到南通旅遊怎麽能不品嘗壹下當地的特色美食呢,南通的河鮮堪稱壹絕,有著“天下第壹鮮”之美譽的文蛤,還有文峰雙竹、白汁_魚、海門提湯羊肉、金錢蘿蔔餅等特色美食。
南通十大美食
壹、天下第壹鮮(文蛤)南黃海灘塗盛產的文蛤有“天下第壹鮮”之美譽,古代曾列為貢品上獻朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法,鐵板文蛤,金錢文蛤餅等為南通名菜。
二、醉生鮮南通的依靠起優越的自然條件,生產河鮮、江鮮,加上獨特“醉”法使得其味香甜脆嫩,鹹中藏鮮,風味獨特,醉泥螺、醉香螺、醉蝦、醉螃蜞更是其中精品。
三、文峰雙竹主要原料是竹蟶,配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產於本市如東灘塗,形似竹管,殼色淡黃,肉質如玉,為海鮮中的上品。近年如東東沙壹帶已經開發了竹蟶養殖場,秋冬季節到清明前後收獲的竹蟶體肥味佳。
四、白汁_魚_魚又名白吉魚,長吻鰭,品種繁多。南通狼山壹帶江段出產的_魚,白中隱紅,剌少肉嫩,為長江長吻鰭中稀有的名貴品種。此菜已收入《中國名菜譜》和《中國烹飪詞典》。
五、海門提湯羊肉海門山羊素以肥嫩鮮美著稱,海門提湯羊肉在清末明初即負盛名。當地名廚選用經閹割育肥的山羊為原料,經過獨特烹調而成,具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點。
六、糖醋黃魚產於呂四魚場的大小黃魚,是我國最古老最重要的經濟魚類之壹。黃魚含蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營養成份,大黃魚膠更是高級營養補品,黃魚吃法較多,糖醋黃魚是南通名菜。
七、金錢蘿蔔餅創制於清朝末年,七十年代南通點心師根據《隨園食單》加以改進,使成品色澤和諧悅目,形如金錢、紋路清晰,皮子酥松,餡心腴美鮮香。壹般以油水面包油酥再包蘿蔔絲和豬板油餡,用平底鍋隔層烘烤而成。
八、芙蓉藿香餃藿香味清涼芳香,是良好的中藥材。南通的點心師利用藿香葉作餃皮,桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃,猶如芙蓉花蕾含苞待放,入口清涼留香,味道不錯。食後口胃清涼,余香良久,是夏暑適令小吃。
九、狼山雞以南通南部的狼山命名,原名“岔河大雞”、“馬塘黑雞”。原產於如東縣境內,以馬塘、岔河為中心,旁及掘港、拼茶、豐利及雙甸,南通縣的石港等地也有分布。狼山雞羽毛多為純黑色,少數白色的已逐漸被淘汰。成年公雞體重約3.5~4公斤,母雞2.5~3公斤。
十、河豚魚河豚具備“長江三鮮”的鮮明特點:食肉性、江海洄遊、肉嫩味鮮是魚中極品,其歷史淵源和文化內涵亦相當深厚。古名:_鮐。河豚魚味道極為鮮美,與鰣魚、刀魚並稱為“長江三鮮”。河豚雖然有劇毒,但其肉鮮美柔嫩無比,人們常把河豚魚片與日本繪畫相提並論,柔和細膩,回味無窮。