料和食品添加劑。聞起來很香，有回歸自然的感覺。它不僅可以用來包粽子，還可以用來包裝其他食品、餐桌裝飾品和食品箔，還可以用來編織帽子和工藝品。粽子葉，自然生長，自然保存，無毒無汙染，年年可回收，每季可收獲，無汙染，作為食品包裝壹次性使用。所以今天被營養學家稱為“天然綠色食品”。
物種分類
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粽子葉有很多種，在中國乃至世界各地都有使用。常見的有蘆葦葉、竹葉、竹葉。以及其他種類繁多的粽子葉，如:竹葉、桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽葉、筍殼；
蘆葦葉
蘆葦葉(蘆葦，又名蘆葦，多年生草本植物，生於淺水。莖是中空的，可用於造紙，席編織等。根莖可入藥)，壹般生長在水中；
木葉
禾本科草生長在茫茫大山中，根系發達，生命力強。它不僅是良好的水土保持植被，也是取之不盡的財富，是山區人民的“綠色銀行”。
野薔薇葉屬於百合科，屬於蜘蛛抱蛋屬。其地下部分根莖粗壯，葉柄直接從地下莖長出，葉柄直而細長的葉片從地面升起，故名飛機草。因為它的果實很像蜘蛛卵，壹年四季常綠，葉片美麗，生長旺盛，是理想的室內綠化植物。
宗巴葉
宗巴葉
壹般是雲貴高原等地區的粽子葉，芭蕉葉形態減少。屬百合科、蜘蛛抱蛋屬，根莖壹年四季均可采集，具有活血化瘀、接骨止痛、清熱解毒的功效。雲貴高原的宗巴葉，專為崖長而選。端午節前後，雨水不錯，光照充足，樹葉跳得很快。
特點和功效
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粽子
《本草綱目》中早有記載，宗葉有清熱止血、解毒消腫之功，治吐血、出血、小便不利、癰腫。研究證明箬葉多糖具有抗癌作用。《中醫大辭典》也介紹，宗葉有清熱止血、解毒消腫之功，治吐血、小便不利、喉炎、癰腫。
宗葉提取物:采摘張家界附近海拔1000米的亞原始森林中的野生宗葉(茭白)，采用中美最新生物技術，按照GMP標準動態提取有效功能因子。紫葉提取物富含紫葉多糖、紫葉黃酮、有機鋅、硒、碘、鈣、鎂、鐵和多種維生素。
特點及功效:具有粽子的風味，具有較強的抗氧化、抗菌、抑菌作用，是壹種天然的功能性食品添加劑和保健品新原料。
應用領域
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添加到粽子、竹筒飯、肉制品、膨化食品、月餅、即食麥片、焙烤食品、果蔬汁(肉)飲料、茶飲料、水產品、乳制品、油性食品等。，直接補充營養功能因子，增強產品特性，提高產品品質和附加值，產品市場潛力巨大！
存儲方法
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粽子葉都是綠色的，經過壹段時間，會逐漸變成黃綠色或黃褐色。有經驗的老人會把葉子泡在水裏保存，或者掛起來晾幹，吃的時候再泡在水裏恢復，但這兩種方法都不能讓葉子壹直保持綠色。近年來，壹些粽子生產廠家在浸泡粽子葉時，在水中加入工業硫酸銅和工業氯化銅，使粽子葉達到“變綠”的效果。
蘆葦葉
首先，把粽子變綠不是染色。和其他綠色蔬菜、綠色植物葉壹樣，粽子葉的綠色來自葉綠素及其含鎂衍生物。它們在光、熱、酶和化學物質的作用下降解和異構化葉綠素。它的含鎂衍生物退磁形成黃色或橄欖褐色，也就是我們常見的黃葉或幹葉。存在於黃葉或幹葉中的葉綠素退磁衍生物，當有足夠的鋅或銅離子時，可與鋅或銅形成綠色絡合物。粽子葉的返青加工是用氯化銅、氯化鋅、焦亞硫酸鈉等絡合劑，通過選擇幹粽子葉、絡合返青、清洗、腌制、再清洗、瀝幹、真空包裝制成。這種通過生成葉綠素金屬絡合物形成更易接受的綠色的加工技術，是國際上常用的護色(綠色保護)技術，並不是人們通常認為的(色素)染色。
其次，葉綠素金復合物的商業應用早就被歐洲法規限制的大部分歐洲國家允許用於罐頭食品(蔬菜罐頭)、湯、糖果和乳制品中。聯合國糧農組織(FAO)也批準可以在食品中安全使用，但遊離銅離子含量不得超過200mg/kg。GB2760《食品添加劑使用衛生標準》規定，葉綠素銅鈉鹽作為食品添加劑，在其使用範圍內(如糖果、果凍、冰淇淋、餅幹等)最大用量為500mg/kg。).
第三，GB15199《食品中銅限量衛生標準》中食品中銅含量的限量(≤ 100 mg/kg)是指直接食用部分，不能主觀上等同於棕櫚葉作為包裝。
第四，葉綠素金屬配合物具有很強的光、熱、酸穩定性。結果表明，在清水中65438±000℃加熱65438±0h，褐葉轉綠後顏色變化不大，加熱4h後顏色等級(-A值)下降小於0.7。但是，粽子本身的酸性會增加葉子中復合物的穩定性。因此，只要遵循合理的護色工藝，保證壹定限度的遊離銅離子，遊離銅離子就不會汙染粽子本體，影響其使用安全。銅作為人體必需的微量元素，對大多數哺乳動物相對無毒。銅中毒主要是誤食銅鹽引起的。成年人銅的每日參考攝入量為2毫克，平均吸收率為40%-60%。日攝入量為正常量的10倍以上，未發現慢性中毒。銅和碘等人體必需的微量元素、維生素壹樣不可或缺，不能過量使用。