葡萄酒什麽時候放入橡木桶？

橡木桶使用時間:1，二次發酵可以從二次發酵(蘋果酸-乳酸發酵)開始使用。但不是所有的葡萄酒都必須在橡木桶中釀造，只有那些技術上需要的。許多葡萄酒是在不銹鋼儲酒罐中發酵的。2、桶藏陳釀有些酒需要壹個陳釀優化的過程，也就是俗話說的“陳釀”，我們也可以稱之為陳釀。陳釀過程壹般為12-24個月，但少數潛力大的葡萄酒可以在桶中存放36個月。而且橡木桶陳釀分新舊桶。新桶主要是給葡萄酒增加香氣和單寧(遊離單寧)。老桶的主要作用是改善酒的結構，加強平衡。是用新桶、舊桶還是用多長時間取決於釀酒的工藝要求。3.自制葡萄酒是否用橡木桶釀造？自制酒的含糖量壹般在180g/L以下，且多為鮮葡萄，發酵不完全。所以大多沒有潛力，用橡木桶會適得其反。